Jautienos kepsniai su kraujine dešra ir šparagais

6A635670-99D3-436D-A9EC-09F35EAC3072

  • 2 „Rib-eye“ jautienos kepsnių „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto natūralaus sviesto
  • 2 kraujinių dešrelių
  • 10-14 šparagų
  • 6 jaunų svogūnėlių su laiškais
  • 6 mažų pomidoriukų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 0,5 stiklinės stipraus jautienos sultinio (naudojau iki sirupo konsistencijos nugarintą liežuvio sultinį)
  • 1 kupino šaukštelio medaus

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Padažas. Į stiprų jautienos sultinį įdėkite medų ir kaitinkite, kol sultinys nugaruos per pusę ir taps sirupo konsistencijos.

Apvalytus šparagus, svogūnėlius ir pomidorus įkaitintoje keptuvėje trumpai pakepinkite su sviestu. Pagardinkite druska.

Nuo kraujinių dešrelių nuimkite apvalkalą ir, trindami dešreles šakute, pašildykite jas keptuvėje su sviestu. Turi gautis košytė.

Patiekite kepsnius su kraujinių dešrelių koše, padažu ir daržovėmis.

 

Jautienos „Ribeye“ kepsnys rytietiškai

B05969B1-7F72-4264-8DBE-516C4A345650

Reikės:

Padažui reikės:

  • 2 šaukštų žuvų padažo
  • 2 šaukštų sojos padažo
  • 1 šaukšto teriyaki padažo
  • 1 šaukšelio tarkuoto laimo žievelės
  • 2 šaukštų laimo sulčių
  • 0,5 šaukšelio kukurūzų krakmolo
  • 2 šaukštų vandens

Taip pat reikės:

  • 2 stiklinių virtų ryžių
  • Saujelės svogūnų laiškų
  • Aliejaus kepimui
  • Kelių šaukštų „Chilli sweet“ padažo
  • 1 nedidelio avokado
  • 2 saujų brokolių žiedynų
  • 2 skystai virtų kiaušinių
  • 2 šaukštų skrudintų sezamų sėklų

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniotus į foliją kelioms minutėms pailsėti.

Padažus, laimo žievelę ir sultis supilkite į puodelį, užvirkite. Krakmolą sumaišykite su vandeniu. Plakdami šluotele padažą, pamažu supilkite krakmolą sumaišytą su vandeniu. Padažui sutirštėjus, nukelkite jį nuo ugnies.

Svogūnų laiškus supjaustykie plonais griežinėliais ir trumpai apkepkite su aliejumi.

Ryžius sumaišykite su kepintais sovgūnų laiškais ir „Chilly sweet“ padažu.

Avokadą supjaustykite griežinėliais.

Špinatus trumpai pakepinkite su aliejumi.

Brokolį išskirstykite žiedynais. Dėkite žiedynus į verdantį sūdytą vandenį, nuo užvirimo pavirkite 10 sekundžių, nukoškite ir perplaukite šaltu vandeniu. Prieš patiekiant, trumpai apkepkite su aliejumi, pagardinkite druska.

Patiekite pjaustytą kepsnį su ryžiais, špinatais, brokoliais, avokadu, virtais kiaušiniais. Palaistykite padažu, pabarstykite sezamų sėklomis.

Jautienos kepsnys

Jautienos „T-bone“ kepsnys su daržovėmis

31336D91-90D3-40D3-BC4B-EBACA2017C95

Reikės:

  • 1 jautienos T-bone kepsnio „Kitchen me“
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui:

  • 3 šaukštų smulkintų petražolių
  • 0,5 smulkiai pjaustyto raudono svogūno
  • 1 smulkiai pjaustytos česnako skiltelės
  • 4 smulkiai pjaustytų sūdytų ančiuvių filė
  • 1/3 siklinės alyvuogių aliejaus
  • 1/2 šaukštelio cukraus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų kadagių acto (arba raudono vyno acto)

Taip pat reikės:

  • Kelių morkų
  • Apie 10 ridikėlių
  • Aliejaus
  • Druskos
  • Apie 10 jaunų, mažų burokėlių
  • 2 saujų smulkintų burokėlių lapų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Kelių šaukštų raugintų burokėlių lapų arba kitokių raugintų daržovių

Jautieną dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Vieną pusę kepkite 3 minutes. Apverskite sudėkite sviestą ir kepkite dar 3 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius pabarstykite druska, pipirais, padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti. Jei kepsnys labai didelis, pabaikite jį kept orkaitėje.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Burokėlius nuplaukite, suvyniokite į foliją ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Išimkite, atvėsinkite, nulupkite. Prieš patiekiant apkepkite su sviestu, pagardinkite druska. Baigiant kept burokėliams, į tą pačią keptuvę sudėkite burokėlių lapus ir trumpai apkepkite. Pagardinkite druska, citrinos sultimis.

Morkas ir ridikėlius aptepkite aliejumi, pagardinkite druska ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių.

Patiekite kepsnius su padažu, keptomis ir raugintomis daržovėmis.

Antienos „confit“ suvožtiniai su pastarnokų blyneliais

DSC_0592

Pastarnokų blyneliams reikės (6vnt.):

  • 350 g pastarnoko
  • 2 šalotinių svogūnų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • 2 nedidelių kiaušinių
  • 2 kupinų šaukštų miltų
  • Anties taukų kepimui

Šparagams reikės:

  • 15 šparagų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio citrinos sulčių

Taip pat reikės:

  • 2 anties kojelių „confit“ mėsos
  • Saujos gražgarsčių
  • 3 šaukštų majonezo
  • 3 šaukštų bruknių uogienės
  • 3 šaukštelių tarkuotų krienų
  • 9 griežinėlių Brie sūrio

Pastarnoką pasmulkinkite, sudėkite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 5-7 minutes, arba kol suminkštės. Labai minkštas – tįžtantis neturi būti. Pastarnoką išgriebkite iš vandens ir atvėsinkite. Atvėsusį sutrinkite šakute ir sumaišykite su plonais griežinėliais pjaustytais šalotais, citrinos sultimis, kiaušiniais, miltais, petražolėmis, pagardinkite druska ir pipirais. Padalinkite tešlą į  6 dalis ir iškepkite apvalius blynelius.

Apskuskite šparagų kotelius, nupjaukite sumedėjusius galus. Arba galite tiesiog laužti nenuskustą šparagą, jis luš ties sumedėjusia dalimi, teliks peiliu užlyginti lūžio vietą. Šparagus apkepkite keptuvėje su sviestu. Pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis.

Suforkuokite suvožtinius: Ant 3 blynelių užtepkite po šaukštą majonezo, ant viršaus dėkite gražgarstes, ant jų antieną, ant jos sūrį ir užvoškite likusiais blyneliais ant kurių užtepta bruknių uogienė ir krienai.

Patiekite suvožtinius su keptais šparagais.

DSC_0572