Mėsainis be bandelės. Su pastarnokų blyneliais

mesainis-be-bandeliu

Reikės:

  • 2 brandintos smulkintos jautienos paplotėlių mėsainiams „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Blyneliams reikės:

  • 2 vidutinių pastarnokų
  • 0,5 sprindžio poro baltosios dalies
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • 1 kiaušinio
  • 2 šaukštų miltų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui

Svogūnams reikės:

  • 2 didelių svogūnų
  • Aliejaus kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio medaus
  • Šlakelio balzamiko acto

Padažui reikės:

  • 1,5 šaukšto riebios grietinės
  • 1,5 šaukšto majonezo
  • 1 šaukšto krienų (jei labai stiprūs, dėkite mažiau)
  • Druskos

Taip pat reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 5 lapinių kopūstų lapų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo avių arba ožkų pieno sūrio

Blyneliams pastarnokus nulupkite, supjaustykite piršto storio griežinėliais. Virkite griežinėlius sūdytame, citrinos sultimis pagardintame vandenyje 4 minutes. Išvirusius perplaukite šaltu vandeniu ir sutrinkite smulkintuvu. Sumaišykite pastarnokų masę su kiaušiniu, plonais griežinėliais pjaustytu poru ir miltais. Pagardinkite druska ir pipirais. Tešlą padalinkite į keturias dalis ir iškepkite 4 blynelius. Blynelius kepkite maždaug tokio pat skersmens kaip mėsos paplotėliai.

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Kepsnius apverskite ir kepkite dar 2 minutes.  Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Kepimo metu kepsnius pagardinkite druska. Apvertus kepsnius paskutinį kartą, pagardinkite pipirais, uždėkite ant jų po šaukštą sūrio. Kol kepsniai užbaigs kept, sūris išsilydys. Suvyniokite kepsnius į kepimo foliją ir palikite pailsėti 4-5 minutes.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite svogūnus su aliejumi ant mažos ugnies, nuolat maišydami, apie 30 minučių, kol jie suminkštės ir patamsės – pradės karamelizuotis. Įdėkite medaus, pagardinkite druska, įpilkite šlakelį balzamiko acto. Kepkite maišydami dar kelias minutes.

Padažui sumaišykite visus išvardintus produktus.

Lapinių kopūstų lapus nupjaukite nuo stiebų ir pasmulkinkite. Švelniai apkepkite su sviestu, pagardinkite druska.

Kiaušinius iškepkite su lydytu sviestu.

Mėsainius formuokite tokia tvarka: blynelis, padažas, kopūstai, kepsnys, svogūnai, padažas, blynelis, kiaušinis.

Špinatinė kiaušinienė su ikrais ir lašiša

Kiaušinienė su ikrais ir lašiša

Reikės:

  • 5 kiaušinių
  • 2 saujų špinatų
  • 0,5 šaukšto sviesto
  • 1 kupino šaukšto grietinės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Sūdytos lašišos
  • Lašišų ikrų
  • Pipirnių daigų (nebūtinai)

Špinatus nuplikykite verdančiu vandeniu, sudėkite į šalto vandens vonelę su ledukais, kad kuo greičiau atvėstų. Špinatus išimkite iš vandens, nugręžkite ir sutrinkite su kiaušiniais smulkintuvu iki vientisos masės

Į neįkaitintą keptuvę storu dugnu supilkite kiaušinių ir špinatų plakinį, įjunkite silpniausią kaitrą, sudėkite pusę sviesto ir, maišydami mentele, kaitinkite. Plakiniui pradėjus tirštėti, sudėkite likusį sviestą.

Toliau kaitinkite maišydami dar 4-5 minutes. Jokiais būdais neperkaitinkite, jei matote, kad kiaušiniai prie dugno jau kepa, t.y. darosi plutelė, nuimkite keptuvę nuo ugnies. Kai temperatūra sumažės, dėkite vėl ant ugnies.

Baigiant kept, į kiaušinienę sudėkite grietinę, druską, pipirus. Išmaišykite ir dar truputį pakaitinkite.

Patiekite kiaušinienę su sūdytos lašišos griežinėliais, ikrais ir pipirnių daigais.

Špinatinė kiaušinienė su ikrais ir lašiša

Bobausiai su spirgučiais ir bulvių koše gardinta eglių spygliais

Bobausiai su eglės spyglių bulvių koše

Bulvių košei reikės:

  • 4 didelių bulvių
  • 1,5 stiklinės pieno
  • 1 šaukšto sviesto
  • Druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų
  • 4 šaukštų eglės spyglių

Bobausiams reikės:

  • 0,5 pintinės bobausių
  • Gabaliuko  šalto rūkymo šoninės
  • 1 svogūno
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 stiklinės grietinės
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų arba laiškinio česnako

Eglių spyglius nukarpykite žirklėmis nuo šakučių, sudėkite juos į sietelį ir nuplikykite karštu vandeniu. Sudėkite spyglius į pieną ir pavirkite 10 minučių. Pieną su spygliais supilkite į maisto smulkintuvą ir plakite, kol susismulkins spygliai. Pieną perkoškite.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje, nukoškite, sugrūskite, įmaišykite sviestą, eglių spyglių pieną ir pipirus.

Bobausius nuvalykite nuo žemių, nuplaukite, dėkite į vandenį ir virkite nuo užvirimo 15 minučių. Nukoškite, perplaukite, vėl užpilkite vandeniu ir vėl virkite nuo užvirimo 15 minučių. Pakartokite tą patį ir trečią kartą. DĖMESIO, TAI LABAI SVARBU – patalpą, kurioje verdate bobausius gerai vėdinkite, nes jiems verdant garuoja nuodinga medžiaga giromitrinas.

Šoninę supjaustykite kubeliais ir kepinkite, kol suspirgs. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės. Sudėkite bobausius ir kepkite apie 10 minučių. Įdėkite grietinės, įberkite druskos, pipirų ir pakaitinkite, kol užvirs. Įmaišykite svogūnų arba laiškinių česnakų laiškus.

Blyneliai su sūdyta lašiša

Blyneliai su sūdyta lašiša

Blynelių tešlai reikės:

  • 1 stiklinės kvietinių miltų
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 kiaušinių
  • 0,5 stiklinės pieno
  • 1 šaukšto grietinės

Uždarui reikės:

  • 0,5 stiklinės riebios grietinės
  • 2 šaukštų majonezo
  • 2 šaukštelių citrinos sulčių
  • 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų (arba laiškinio česnako laiškų)
  • 1 šaukšto smulkintų mėtų lapelių (arba krapų)
  • 125 g griežinėliais pjaustytos sūdytos lašišos filė (arba rūkytos lašišos)

Kiaušinius išplakite su pienu ir grietine. Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius. Palikite tešlą 10 minučių pastovėti.

Iškepkite keptuvėje mažyčius blynelius. Atvėsinkite.

Sumaišykite grietinę su majonezu, citrinos sultimis ir žolelėmis.

Ant kiekvieno blynelio uždėkite po šaukštelį grietinės mišinio, į kurį įspauskite po gabalėlį lašišos. Blynelius galite papuošti citrinos žievelėmis.

Blyneliai su sūdyta lašiša ir grietine