Raugintų kopūstų apkepas su perlinėmis kruopomis ir dešrelėmis

Raugintų kopūstų apkepas su perlinėmis kruopomis ir dešrelėmis

Apkepui reikia:

  • 2 svogūnų
  • Aliejaus kepimui
  • Saujelės džiovintų grybų
  • Kelių kiaulienos dešrelių (naudojau parūkytas)
  • 700 ml raugintų kopūstų
  • Kelių šaukštų Vorčesterio padažo
  • Žiupsnio džiovinto šalavijo
  • Žiupsnelio džiovinto čiobrelio
  • Šviežiai maltų pipirų
  • 2 stiklinių virtų perlinių kruopų

Padažui reikia:

  • Gabaliuko šalto rūkymo šoninės
  • 1 svogūno
  • 4 šaukštų grietinės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Į puodą, kuriame troškinsite, įpilkite šlakelį aliejaus, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir pakepinkite, sudėkite griežinėliais pjaustytas dešreles, grybus, kopūstus, prieskonius, įpilkite Vorčesterio padažo, stiklinę vandens, gerai viską permaišykite, uždenkite ir ant lėtos ugnies troškinkite 1 – 1,5 valandos. Greitpuodyje man užtruko 0,5 valandos.

Padažui pakepinkite kubeliais pjaustytą šoninę, sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir kepkite, kol svogūnai suminkštės. Supilkite grietinę, įberkite pipirų, jei reikia, druskos ir užvirkite.

Į kepimo formą sudėkite troškintus kopūstus, ant viršaus sudėkite perlines kruopas, tolygiai užpilkite padažu.

Kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių apkepą pridengę folija. Baigiant kept foliją nuimkite.

Silkė su svogūnais, salierais ir pievagrybiais

Silkė su svogūnai, salierais ir pievagrybiais

  • 2 silkės
  • 3 svogūnai
  • 0,5 vidutinio saliero
  • 250 g pievagrybių
  • Aliejaus kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelis džiovinto čiobrelio
  • Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
  • Žiupsnelis maltų kalendros grūdelių
  • Petražolių

Silkes išvalykite, supjaustykite.

Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis arba pusžiedžiais, salierą – šiaudeliais, pievagrybius – griežinėliais.

Svogūnus, salierus ir pievagrybius kiekvieną  atskirai pakepinkite su aliejumi. Kepkite, kol suminkštės. Baigiant kepti pievagrybius,  suberkite druską, pipirus ir prieskonius.

Daržoves ir grybus atvėsinkite, sumaišykite.

Keptų moliūgų sriuba su džiovintais grybais

Keptų moliūgų sriuba su džiovintais grybaiss

  • 700 g nulupto, be sėklų moliūgo
  • 2 svogūnai
  • 6 skiltelės česnako
  • 2 saujos džiovintų grybų
  • 1 l daržovių sultinio
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Smulkintų petražolių
  • Moliūgų sėklų aliejaus

Grybus užpilkite vandeniu, kad apsemtų, ir palikite pamirkti keletą valandų. Svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su aliejumi, baigiant kepti sudėkite išmirkytus smulkintus grybus. Skysčio, kuriame mirko grybai, neišpilkite.

Moliūgą supjaustykite gabaliukais, česnako skilteles nulupkite. Daržoves sudėkite į kepimo formą, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje, kol daržovės suminkštės.

Į daržovių sultinį sudėkite keptas daržoves, svogūnus su grybais, čiobrelius, įpilkite citrinos sulčių ir užvirę pavirkite 5-7 minutes. Sutrinkite sriubą smulkintuvu.

Sriubą patiekite su moliūgų sėklų aliejumi ir petražolėmis.

P.S. Paprasta pagaminti, skanu valgyti 😉

(Šaltinis: „Sezoninė virtuvė“)

Salotos su ožkos sūriu ir grybais

Salotos su ožkos sūriu ir grybais

  • Aisbergo salotų (galima dar romaninių įmaišyti)
  • Poro
  • Alyvuogių aliejaus
  • Citrinos
  • Ožkos sūrio (naudojau ožkos sūrį su pankolio sėklomis, jei naudosite sūrį be priedų, galite papildomai pabarstyti skrudintų pankolio sėklų)
  • Keptų grybų kepurėlių
  • Balzamiko acto
  • Petražolių lapelių

Salotas suplėšykite. Porus supjaustykite griežinėliais. Dėkite į lėkštę salotas, porus, ožkos sūrį, pašlakstykite aliejumi, citrinos sultimis. Sudėkite keptas šiltas juostelėmis pjaustytas grybų kepurėles. Papuoškite petražolių lapeliais.Pašlakstykite balzamiko actu.