Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais ir marinuotais pankoliais

Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais ir marinuotais pankoliais

Reikės:

  • 2 šviežių ančių krūtinėlių „Lapino puota“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Blyneliams:

  • 0,5 stiklinės kefyro
  • 0,5 stiklinės apelsinų sulčių
  • 1,5 stiklinės šviesių spelta miltų (arba paprastų kvietinių)
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • 2 šaukštų tirpinto sviesto

Pankoliams:

  • 1 vidutinio dydžio pankolio
  • 1/3 stiklinės balto vyno acto
  • 1 stiklinės vandens
  • 2 šaukštų cukraus
  • 2 griežinėliais pjaustytų česnako skiltelių
  • 1 šaukštelio garstyčių sėklų
  • 1 šaukšto tarkuotos apelsino žievelės

Padažui:

  • 1 šalotinio svogūno
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto bruknių uogienės
  • 1 šaukštelio sviesto

Pankolį supjaustykite plonais griežinėliais. Į puodelį supilkite actą, vandenį, sudėkite česnaką, cukrų, garstyčių sėklas, apelsino žievelę ir užvirinkite. Užpilkite marinatu pankolius. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Padažui svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su sviestu. Supilkite vyną ir virkite kol nugaruos pusę padažo. Sudėkite bruknių uogiene, pavirkite dar kelias minutes. Padažą sutrinkite smulkintuvu, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite, įmaišykite šaukštelį sviesto ir daugiau nevirkite.

Anties krūtinėles dėkite į įkaitintą sausą keptuvę odele į apačią. Kepkite apie 5-7 minutes arba, kol odelė gražiai apskrus, apverskite, sumažinkite karštį iki minimumo, kepkite dar 5-7 minutes. Kepimo metu pasūdykite, pagardinkite pipirais. Apkeptas krūtinėles dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 7-10 minučių, arba kol vidinė krūtinėlių temperatūra sieks 60 °C. Iškepusias krūtinėles suvyniokite į foliją ir padėkite šiltai kelioms minutėms, kad subręstų.

Blyneliams supilkite į dubenį kefyrą, apelsinų sultis, tirpintą sviestą, įkulkite kiaušinį, sudėkite apelsino žievelę, druska, cukrų ir išplakite. Supilkite miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Blynelius iškepkite keptuvėje su sviestu arba iš viso be riebalų (pagal keptuvės galimybes).

Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais

Blynelių receptas

Duona su kefyru

Aguonėlė šią duoną kepė visai kitokiu principu. Aš kept kaip ji patingėjau ir pabandžiau tinginių duonos variantą. Pavyko 🙂
Duona su kefyru
Brinkiniui:
  • 50 g rupių kvietinių miltų
  • 50 g avižinių dribsnių
  • 150 g kefyro ar pasukų
Tešlai:
  • 250 g rupių kvietinių miltų
  • 250 g kvietinių miltų
  • 300 g kefyro arba pasukų (man jų kažkodėl  prireikė daugiau, apie 0,5 l)
  • 4 g šviežių mielių
  • 12 g druskos
  • 10 g cukraus
  • 5 g minkšto sviesto

Brinkiniui viską sumaišykite ir brinkinkite šaldytuve 8-10 val.

Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, druską ir mieles. Supilkite kefyrą, sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti labai tiršta, bet dar ne minkoma. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 12-18 valandų.

Tešlą išverskite ant lengvai pamiltuoto paviršiaus ir, paėmę už kraštų, perlenkite pusiau du kartus. Pailsinkite tešlą 15 minučių.

Suformuokite iš tešlos kamuolį, medvilninį rankšluostėlį gausiai pabarstykite miltais.  Ant pabarstyto rankšluosčio dėkite tešlą ir ją taip pat apibarstykite miltais. Uždenkite tešlą rankšluostėlio kraštais ir leiskite pakilti 1-2 valandas kambario temperatūroje arba, kol tešla padvigubės.

Į orkaitę įdėkite kepimo indą su dangčių (keraminį, stiklinį ir pan……aš kepiau  „britvone“) ir įkaitinkite iki 250-260° C temperatūros.

Kai tešla padvigubės, atsargiai nuimkite karštą puodo dangtį, ištepkite puodą aliejumi  ir suverskite į jį tešlą. Uždenkite dangčiu ir kepkite 30 minučių. Dangtį nukelkite ir kepkite neuždengtą dar 10 minučių arba,  kol kepalas gražiai paruduos. Aš truputį per ilgai pakepiau, tad stebėkit.

 

Ledų-kefyro desertas su krupniku

Ledų-kefyro desertas su krupniku

Nesispecializuoju desertuose, bet kartais tenka pagamint kokiai nors progai. Ir kartais visai smagu pasiterlioti…

Turėjau šaldiklyje savo gamybos ledų…per saldžių. Reikėjo sunaudot. Ir krupniko…norėjau desertui suteikt kokį nors „Ach!“. Pavyko 😉

Į krupniką ipyliau vandenyje ištirpintos želatinos, supyliau į taurių dugną ir padėjau į šaldytuvą, kad sustingtų. Želatinos dėjau tokiu santykiu: vienam litrui skysčio 20 g želatinos. Kadangi želatinos turiu geros, užteko tiek. Jei ką skaitykite ant pakuotės, ką rekomenduoja gamintojas.

Ledus užpyliau kefyru (maždaug lygiom dalim) ir sutryniau blenderiu. Supyliau vandenyje ištirpintą želatiną ir išmaišiau. Masę užpyliau ant sustingusio krupniko ir vėl padėjau šaltai.

Kai sustingo, ant viršaus vėl užpyliau sluoksnelį krupniko su želatina. Puošiau braškėmis. Buvo skanu 😉

Žemaitiškas šmakalas

Žemaitiškas šmakalas

  • 1 riebi silkė
  • 1 l rūgpienio
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Smulkintų svogūnų laišku ir krapų

Silkę išfiliuokite. Filė dėkite į stipriai įkaitintą sausą keptuvę ir kepkite vartant kol iškeps.

Iškeptą silkę susmulkinkite šakute, išrinkite ašakas.

Smulkintą silkę sudėkite į rūgpienį, įberkite pipirų, svogūnų laiškų, krapų, viską išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pastovėti.

Valgykite su virtom bulvėm.

(Šaltinis: radau tarp vėjo gūsių)