Antiena su grikių ir cukinijų blyneliais

Antienos pjausneliai su cukinijų ir grikių blynais

Reikės:

Blyneliams:

  • 1/2 stiklinės neskrudintų grikių
  • 1 ir 1/2 stiklinės „burokine“ tarka tarkuotos cukinijos
  • 1 svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • 2 šaukštelių lydyto sviesto
  • Po žiupsnį čiobrelių ir smulkintų mėtų lapelių
  • 2 kiaušinių
  • 1 šaukšto kvietinių miltų
  • Anties taukų kepimui (arba lydyto sviesto ar aliejaus)

Padažui:

  • 0,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • 2 šaukštų vyšnių arba serbentų uogienės

Grikius išvirkite sūdytame vandenyje. Išvirtus nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu.

Cukinijas užpilkite žiupsneliu druskos, išmaišykite, palikite pastovėti 15 minučių. Pastovėjusias cukinijas nuspauskite, kad išbėgtų išsiskyrusios sultys.

Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite su sviestu. Baigiant kept sudėkite smulkintą česnaką, pakepkite dar kelias minutes.

Dubenyje sumaišykite grikius, cukinijas, svogūnus, paplaktus kiaušinius, miltus, žoleles. Pagardinkite druska, pipirais. Dėkite tešlą šaukšteliu į keptuvėje įkaitintus riebalus ir iškepkite blynelius.

Antienos pjausnius odele į apačią sudėkite į gerai įkaitintą sausą keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus. Apvertę kepkite dar kelias minutes. Iškepusius pjausnius suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms, kad pailsėtų.

Į keptuvę, kurioje kepė kepsneliai, supilkite vyną, sudėkite uogienę ir virkite, kol liks trečdalis skysčio ir padažas sutirštės.

Patiekite pjausnius su blyneliais ir padažu.

Antiena su cukinijų ir grikių blynais

Sumuštinis su triušiena, sūriu ir karamelizuotais svogūnais

DSC_3531

Reikės:

  • 250 g smulkintos triušienos „Lapino puota“
  • 50 g karšto rūkymo kiaulienos šoninės
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto smulkintų žalumynų (raudonėlio, petražolių, čiobrelių)
  • 2 susmulkintų svogūnų laiškų
  • 1 šaukšto džiūvėsėlių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Svogūnams reikės:

  • 5 didelių svogūnų
  • Šlako aliejaus kepimui
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 šaukštelio medaus
  • Druskos

Padažui reikės:

  • 300 g kietojo sūrio
  • Šlakelio grietinėlės

Taip pat reikės:

  • 4 riekių baltos duonos
  • Salotų lapelių
  • 2 raugintų agurkų
  • Kelių svogūnų laiškų

Šoninę ir česnako skiltelę supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite dubenyje triušieną, šoninę, česnaką, džiūvėsėlius, kiaušinį, žalumynus, svogūnų laiškus. Paskaninkite druska pipirais. Suformuokite 8 nedidelius plokščius maltinukus ir iškepkite keptuvėje su aliejumi arba kepsninėje.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite svogūnus su sviestu ant mažos ugnies, nuolat maišydami apie 20 minučių, kol jie suminkštės ir patamsės – pradės karamelizuotis. Įdėkite medaus, paskaninkite druska. Kepkite maišydami dar kelias minutes.

Sūrį sutarkuokite, sudėkite į puodą, įpilkite grietinėlės, užkaiskite ant silpnos kaitros ir, maišydami, kaitinkite, kol sūris ištirps.

Ant duonos riekių užpilkite sūrio padažo, dėkite salotų lapelius, plonai pjaustytas agurko juosteles, po du maltinukus, karamelizuotus svogūnus, apliekite sumuštinius likusiu padažu, pabarstykite svogūnų laiškais.

DSC_3538

DSC_3530

Keptos krevetės su žemės riešutų padažu

Keptos krevetės su daržovėmis

Krevetėms reikės:

  • 700 g krevečių
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 aitriosios paprikos
  • Druskos
  • 1 mažo indelio vyšninių pomidoriukų
  • Saujos svogūnų laiškų

Padažui reikės:

  • 3 šaukštų žemės riešutų padažo
  • 1,5 šaukšto sojų padažo
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto skrudintų sezamo sėklų aliejaus
  • 1 šaukštelio ryžių vyno acto
  • 1 šaukštelio rudojo cukraus
  • 1 skiltelės smulkinto česnako
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 2 šaukštų šilto vandens

Padažui išvardintus produktus gerai išmaišykite.

Krevetes nuvalykite. Česnako skilteles ir aitriąją papriką (prieš  tai perpjovus ją išilgai ir išėmus sėklas) supjaustykite griežinėliais.

Padažui išvardintus produktus gerai išmaišykite.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite česnaką, aitriąją papriką ir kepkite maišydami apie minutę laiko. Sudėkite į keptuvę krevetes, pomidoriukus, pagardinkite druska ir kepkite, kol krevetės iškeps. Baigus kept, įmaišykite žemės riešutų padažą ir stambiau supjaustytus svogūnų laiškus.

Krevečių troškinys

Padažo receptas

Triušienos filė iešmeliai su keptais šparagais ir salotomis

Triušiena su šparagais

Iešmeliams reikės:

  • 200 g triušienos filė „Lapino puota“
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 šaukšto smulkintų raudonėlių lapelių
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Šparagams reikės:

  • 12 šparagų
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui reikės:

  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelio rupių garstyčių
  • 1 šaukštelio medaus
  • Šlakelio citrinos sulčių

Taip pat reikės:

  • Salotų lapų
  • 1 šaukšto raudonėlių lapelių

Česnako skilteles susmulkinkite, sumaišykite su smulkintais raudonėliais, aliejumi ir pipirais. Mišiniu įtrinkite triušienos filė ir palikite marinuotis kelias valandas. Prieš kepant, nuvalykite marinatą, sumaukite filė ant iešmelių, pasūdykite ir iškepkite griliuje arba orkaitėje, naudojant griliaus funkciją.

Nulaužkite šparagų sumedėjusius kotelius. Šparagus apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir taip pat iškepkite griliuje arba orkaitėje, naudojant griliaus funkciją. Šparagų ilgai nekepkite, jie turi likti traškūs.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Patiekite triušienos filė iešmelius su šparagais, salotomis, raudonėlių lapeliais ir padažu.