Lietiniai blynai su varškės ir žolelių įdaru

Lietiniai blynai su varškės ir žolelių įdaru

Blynų tešlai reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 2 šaukštų aliejaus
  • 2 stiklinių pieno arba vandens
  • 1,5 stiklinės miltų

Įdarui:

  • 800 g riebios varškės
  • 2 didelių kiaušinių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio džiovinto česnako
  • 6 šaukštų smulkintų žolelių (petražolių, šalavijų, raudonėlių, čiobrelių)
  • Lydyto sviesto kepimui

Padažui:

  • 300 ml grietinėlės
  • 200 ml tarkuoto kietojo arba fermentinio sūrio

Kiaušinius išplakite su druska, cukrumi ir aliejumi. Supilkite miltus, išmaišykite. Supilkite pieną ir gerai išplakite, kad neliktų gumuliukų. Palikite tešlą pastovėti 30 minučių, kad išbrinktų. Iškepkite lietinius.

Įdarui išvardintus produktus sumaišykite.

Įdarykite blynelius įdaru. Suvyniokite ar sulankstykite, kaip mėgstate ir apkepkite keptuvėje su sviestu.

Padažui grietinėlę sumaišykite su sūriu ir užvirkite. Virkite maišydami, kol ištirps sūris.

Lietiniai blynai su varškės ir žolelių įdaru 1

Švediški kukuliai

 Švediški kukuliai

Kukuliams reikės:

  • 230 g maltos kiaulienos
  • 230 g maltos jautienos
  • 4 šaukštų smulkinto baltos duonos minkštimo
  • 4 šaukštų pieno arba grietinėlės
  • 1 labai smulkiai pjaustyto svogūno
  • 1 kiaušinio
  • Druskos
  • Maltų kvapiųjų ir baltųjų pipirų
  • Malto muskato riešuto
  • Lydyto sviesto kepimui

Padažui:

  • 500 ml jautienos sultinio
  • 2 šaukštų kukurūzų krakmolo
  • 0,5 šaukštelio rudojo cukraus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 šaukštų grietinėlės

Bulvėms:

  • Bulvių
  • Sviesto
  • Grietinėlės
  • Maltų baltųjų pipirų
  • Druskos

Agurkams:

  • 1 ilgavaisio agurko
  • 1 šaukštelio druskos
  • 4 šaukštų smulkintų petražolių
  • 200 ml vandens
  • 8 šaukštų 5% stiprumo acto
  • 4 šaukštų cukraus
  • Maltų baltųjų pipirų

Svogūnus pakepinkite su sviestu. Atvėsinkite.

Duoną sumaišykite su pienu arba grietinėlę ir palikite pusvalandžiui, kad išbrinktų.

Sumaišykite maltą mėsą (mėsa turi būti šalta) su kepintais svogūnais, išbrinkusia duona, kiaušiniais, druska, pipirais. Pamirkykite rankas šaltame vandenyje ir suformuokite mažus kukuliukus. Iškepkite juos keptuvėje su sviestu. Iš pradžių kepkite kukulius ant didesnės kaitros, juos apvertę, kaitrą sumažinkite iki minimumo. Iškepusius kukulius laikykite šiltai.

Supilkite į keptuvę jautienos sultinio ir kukurūzų krakmolo mišinį. Virkite kelias minutes. Pagardinkite padažą druska, pipirais, grietinėle. Sudėkite į padažą kukulius ir dar šiek tiek pakaitinkite.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje, sugrūskite. Pagardinkite sviestu, grietinėle, maltais baltaisiais pipirais.

Agurką supjaustykite 1,5 mm storio griežinėliais. Didelėje lėkštėje susluoksniuokite griežinėlius su 1 šaukšteliu druskos. Ant agurkų uždėkite kitą lėkštę arba lentelę, ant jos ką nors sunkaus (puodą su vandeniu, knygas ir pan.). Laikykite agurkus paslėgę vieną valandą. Nupilkite susidariusį skystį. Sudėkite agurkų griežinėlius sluoksniuodami su petražolėmis į stiklinį indą. Sumaišykite vandenį su actu, cukrumi ir pipirais. Užpilkite marinatu agurkus. Laikykite šaldytuve mažiausiai vieną valandą.

Patiekite kukulius su padažu, bulvių koše, bruknių uogiene ir marinuotais agurkais.

Šaltinis

Švediški kukuliai 1

Jautienos kepsnys su žemoje temperatūroje ant kavos pupelių keptomis morkomis ir bolivine balanda

Zemoje temperaturoje ant kavos pupeliu keptos morkos 1

Reikės:

  • 2 jautienos išpjovos kepsniukų (arba nugarinės)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1/2 stiklinės bolivinės balandos (naudojau juodąją)
  • 1 šaukštelio lydyto sviesto

Morkoms:

  • 3 vidutinių morkų
  • 1 šaukšto tirpinto lydyto sviesto (arba aliejaus)
  • 1 trintos česnako skiltelės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 3/4 stiklinės kavos pupelių

Padažui:

Kepsnius (jie turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Vieną pusę kepkite 2 minutes. Pabarstykite druska, pipirais. Apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Vėl pabarstykite druska, pipirais. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-2 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Morkas supjaustykite pieštuko storio lazdelėmis. Sumaišykite su aliejumi, česnaku, druska ir pipirais. Pakaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies 5 minutes. Nuimkite nuo kaitros, sudėkite kavos pupeles ir maišydami palaikykite 3 minutes, kol pupelės išskleis kvapą ir taps šiek tiek aliejingos. Supilkite pupeles į kepimo formelę, ant jų sudėkite morkas, uždenkite folija. Kepkite iki 110 C įkaitintoje orkaitėje 2-3 valandas.

Jautienos sultinį virkite, kol jo kiekis sumažės per pusę. Įpilkite šlakelį burbono, įberkite druskos, pavirkite dar kelias minutes.

Zemoje temperaturoje ant kavos pupeliu keptos morkos 2

Šaltinis

Keptas „T-bone“ kepsnys su kopūstais ir burokėliais

Keptas T-bone kepsnys su kopūstais ir burokėliais_1

Reikės:

  • 1 „T-bone“ kepsnio (galite naudoti jautienos išpjovos, nugarinės kepsnius)
  • 3 saujų šiaudeliais pjaustyto kopūsto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelio pankolio sėklų
  • Aliejaus ir sviesto kepimui
  • Orkaitėje kepto arba virto nedidelio burokėlio
  • Kelių jaunų svogūnėlių su svogūnlaiškiais

Padažui:

  • 2 šaukštų marinuotų mažų svogūnėlių
  • 1 šaukštelio marinuotų žaliųjų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 šaukštelio medaus
  • 0,5 stiklinės stipraus jautienos sultinio
  • 1 šaukštelio kreminių garstyčių
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų
  • 1 šaukštelio sviesto

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Vieną pusę kepkite 2 minutes. Pabarstykite druska, pipirais. Apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Vėl pabarstykite druska, pipirais. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Keptuvėje įkaitinkite aliejaus ir sviesto mišinį, sudėkite kopūstus, pankolio sėklas. Kepkite, kol kopūstai šiek tiek suglebs. Paskaninkite druska ir pipirais.

Pasmulkintus burokėlius ir jaunus svogūnėlius apkepkite keptuvėje, kurioje kepė kepsniai. Jei kepant trūks riebalų, papildomai įdėkite sviesto.

Padažui keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite medų, maišydami kaitinkite, kol medus patamsės (karamelizuosis). Sudėkite svogūnėlius, kepkite dar kelias minutes. Sudėkite pipirus, garstyčias, supilkite jautienos sultinį, virkite, kol padažas dvigubai nugaruos. Paskaninkite druska. Prieš patiekiant, įmaišykite į padažą gabaliuką sviesto ir smulkintus svogūnų laiškus.

Valgėme dviese 🙂

Keptas T-bone kepsnys su kopūstais ir burokėliais