Virti rajų sparnai

virti-rajos-sparnai-su-bulvemis

Reikės:

  • 2 rajų sparnų
  • Šlakelio balto vyno acto
  • Druskos

Padažui reikės:

  • 2 šaukštų lydyto sviesto
  • 1 šaukšto kaparėlių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių

Taip pat reikės:

  • Virtų bulvyčių

Rajų sparnus nuplaukite, sudėkite į platesnį puodą ar keptuvę, užpilkite vandeniu, kad apsemtų, įpilkite šlakelį acto arba citrinos sulčių, pagardinkite druska, užvirkite. Sumažinkite kaitra iki minimumo, kad vanduo vos judėtų, ir virkite apie 10 minučių. Ar sparnai išvirę, galite patikrinti mediniu pagaliuku. Storiausioje sparnų vietoje jis turi lengvai lįsti. Išimkite sparnus, nulupkite tamsią odelę ir sudėkite į pašildytas lėkštes.

Padažui sviestą pakaitinkite iki užvirimo, sudėkite kaparėlius, pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis, įmaišykite petražoles.

Patiekite rajų sparnus su padažu ir virtomis bulvėmis.

virti-rajos-sparnai

Jautienos kepsniai su mangoldais, šparaginėmis pupelėmis ir alaus-sūrio padažu

jautiena-su-mongoldais-ir-sparaginemis-pupelemis

Reikės:

  • 2 jautienos „Top Sirloin“ kepsnių „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 0,5 šaukšto lydyto sviesto

Daržovėms reikės:

  • 2 skiltelių česnako
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 4 didelių mangoldų lapų
  • Saujos šparaginių pupelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui reikės:

  • 1 vidutinio smulkiai pjaustyto svogūno
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 smulkintų česnako skiltelių
  • 1 stiklinės smulkia tarka tarkuoto kietojo sūrio
  • 1/4 stiklinės grietinėlės
  • 1/2 stiklinės alaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Jautieną dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Svogūną kepinkite su sviestu, kol suminkštės, baigiant kepti įdėkite česnaką. Supilkite alų ir patroškinkite dar kelias minutes. Supilkite grietinėlę, įdėkite sūrį ir virkite maišydami, kol sūris išsilydys. Paskaninkite druska, pipirais. Sutrinkite padažą smulkintuvu.

Česnako skilteles susmulkinkite ir pakepinkite su sviestu. Sudėkite smulkintus mangoldų lapus. Aš du lapus susmulkinau, du iškepiau nesmulkintus.

Šparagines pupeles sudėkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite nuo užvirimo pusę minutes. Nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu, kad atvėstų. Prieš patiekiant, pakepinkite pupeles keptuvėje, kurioje kepė kepsniai.

kepsnys-su-pupelemis-ir-mongoldais

 

Antiena su kukurūzų burbuolėmis ir mėlynių padažu

Antiena su kukurūzais

Reikės:

  • 350 g antienos „Pikantiškų“ pjausnių „Kitchen me“
  • 1 kukurūzų burbuolės

Padažui:

  • 1 nedidelio svogūno
  • Šlakelio aliejaus kepimui
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 stiklinės mėlynių
  • 1 šaukštelio kreminių garstyčių
  • 1 šaukšto Vorčesterio padažo
  • 1 šaukšto pomidorų pastos
  • 1 ir 1/2 šaukšto rudojo cukraus
  • 1 nedidelės rozmarino šakelės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui svogūną susmulkinkite ir kepkite su aliejumi, kol suminkštės. Baigiant kept, sudėkite smulkintus česnakus. Supilkite į svogūnus mėlynes, sudėkite garstyčias, pomidorų pastą, Vorčesterio padažą, cukrų, rozmarino šakelę, pagardinkite druska, pipirais. Virkite padažą 10 minučių. Išimkite rozmarino šakelę, padažą sutrinkite smulkintuvu ir perkoškite per smulkų sietelį. Prieš patiekiant dar kartą užvirkite.

Nuimkite nuo burbuolės lapus, padalinkite burbuolę į 4 dalis. Dėkite į verdantį vandenį (burbuolės turi būti apsemtos) ir virkite 3-4 minutes. Prieš patiekiant, aptepkite burbuoles tirpintu lydytu sviestu ir apkepkite keptuvėje arba griliuje.

Antienos pjausnius odele į apačią sudėkite į gerai įkaitintą sausą keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus. Apvertę kepkite dar kelias minutes. Iškepusius pjausnius suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms, kad pailsėtų. Antienos pjausnius galite kepti griliuje.

Antiena su lapiniais kopūstais, žirneliais ir agrastų padažu

Antienas su lapinėmis daržovėmis

Reikės:

  • 350 g antienos filė „Tradicinių“ kepsnių „Kitchen me“
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 2 skiltelių česnako
  • 5 lapinių kopūstų lapų
  • 0,5 stiklinės lukštentų žirnelių
  • Saujelės balandūnių lapų

Padažui:

  • 10 agrastų
  • 0,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • 2 šaukštelių medaus

Antienos kepsnius odele į apačią sudėkite į gerai įkaitintą sausą keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus. Apvertę kepkite dar kelias minutes. Iškepusius kepsnius suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms, kad pailsėtų.

Į keptuvę, kurioje kepė kepsniai, supilkite vyną, sudėkite agrastus, medų ir virkite, kol liks trečdalis skysčio ir padažas sutirštės.

Nuo lapinių kopūstų kotų nuplėšykite lapelius. Keptuvėje pakepinkite su sviestu griežinėliais pjaustytas česnako skilteles, sudėkite lapinius kopūstus, žirnelius, pasmulkintus balandūnių lapus ir lengvai apkepkite, kad lapai tik apvystų, o žirneliais sušiltų. Pagardinkite druska, pipirais.

Patiekite kepsnius su daržovėmis ir padažu. Papuoškite svieste keptu balandūnės lapu ir prieskoninių žolelių žiedeliais. Balandūnių lapus papuošimui galite išsikepti toje pačioje keptuvėje, kurioje kepsite česnakus ir lapus garnyrui.