Pica su rūkyta antiena

Pica su antiena

Picos tešlai reikės:

  • 150 ml vandens
  • 1 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • apie 240 g kvietinių baltų miltų
  • 50 g manų kruopų
  • 10 g šviežių mielių

Pagrindui:

  • 160 g virtos ir rūkytos antienos krūtinėlės „Kitchen me“
  • 1 stiklinės naminio pomidorų padažo
  • 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 4 svogūnų
  • Kepimo sviesto
  • 1 šaukštelio medaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Saujos gražgarsčių
  • Šlakelio balzamiko acto

Mieles sutrupinkite dubenėlyje, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite keliolikai minučių. Miltus suberkite ant stalo ir padarykite juose duobutę. Į ją supilkite vandenį su mielėmis, druską, cukrų ir aliejų. Pirštais versdami miltus iš kraštų į skystąją dalį, pamažu suminkykite tešlą. Minkykite 10 minučių. Uždenkite rankšluostėliu ir leiskite pakilti dvigubai. Kai tešla iškils, iškočiokite pagal kepimo skardos dydį (naudoju standartinę orkaitės skardą).

Sūrį sutarkuokite.

Svogūnus supjaustykite žiedais. Kepkite su sviestu ant mažos ugnies maišydami (apie pusę valandos), kol suminkštės ir pradės karamelizuotis (patamsės). Įdėkite medaus, paskaninkite druska, pipirais. Kepkite maišydami dar kelias minutes.

Į aliejumi išteptą skardą įklokite tešlą. Ant tešlos tolygiai užtepkite pomidorų padažą, užbarstykite sūrį, paskleiskite per visą tešlą svogūnus, sudėkite virtos rūkytos anties griežinėlius.

Kepkite picą iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių arba, kol gražiai apskrus tešlos krašteliai.

Prieš patiekiant apšlakstykite balzamiko actu, uždėkite gražgarsčių.

Pica su rūkyta antiena

Kepta lašiša su „Iceberg“ salota ir jogurto padažu

Kepta lašiša

Reikės:

  • 2 lašišos filė kepsnių
  • Druskos
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 šaukšto miltų

Salotoms:

  • 0,5 „Iceberg“ salotos
  • 60 g „Philadelphia“ sūrio
  • 150 ml natūralaus jogurto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 šaukštelio rupių garstyčių
  • 0,5 geltonos paprikos
  • 1 nedidelio avokado
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Lašišos kepsnelius iš odelės pusės pamirkykite miltuose. Nukratykite miltų perteklių. Į keptuvėje įkaitintą sviestą, dėkite lašišos kepsnelius odele žemyn ir kepkite, kol jie gražiai apskrus. Kepimo metu pasūdykite. Kepsnelius apverskite, keptuvę uždenkite ir išjunkite kaitinimą. Laikykite uždengę apie 5 minutes, kepsneliai iš lėto baigs kepti. Jei lašišos kepsniai stori, apvertę juos, kaitinimo neišjunkite, o sumažinkite iki minimumo ir kepkite, kol iškeps. Lašiša, kaip ir jautienos kepsniai, gali būti žaliai, vidutiniškai ir gerai iškepta.

Salotą perpjaukite pusiau. Padažui sūrį, jogurtą, aliejų ir česnako skiltelę sutrinkite smulkintuvu. Papriką ir avokadą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su jogurto mase ir garstyčiomis. Pagardinkite druska ir pipirais.

Kepta lašiša su Iceberg salota

Jautienos kepsniai gardinti rūkyta druska su kepta paprika ir mėlynųjų kopūstų salotomis

Jautienos kepsniai gardinti rūkyta druska su kepta paprika

Reikės:

  • 2 jautienos kepsnių (išpjovos arba nugarinės)
  • Rūkytos druskos (galite naudoti paprastą)
  • Šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Paprikoms:

  • 1 geltonosios paprikos
  • Druskos
  • Šviežių čiobrelio lapelių

Salotoms:

  • 2 stiklinių plonais šiaudeliais pjaustyto mėlynojo kopūsto
  • 1 kupino šaukšto majonezo
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelio kreminių garstyčių
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Šviežiai maltų pipirų

Padažui:

  • 1 stiklinės stipraus jautienos sultinio

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė patamsės. Atsargiai nulupkite nuo paprikų puselių odeles, paskaninkite paprikas druska. Prieš patiekiant pabarstykite paprikas čiobrelių lapeliais.

Kopūstus sumaišykite su žemiau išvardintais produktais.

Padažui sultinį virkite, kol sumažės jo tūris ir taps tirštas.

Salotos su rūkyta skumbre, speltos grūdais, gražgarstėmis ir pomidorais

Salotos su rūkyta skumbre, speltos grūdais, gražgarstėmis ir pomidorais

Reikės:

  • 1 karšto rūkymo skumbrės
  • 1 stiklinės speltos grūdų
  • 1 šaukšto baltųjų garstyčių aliejaus (galite naudoti alyvuogių aliejų)
  • 2 saujų gražgarsčių
  • 10 mažų pomidoriukų

Padažui:

  • 6 šaukštų baltųjų garstyčių aliejaus (galite naudoti alyvuogių aliejų)
  • 1 šaukšto medaus
  • 1 šaukšto garstyčių
  • 0,5 citrinos sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui išvardintus produktus sutrinkite smulkintuvu.

Speltos grūdus užpilkite vandeniu ir palikite mirkti per naktį. Vandenį, kuriame mirko, nupilkite, užpilkite grūdus švariu šaltu vandeniu, įberkite druskos ir virkite apie 30 minučių arba, kol suminkštės. Išvirusius grūdus nukoškite, įpilkite į juos šaukštą aliejaus, išmaišykite ir atvėsinkite.

Skumbrę nukaulinkite, suplėšykite mėsą gabaliukais.

Pomidoriukus padalinkite pusiau.

Dėkite lėkštėje eilėmis virtus speltos grūdus, gražgarstes su pomidoriukais ir skumbrę. Užpilkite padažu.