Miško grybų, daržovių ir Brie sūrio apkepas

Iš saujelės ūmėdžių ir voveraičių, galima išsikepti karališką apkepą 😉

Miško grybų, daržovių ir Brie sūrio apkepas

  • Ūmėdžių
  • Voveraičių
  • Sviesto kepimui
  • Aliejaus kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 didelis svogūnas
  • 1 šaukštelis rudojo cukraus
  • Šlakelis balzamiko acto
  • Keli pomidorai
  • Gabaliukas Brie sūrio
  • Raudonėlio lapelių
  • Žiupsnis smulkintų petražolių
  • 2 kiaušiniai
  • 100 ml grietinėlės
  • 1 šaukštas skrudintų kedrinių pinijų riešutų (galite keisti skrudintais žemės riešutais)

Į keptuvę įdėkite gabaliuką sviesto, įpilkite šlakelį aliejaus, sudėkite ūmėdes ir apkepkite. Ūmėdės turi apskrusti, taip jos geriau atskleidžia riešutinį savo skonį. Tą pati padarykite su voveraitėmis. Grybus pasūdykite, papipirinkite.

Svogūną supjaustykite plunksnelėmis arba pusžiedžiais ir kepkite sviesto ir aliejaus mišinyje kol suminkštės. Įberkite cukraus, įpilkite šlakelį balzamiko acto, druskos ir kepkite dar kelias minutes. Svogūnus išimkite. Tame pačiame aliejuje, kuriame kepė svogūnai apkepkite griežinėliais pjaustytas česnako skilteles ir griežinėliais pjaustytus pomidorus. Kepant, pomidorus pasūdykite, užberkite pipirų.

Kepimo formelėje sluoksniuokite: pomidorai, česnakas, svogūnai, grybai, raudonėlio lapeliai, petražolės, pomidorai, pasmulkintas Brie sūris.

Kiaušinius išplakite su grietinėle, įberkite šiek tiek druskos. Užpilkite ant apkepo.

Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Jei per greitai apskrus, pridenkite folija.

Prieš patiekiant, apibarstykite kedrinių pinijų riešutais.

Miško grybų, daržovių ir Brie sūrio apkepas

Kvapusis moliūgas įdarytas miško grybais

Kvapusis moliūgas įdarytas miško grybais

  • 1 kvapusis moliūgas
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 aitrioji paprika
  • Alyvuogių aliejaus
  • 0,5 šaukštelio maltų kalendros grūdelių
  • Apie 8 ūmėdžių kepurėlės
  • Saujelė voveraičių
  • Sviesto kepimui
  • Druskos
  • 100 g basmati ryžių
  • 1 šaukštas skrudintų smulkintų žemės riešutų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Keli šalavijo lapeliai, žiupsnis čiobrelio lapelių

Moliūgą perpjaukite išilgai per pusę. Šaukštu išskobkite. Iš išskobto minkštimo pašalinkite sėklas. Minkštimą sukapokite.

Ūmėdžių kepurėles ir voveraites apkepkite su sviestu. Kepant pabarstykite druska. Atvėsinkite ir pasmulkinkite.

Ryžius perplaukite.

Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su alyvuogių aliejumi. Baigiant kept, sudėkite smulkintas česnako skilteles, aitriąją papriką, moliūgo minkštimą, kalendros miltelius. Kepkite dar kelias minutes. Sumaišykite šią masę su grybais, ryžiais, žemės riešutais, smulkintais šalavijo lapais, čiobreliais, šviežiai maltais pipirais. Įberkite druskos.

Užpildykite įdaru moliūgo puseles. Įpilkite po šlakelį vandens. Moliūgo odelę aptepkite aliejumi. Puseles suvyniokite į foliją ir kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos.

P.S. Laaabai skanu. Ūmėdes ir voveraites galite keisti baravykais, žemės riešutus kedrinėmis pinijomis.

(Šaltinis: idėja J.Oliver)

Ūmėdės su porais ir grietinėle

Ūmėdės su porais ir grietinėle

  • Ūmėdžių
  • Poro gabaliuko
  • Sviesto
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Žiupsnelis malto muskato riešuto
  • Grietinėlės (nepagailėkite…aš pagailėjau ir paskui gailėjaus)

Ūmėdes nulupkite, nuplaukite, dėkite į keptuvę su gabaliuku sviesto ir kepkite kol išgaruos visas susidaręs skystis. Dar pakepkite, kad šiek tiek apkeptų. Išimkite ir atidėkite.

Porą supjaustykite griežinėliais ir trumpai apkepkite su sviestu. Sudėkite ūmėdes, įberkite druskos, pipirų, muskato riešuto, įpilkite grietinėlės ir maišant kaitinkite kol užvirs.

P.S. Valgėme su virtomis bulvėmis, bet man atrodo būtų buvę skaniau su makaronais. Šiaip patiko…labai.

Keptos ūmėdžių kepurės

Keptos ūmėdžių kepurės

Ūmėdes nuvalykite, nulupkite.

Ištirpinkite keptuvėje gabaliuką sviesto, dėkite grybų kepures ir kepkite iš abiejų pusių kol iškeps. Kepimo metu ant kepurių užbarstykite druskos.

Kepurės turi šiek tiek apskrusti, o ne virti savo sultyse, o ūmėdės jas ypatingai mėgsta išleisti, todėl iš pradžių dėkite į stipriau įkaitintą keptuvę, paskui ugnį sumažinkite. Valgykite su rugine duona.

P.S. Labiausiai nustebinęs grybas gyvenime. Tokio nerealaus stipraus riešutiško skonio, kad paskui abu ilgai buvom ekstazėje nuo skonio, net paskui juokavom, gal „ne tų“ ūmėdžių prisirinkom 😀 Jei ankščiau grybaujant ūmėdė buvo vos ne paskutinėje vietoje, tai spėkite kurioje dabar bus? 😉