Sūdytas varškės sūris

Sūdytas varškės sūris

Sūdymui:

  • 1 varškės sūris (taip pat galite naudoti saldaus pieno sūrį)
  • 1 l vandens
  • 1,5 šaukšto druskos

Marinavimui:

  • Alyvuogių aliejaus
  • Mėgiamų prieskoninių žolelių ar prieskonių

Druską suberkite į  vandenį ir gerai išmaišykite. Sūrį supjaustykite kubeliais, užpilkite vandeniu su druska ir palaikykite šaldytuve parą laiko. Sūrumą galite reguliuoti pagal skonį, jei mėgstate sūriau, dėkite daugiau druskos arba atvirkščiai.

Vandenį nupilkite, sūrio kubelius sumaišykite su prieskoniais, užpilkite aliejumi ir dėkite į šaldytuvą. Valgykite po 2 parų.

P.S. Labai mėgstu taip paruoštą sūrį, ypač su Za’atar prieskoniais. Sūrį naudoju sumuštiniams, salotoms, kepiniams, įdarams. Za’atar prieskonių galite nusipirkti arba pasigaminti patys. Šie prieskoniai puikiai tinka vištienos, žuvies, daržovių, kiaušinių patiekalams. Galite paskaninti duonos arba nesaldžių pyragų tešlas.

Za’atar:

  • 2 šaukštai malto žagrenio
  • 2 šaukštai džiovinto čiobrelio
  • 1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų
  • 2 šaukštai džiovinto mairūno
  • 1 šaukštelis druskos

Viską sumalkite. Laikykite šaltai.

(Šaltinis: Žaidimų aikštelė)

Kažkada gamintos salotos su sūdytu sūriu.

Salotos su sūdytu sūriu

Panna cotta su aviečių padažu

Panna cotta – itališkas grietinėlės-pieno desertas. Labai paprasta pasigaminti, galima tą padaryti iš vakaro. Patogu laukiant svečių antplūdžio 🙂

Panna cotta

Panna cotta’i:

  • 400 ml 35% grietinėlės
  • 400 ml pieno
  • 100 g cukraus
  • 100 ml vandens
  • 15 g želatinos
  • 1 vanilės ankštis (arba vanilinio cukraus)

Aviečių padažui:

  • 25 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • 1,5 stiklinės aviečių
  • šlakelis brendžio
  • 1 šaukštas citrinos sulčių

Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų.

Vanilės ankštį perpjaukite išilgai pusiau.

Grietinėlę, pieną, cukrų ir vanilės ankštį sudėkite į puodą ir kaitinkite kol pradės beveik virti. Ugnį išjunkite ir palikite pastovėti dar 10 minučių. Supilkite išbrinkusią želatiną, gerai išmaišykite, kad ištirptų. Perkoškite. Masę supilkite į indelius ir padėkite šaltai, kad sustingtų. Prieš patiekiant, išverskite. Kad lengviau išsiverstų, indelio dugną trumpam panardinkite į šiltą vandenį.

Padažui puode ištirpinkite sviestą, supilkite cukrų ir kaitinkite kol cukrus karamelizuosis. Supilkite avietes, citrinos sultis ir virkite 10-15 minučių arba kol masė taps vientisa. Baigiant virt į pilkite šlakelį brendžio. Perkoškite ir atvėsinkite. Šiam padažui galite naudoti bet kokias kitokias uogas: serbentus, vyšnias, braškes ir pan. 😉

Prieš patiekiant pabarsčiau smulkintais skrudintais migdolais. Naudokite paskrudintas migdolų plokšteles, bus gražiau.

Naminiai ledai su migdolais ir karamele

Naminiai ledai su migdolais ir karamele

  • 125 g migdolų plokštelių
  • 75 g cukraus
  • truputis aliejaus
  • 500 ml 35% grietinėlės
  • 4 kiaušiniai
  • 200 g cukraus

Migdolus šiek tiek pakepinkite ant sausos keptuvės. Užpilkite 75 g cukraus ir kaitinkite maišant kol cukrus ištirps ir paruduos. Ištepkite kokį platų indą aliejumi ir supilkite plonu sluoksniu karštą migdolų – cukraus masę. Atvėsinkite. Sulaužykite gabaliukais ir susmulkinkite smulkintuvu.

Kiaušinių trynius išplakite su 100 g cukraus.

Baltymus išplakite su likusius cukrumi iki standžių putų.

Grietinėlę išplakite iki standžių putų.

Viską atsargiai sumaišykite. Sudėkite į indelį, kuriame šaldysite. Skaniausi po kelių dienų.

P.S. Sakė patys skaniausi. O aš neišsirenku ar šie ar šokoladiniaiskanesni 😛

(Šaltinis: Dalia ir jos septyni virtieniai)