Bulvės užkeptos Raclette sūriu

Bulvės užkeptos Raclette sūriu

  • Bulvių
  • Druskos
  • Aliejaus
  • Sviesto
  • Šalto rūkymo šoninės
  • Smulkinto šalavijo
  • Raclette sūrio

Bulves supjaustykite ketvirčiais ir apvirkite sūdytame vandenyje. Nukoškite. Nugarinkite, įpilkite šiek tiek aliejaus, įdėkite sviesto ir lengvai pakratykite, kad pasidengtų riebalais.

Bulves sudėkite į kepimo formą ir kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje ~10-15 minučių arčiau viršutinio kaitinimo elemento.

Šoninę supjaustykite plonais griežinėliais ir padėliokite ant bebaigiančių kepti bulvių, užberkite smulkintus šalavijus. Kai šoninė apskrus, apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite kol sūris išsilydys, bet ne daugiau.

P.S. Tobulas sūris lydymui. Bulves ypač „papuošė“ savo skoniu.

Moliūgų džemas su romu

Moliūgų džemas su džinu

  • 2,5 kg moliūgo (ne sėklų ir odos)
  • 175 ml vandens
  • 500 g cukraus
  • 6 šaukštai citrinos sulčių
  • 4 šaukštai romo
  • 2/3 šaukštelio cinamono

Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais. Sudėkite į puodą, užpilkite cukrumi, vandeniu ir užkaiskite ant lėtos ugnies. Virkite kol moliūgas suvirs.

Į suvirusią masę supilkite citrinos sultis, romą ir cinamoną. Pavirkite dar 3-5 minutes.

Džemą supilstykite į paruoštus stiklainius ir užsukite.

P.S. Sesei tai pats skaniausias moliūgų džemas.

 

Virtinių arba koldūnų tešla, kuri NESITRAUKIA

Darant virtinius arba koldūnus labiausiai užknisdavo kočioti tešlą, kuri kočiojant, pastoviai „naglai“ grįždavo į beveik pradinę padėtį. Dėkui Rennie, kad išgelbėjo nuo begalinio tešlos kočiojimo, kuris užimdavo daugiau laiko, nei virtinukų kraštelių raitymas!

Virtinių tešla, kuri nesitraukia

  • 3 stiklinės miltų
  • 3 šaukštai aliejaus
  • 1 stiklinė verdančio vandens

Dvi stiklines miltų rankomis ištrinkite su aliejumi, užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išmaišykite. Supilkite paskutinę stiklinę miltų ir išminkykite tešlą. Kočiokite kai tešla praauš.

Vištiena marinuota putojančiame vyne su polenta

Netyčia (negi tyčia?) nusipirkau man klaikaus skonio pusiau sauso putojančio vyno (tipo šampano) ir beliko jį panaudoti vištienos marinavimui. Vištienai tai patiko, nes ji tapo puri ir lengva…ne taip, kaip aš jo išgėrus – pikta ir nusivylus.

Vištiena marinuota šampane su polenta

Vištiena užpyliau putojančiu vynu ir palikau mirkti kelias valandas. Paskui išėmus gerai nusausinau, apkepiau keptuvėje su aliejumi, pabarsčiau druska, sudėjau į formelę, ant viršaus užmečiau po keletą šalavijo lapelių ir viską užpyliau nuo kepimo likusiais riebalais. Dėjau į oprkaitę ir kepiau kol iškeps.

Garnyrui išviriau polentą ir sumaišiau su špinatais (pakepinau su sviestu svogūną, paskui dėjau smulkinto česnako skiltelę ir dar kiek pakepinus sumečiau pasmulkintus špinatų lapus. Įbėriau šiek tiek druskos ir pakaitinau kol špinatai suvys).

Pomidorus dariau taip, tik neįdariau, o visą įdaro masę uždėjau ant viršaus ir apkepiau orkaitėje (kartu su bebaiginėjančia kepti vištiena).

Vakarienė gavosi puiki. Viskas tarpusavyje labai derėjo.