Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais ir marinuotais pankoliais

Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais ir marinuotais pankoliais

Reikės:

  • 2 šviežių ančių krūtinėlių „Lapino puota“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Blyneliams:

  • 0,5 stiklinės kefyro
  • 0,5 stiklinės apelsinų sulčių
  • 1,5 stiklinės šviesių spelta miltų (arba paprastų kvietinių)
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • 2 šaukštų tirpinto sviesto

Pankoliams:

  • 1 vidutinio dydžio pankolio
  • 1/3 stiklinės balto vyno acto
  • 1 stiklinės vandens
  • 2 šaukštų cukraus
  • 2 griežinėliais pjaustytų česnako skiltelių
  • 1 šaukštelio garstyčių sėklų
  • 1 šaukšto tarkuotos apelsino žievelės

Padažui:

  • 1 šalotinio svogūno
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto bruknių uogienės
  • 1 šaukštelio sviesto

Pankolį supjaustykite plonais griežinėliais. Į puodelį supilkite actą, vandenį, sudėkite česnaką, cukrų, garstyčių sėklas, apelsino žievelę ir užvirinkite. Užpilkite marinatu pankolius. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Padažui svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su sviestu. Supilkite vyną ir virkite kol nugaruos pusę padažo. Sudėkite bruknių uogiene, pavirkite dar kelias minutes. Padažą sutrinkite smulkintuvu, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite, įmaišykite šaukštelį sviesto ir daugiau nevirkite.

Anties krūtinėles dėkite į įkaitintą sausą keptuvę odele į apačią. Kepkite apie 5-7 minutes arba, kol odelė gražiai apskrus, apverskite, sumažinkite karštį iki minimumo, kepkite dar 5-7 minutes. Kepimo metu pasūdykite, pagardinkite pipirais. Apkeptas krūtinėles dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 7-10 minučių, arba kol vidinė krūtinėlių temperatūra sieks 60 °C. Iškepusias krūtinėles suvyniokite į foliją ir padėkite šiltai kelioms minutėms, kad subręstų.

Blyneliams supilkite į dubenį kefyrą, apelsinų sultis, tirpintą sviestą, įkulkite kiaušinį, sudėkite apelsino žievelę, druska, cukrų ir išplakite. Supilkite miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Blynelius iškepkite keptuvėje su sviestu arba iš viso be riebalų (pagal keptuvės galimybes).

Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais

Blynelių receptas

Jautienos kepsniai gardinti rūkyta druska su kepta paprika ir mėlynųjų kopūstų salotomis

Jautienos kepsniai gardinti rūkyta druska su kepta paprika

Reikės:

  • 2 jautienos kepsnių (išpjovos arba nugarinės)
  • Rūkytos druskos (galite naudoti paprastą)
  • Šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Paprikoms:

  • 1 geltonosios paprikos
  • Druskos
  • Šviežių čiobrelio lapelių

Salotoms:

  • 2 stiklinių plonais šiaudeliais pjaustyto mėlynojo kopūsto
  • 1 kupino šaukšto majonezo
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelio kreminių garstyčių
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Šviežiai maltų pipirų

Padažui:

  • 1 stiklinės stipraus jautienos sultinio

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė patamsės. Atsargiai nulupkite nuo paprikų puselių odeles, paskaninkite paprikas druska. Prieš patiekiant pabarstykite paprikas čiobrelių lapeliais.

Kopūstus sumaišykite su žemiau išvardintais produktais.

Padažui sultinį virkite, kol sumažės jo tūris ir taps tirštas.

Lydekos kepsneliai su brokolių ir bolivinės balandos blyneliais

Lydekos kepsneliai su brokolių ir bolivinės balandos blyneliais

Reikės:

  • 2 lydekos filė kepsnelių
  • 2 skiltelių česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Šlakelio citrinos sulčių

Blyneliams reikės:

  • 170 g brokolio žiedynėlių
  • 150 g virtos bolivinės balandos
  • 1 kiaušinio
  • 4 šaukštų džiūvėsėlių
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 skiltelės česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Kelių šaukštų kvietinių miltų

Padažui:

  • 5 šaukštų pomidorų padažo
  • 2 smulkintų saulėje džiovintų pomidorų
  • 10 kaparėlių

Lydekos kepsnelių odelėse peiliu padarykite po kelis negilius įpjovimus (kepimo metu jie mažiau riesis), pasūdykite. Česnako skilteles nulupkite, sutraiškykite ir kepkite su sviestu, kol švelniai apskrus, po to išimkite jas. Į tą patį sviestą, kuriame kepė česnakai, dėkite kepsnelius odele žemyn ir kepkite, kol jie gražiai apskrus. Kepsnelius apverskite, sudėkite ant jų sviestą, keptuvę uždenkite ir išjunkite kaitinimą. Laikykite uždengę apie 5 minutes, kepsneliai iš lėto baigs kepti. Prieš patiekiant, pašlakstykite citrinos sultimis.

Brokolio žiedynėlius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 2-3 minutes. Nukoškite, perpilkite šaltu vandeniu sutrinkite smulkintuvu iki rupios konsistencijos.

Sumaišykite trintus brokolius su virtomis bolivinėmis balandomis, kiaušiniu, džiūvėsėliais, sūriu, smulkinta česnako skiltele, pagardinkite druska, pipirais.

Suformuokite rankomis plokščius blynelius, apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje su sviestu, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus.

Padažui skirtus produktus sudėkite į puodelį ir pašildykite.

Brokolių blynelius galite valgyti ir vienus su jogurtiniu padažu.

Blynelių receptas

Keptas „Ribeye“ kepsnys su daržovių salotomis ir žaliųjų pipirų padažu

DSC_2350

Reikės:

  • 2 „Ribeye“ kepsnių „Kitchen me“ (galite naudoti jautienos nugarinę arba išpjovą)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Salotoms:

  • 1 stiklinės plonais šiaudeliais pjaustytos saliero šaknies
  • 1 stiklinės plonais šiaudeliais pjaustyto kopūsto
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 4 šaukštų kanapių aliejaus
  • 0,5 citrinos sulčių
  • 1 šaukšto skrudintų maltų kanapių sėklų

Padažui:

  • 1 mažo svogūno
  • 3 smulkintų sūdytų ančiuvių filė
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 stiklinės jautienos sultinio
  • Šlakelio brendžio
  • 1 šaukštelio konservuotų žaliųjų pipirų
  • Druskos
  • 1 šaukštelio sviesto

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniotus į foliją kelioms minutėms pailsėti.

Salotoms sumaišykite kopūstus ir salierus su kanapių aliejumi, citrinos sultimis ir kanapių sėklomis. Paskrudinti kanapių sėklas labai lengva. Sudėkite kanapių sėklas į įkaitintą keptuvę ir, nuolat maišydami, kepinkite iki jos pradės sproginėti ir pasklis malonus kvapas. Sėklas išpilkite į lėkštelę ir palikite atvėsti. Sugrūskite sėklas grūstuve arba sumalkite kavamale.

Padažui svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su sviestu, baigiant kept sudėkite smulkintus ančiuvius. Supilkite jautienos sultinį, brendį. Virkite, kol nugaruos pusė skysčio. Padažą sutrinkite smulkintuvu ir pertrinkite per sietelį. Sudėkite į padažą konservuotus pipirus, užvirkite. Įmaišykite sviestą.

Keptas Ribeye kepsnys