Naminiai ledai su migdolais ir karamele

Naminiai ledai su migdolais ir karamele

  • 125 g migdolų plokštelių
  • 75 g cukraus
  • truputis aliejaus
  • 500 ml 35% grietinėlės
  • 4 kiaušiniai
  • 200 g cukraus

Migdolus šiek tiek pakepinkite ant sausos keptuvės. Užpilkite 75 g cukraus ir kaitinkite maišant kol cukrus ištirps ir paruduos. Ištepkite kokį platų indą aliejumi ir supilkite plonu sluoksniu karštą migdolų – cukraus masę. Atvėsinkite. Sulaužykite gabaliukais ir susmulkinkite smulkintuvu.

Kiaušinių trynius išplakite su 100 g cukraus.

Baltymus išplakite su likusius cukrumi iki standžių putų.

Grietinėlę išplakite iki standžių putų.

Viską atsargiai sumaišykite. Sudėkite į indelį, kuriame šaldysite. Skaniausi po kelių dienų.

P.S. Sakė patys skaniausi. O aš neišsirenku ar šie ar šokoladiniaiskanesni 😛

(Šaltinis: Dalia ir jos septyni virtieniai)

Šokoladiniai ledai – Semifreddo al cioccolato

Šokoladiniai ledai - Semifreddo al cioccolato

  • 350 g 35% grietinėlės
  • 200 g juodojo šokolado
  • 4 kiaušiniai
  • 30 g miltelinio cukraus

Šokoladą sulaužykite gabaliukais ir ištirpinkite vandens vonelėje. Kai truputį pravės, įmaišykite cukrų ir trynius. Galima įpilti kelis šaukštus stiprios kavos, brendžio, įdėti smulkintų riešutų, razinų…nu kas patinka. Aš nedėjau nieko, bet jei būčiau turėjusi brendžiuko, tai būčiau įpylusi 😉

Baltymus išplakite iki standumo. Grietinėlę taip pat. Viską atsargiai sumaišykite iki vientisos masės.

Formelę (naudojau keksinę) išklokite maistine plėvele, supilkite ledų masę ir dėkite į šaldiklį. Ir viskas. Nereikia nei permaišyt, nei ką nors daugiau jiems daryti. Gaunasi riebūs ir minkšti ledai 😉

(Šaltinis: Dalia iš 7 virtienių)

P.S. Kas bijote žalių kiaušinių, galite paskaityti Dalios straipsnį apie tai.

Ledų-kefyro desertas su krupniku

Ledų-kefyro desertas su krupniku

Nesispecializuoju desertuose, bet kartais tenka pagamint kokiai nors progai. Ir kartais visai smagu pasiterlioti…

Turėjau šaldiklyje savo gamybos ledų…per saldžių. Reikėjo sunaudot. Ir krupniko…norėjau desertui suteikt kokį nors „Ach!“. Pavyko 😉

Į krupniką ipyliau vandenyje ištirpintos želatinos, supyliau į taurių dugną ir padėjau į šaldytuvą, kad sustingtų. Želatinos dėjau tokiu santykiu: vienam litrui skysčio 20 g želatinos. Kadangi želatinos turiu geros, užteko tiek. Jei ką skaitykite ant pakuotės, ką rekomenduoja gamintojas.

Ledus užpyliau kefyru (maždaug lygiom dalim) ir sutryniau blenderiu. Supyliau vandenyje ištirpintą želatiną ir išmaišiau. Masę užpyliau ant sustingusio krupniko ir vėl padėjau šaltai.

Kai sustingo, ant viršaus vėl užpyliau sluoksnelį krupniko su želatina. Puošiau braškėmis. Buvo skanu 😉

Šokoladiniai ledai

Šokoladiniai ledai

  • 450 g 35 % grietinėlės
  • 3 šaukštai kakavos miltelių
  • 150 g juodojo šokolado
  • 150 g cukraus
  • 5 kiaušinio tryniai
  • 200 ml pieno (ne liesesnio nei 3,5 %)
  • žiupsnelis druskos
  • 1,5 šaukštelio vanilinio cukraus

Į puodą supilkite pusę grietinėlės ir kakavą. Kaitinkite nuolat maišydami, kol užvirs. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite sulaužytą šokoladą ir maišykite, kol ištirps. Supilkite likusią pusę grietinėlės ir išmaišykite. Gautą masę supilkite į didesnį dubenį. Puodo, kuriame virė, neplaukite.

Tame pačiame puode ant vidutinės ugnies maišydami pakaitinkite pieną, druską ir cukrų, kol cukrus ištirps.

Atskirame puode išplakite trynius.

Plona srovele, maišydami pilkite pieną į išplaktus trynius. Puodą statykite ant vidutinės ugnies ir  maišydami kaitinkite, kol masė pradės tirštėti (apie 15 minučių arba kol masė taps kisieliaus konsistencijos)

Trynių masę sumaišykite su šokoladine mase. Įmaišykite vanilinį cukrų.

Jei masė dar šiltoka, kad dėt į šaldytuvą, įdėkite indą su ledų mase į šalto vandens dubenį ir maišykite šaukštu. Kai pravės, dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų visai.

Kai pravės, dėkite su tuo pačiu dubeniu į šaldymo kamerą ir palikite 2 valandom šalt. Po 2 valandų išimkite ir masę išplakite mikseriu. Dėkite vėl 2 valandom, o po 2 valandų vėl perplakite. Tada jau galite sudėti į šaldymo indelius ir laikyti kol vakare užsimanysit kažko saldaus ir šalto 😉

(Šaltinis:  AJ-receptai)