Laukinių serbentų lapų ir eglių ūglių pesto padažas

Serbentų lapų ir eglių ūglių pesto

Reikės:

  • 2 saujų laukinių serbentų jaunų lapų
  • 1 saujos eglių ūglių
  • 3 šaukštų skrudintų saulėgrąžų sėklų (galite rinktis kitas mėgiamas sėklas arba riešutus)
  • 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus (galite rinktis kitą mėgiamų sėklų arba riešutų aliejų. Aliejų geriausia derinti prie riešutų ar sėklų, t. y., jei dėjote saulėgrąžas, tai pilkite saulėgrąžų aliejų, jei sezamo sėklas  – sezamo aliejų.)
  • 3 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Sudėkite į indą peiliu pasmulkintus serbentų lapus, eglių ūglius, sūrį, įpilkite truputį aliejaus ir viską pasmulkinkite smulkintuvu. Įberkite druskos, pipirų ir, pamažu pilant likusį aliejų, susmulkinkite viską iki vientisos masės.

Padažą galite naudoti kaip užtepą ant šviežios „bulkos“, duonos ar skrebučių. Taip pat tinka makaronų, žuvies, paukštienos, žvėrienos patiekalams, sriuboms, įvairiems virtinukams ar panašiems tešliniams dalykėliams gardinti. Galima naudoti kaip padažą salotoms, sumaišius lygiomis dalimis su majonezu ar aliejumi.

Ridikėlių lapų pesto

IMG_2693

Reikės:

  • 3 saujų ridikėlių lapų
  • 1 skiltelės česnako (nebūtina)
  • 3 šaukštų sausoje keptuvėje pakepintų saulėgrąžų sėklų (tinka moliūgų, sezamo sėklos, graikiniai, migdolų, anakardžių, kedro riešutai ir t.t. Sėklas ar riešutus reikėtų pakepinti sausoje keptuvėje)
  • 0,5 stiklinės šalto spaudimo saulėgrąžų aliejaus (aliejų geriausia derinti prie riešutų ar sėklų, jei dėjote saulėgrąžas, tai pilkite saulėgrąžų aliejų, jei sezamą – sezamo aliejų. Arba galima tiesiog pilti alyvuogių aliejų, bet tada skonis nebus toks išraiškingas). Aliejaus kiekiu reguliuokite pesto padažo tirštumą, tad pilkite tiek, kiek jums reikia.
  • šlakelio citrinos sulčių
  • apie 50 g tarkuoto kietojo sūrio (puikiai tinka parmezanas, bet tiks ir Džiugas)
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Sudėkite į indą peiliu pasmulkintus ridikėlių lapus, česnaką, sūrį, įpilkite truputį aliejaus ir pasmulkinkite smulkintuvu. Įberkite druskos, įpilkite citrinos sulčių ir, pamažu pilant likusį aliejų, susmulkinkite viską iki vientisos masės.

Ridikėlių lapų pesto galite naudoti kaip užtepą. Taip pat tinka makaronų, žuvies, paukštienos patiekalams, sriuboms, įvairiems virtinukams ir panašiems tešliniams dalykėliams gardinti. Galima naudoti kaip padažą salotoms, sumaišius lygiomis dalimis su aliejumi ar majonezu.

Kiaušiniai marškinėliuose su saldžia bulve, lašiša ir daržovėmis

Kiaušiniai marškinėliuose su saldžia bulve, lašiša ir daržovėmis

Reikės:

  • Saldžiosios bulvės
  • Kiaušinių
  • Aliejaus
  • Žolelių pesto padažo
  • Špinatų
  • Avokado
  • Agurko
  • Sūdytos lašišos
  • Svogūno laiško

Saldžiąją bulvę išilgai supjaustykite 4 mm storio riekelėmis. Aptepkite jas iš abiejų pusių aliejumi, pabarstykite druska, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės.

Pasiruoškite kiaušinius. Atsipjaukite maistinės plėvelės kvadratą. Ištepkite jį aliejumi. Plėvę uždėkite ant puodelio ir truputį įstumkite. Įkulkite  kiaušinį ir pabarstykite jį druska. Suimkite plėvelės kraštelius ir ties kiaušiniu suriškite siūlu. Nukirpkite plėvelės ir siūlo likučius. Pakartokite tą patį su likusiais kiaušiniais. Kai vanduo užvirs, suleiskite kiaušinius ir virkite 3-4 minutes. Jei nenorite skystų kiaušinių, virkite ilgiau.

Ant iškeptos saldžios bulvės riekelės užtepkite žolelių pesto padažo, uždėkite kelis špinatų lapelius, kelis avokado griežinėlius, kelis agurko griežinėlius, iš lašišos išpjautų juostelių suformuokite lizdelį. Įdėkite į lizdelį išvirusį kiaušinį. Pabarstykite ant viršaus smulkintų svogūnų laiškų.

Šaltinis

Žaliųjų žirnelių pesto su šukutėmis

Žaliųjų žirnelių pesto ir šukutės

Reikės:

  • 280 g žaliųjų žirnelių (gliaudytų)
  • 1 skiltelės česnako
  • 1/2 stiklinės tarkuoto parmezano arba kitokio kietojo sūrio
  • 1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Kelių mėtos arba baziliko lapelių
  • Šukučių
  • Aliejaus ir sviesto kepimui

Žirnelius, česnaką, sūrį, aliejų, mėtos arba baziliko lapelius sudėkite į smulkintuvą ir sutrinkite. Labai nesmulkinkite, masė turi būti rupi. Pagardinkite žirnelių pesto citrinos sultimis, druska ir pipirais.

Šukutes nusausinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejaus ir sviesto mišinį, dėkite į jį šukutes ir apkepkite iš abiejų pusių po kelias minutes. Ilgai nekepkite, kad neperkeptų. Paskaninkite druska ir pipirais.

P.S. Žaliųjų žirnelių pesto galite naudoti kaip padažą vištienos, daržovių patiekalams arba tiesiog tepti ant duonos.