Pica su bulviniu padu

Pica su bulviniu padu

Padui reikės:

700 g bulvių
50 g čederio sūrio
1 kiaušinio
30 g aliejaus
Druskos, šviežiai maltų pipirų

Viršui reikės:

200 g mocarelos sūrio
6 per pusę perpjautų vyšninių pomidoriukų
Džiovinto baziliko ir raudonėlio (arba šviežių)
30 g chorizo arba pepperoni griežinėlių (naudojau vytintą kumpį)

Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.

Nuskustas bulves sutarkuokite burokine tarka. Tarkuotų bulvių masę sudėkite ant darbastalio išskleisto popierinio rankšluosčio. Bulvių masę išskleiskite ir iš viršaus su popierinių rankšluosčiu nuspauskite kiek įmanoma skysčio.

Sudėkite nusausintą bulvių masę į dubenį, sudėkite tarkuotą sūrį, kiaušinį, druską, pipirus, aliejų ir gerai išmaišykite.

Iš bulvių masės, ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos suformuokite apie 30 cm diametro apskritimą. Dėkite kepimo formą į vidurinę orkaitės lentyną ir kepkite 25-30 minučių arba kol pado kraštai gražiai apskrus.

Iškepusį padą išimkite iš orkaitės, ant viršaus sudėkite suplėšytą mocarelos sūrį, dešrą, pomidoriukus, pabarstykite džiovintais bazilikais ir raudonėliais ir kepkite dar 10-15 minučių arba kol išsilydys sūris. Jei naudosite šviežius bazilikus ir raudonėlius, suberkite juos ant picos, jai iškepus.

Originaliame receptę rašo, kad picos užteks 2-4 žmonėms. Nė pro kur! Sukertam dviese! Kiti du liktų alkani 😀

Šaltinis: http://www.homecookingadventure.com

 

Antienos „confit“ suvožtiniai su pastarnokų blyneliais

DSC_0592

Pastarnokų blyneliams reikės (6vnt.):

  • 350 g pastarnoko
  • 2 šalotinių svogūnų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • 2 nedidelių kiaušinių
  • 2 kupinų šaukštų miltų
  • Anties taukų kepimui

Šparagams reikės:

  • 15 šparagų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio citrinos sulčių

Taip pat reikės:

  • 2 anties kojelių „confit“ mėsos
  • Saujos gražgarsčių
  • 3 šaukštų majonezo
  • 3 šaukštų bruknių uogienės
  • 3 šaukštelių tarkuotų krienų
  • 9 griežinėlių Brie sūrio

Pastarnoką pasmulkinkite, sudėkite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 5-7 minutes, arba kol suminkštės. Labai minkštas – tįžtantis neturi būti. Pastarnoką išgriebkite iš vandens ir atvėsinkite. Atvėsusį sutrinkite šakute ir sumaišykite su plonais griežinėliais pjaustytais šalotais, citrinos sultimis, kiaušiniais, miltais, petražolėmis, pagardinkite druska ir pipirais. Padalinkite tešlą į  6 dalis ir iškepkite apvalius blynelius.

Apskuskite šparagų kotelius, nupjaukite sumedėjusius galus. Arba galite tiesiog laužti nenuskustą šparagą, jis luš ties sumedėjusia dalimi, teliks peiliu užlyginti lūžio vietą. Šparagus apkepkite keptuvėje su sviestu. Pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis.

Suforkuokite suvožtinius: Ant 3 blynelių užtepkite po šaukštą majonezo, ant viršaus dėkite gražgarstes, ant jų antieną, ant jos sūrį ir užvoškite likusiais blyneliais ant kurių užtepta bruknių uogienė ir krienai.

Patiekite suvožtinius su keptais šparagais.

DSC_0572

Triušienos dešrelės su polenta, kopūstais ir šonine

Triušienos dešrelės su polenta ir kopūstais

Reikės:

Polentai reikės:

  • 2 stiklinių vandens
  • 1/4 stiklinės kukurūzų kruopų
  • Druskos
  • 0,5 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • 100 g saliero gumbo
  • 1 šaukštelio lydyto sviesto kepimui

Kopūstams reikės:

  • 3 saujų smulkia tarkuoto šviežio kopūsto
  • 0,5 šaukšto lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 0,5 stiklinės obuolių sulčių

Taip pat reikės:

  • 6 juostelių pjaustytos šalto rūkymo šoninės
  • 35 g gorgozolos sūrio

Saliero gumbą supjaustykit mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su sviestu. Pagardinkite druska, pipirais.

Kopūstus sudėkite į keptuvėje įkaitintą sviestą ir apkepkite. Supilkite obuolių sultis, pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite 15-20 minučių.

Polentai į verdantį pasūdytą vandenį supilkite kruopas. Virkite vis pamaišydami, kol kruopos išvirs. Baigiant virti sudėkite sviestą, sūrį, petražoles, kepintus salierus. Košę gerai išmaišykite.

Šoninės juosteles pačirškinkite keptuvėje, išimkite ir padėkite ant rankšluostinio popieriaus, kad jis sugertų riebalų perteklių. Į tą pačią keptuvę, kurioje čirškėjo šoninė, sudėkite dešreles ir iškepkite.

Patiekite dešreles su polenta, troškintais kopūstais, šonine ir gorgonzolos sūriu.

Triušienos dešrelės su polenta

Jautienos kepsnys su alaus – sūrio padažu

Jautienos kepsnys su alaus-surio padazu

Reikės:

  • 2 jautienos išpjovos arba nugarinės kepsių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Padažui reikės:

  • 1 vidutinio smulkiai pjaustyto svogūno
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 smulkintų česnako skiltelių
  • 1 stiklinės smulkia tarka tarkuoto kietojo sūrio
  • 1/4 stiklinės grietinėlės
  • 1/2 stiklinės alaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Taip pat reikės:

  • 0,5 nedidelio brokolio
  • 1 „Portobello“ grybo
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 4 šaukštų stipraus jautienos sultinio

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Svogūną kepinkite su sviestu, kol suminkštės, baigiant kepti įdėkite česnaką. Supilkite alų ir patroškinkite dar kelias minutes. Supilkite grietinėlę, įdėkite sūrį ir virkite maišydami, kol sūris išsilydys. Paskaninkite druska, pipirais. Sutrinkite padažą smulkintuvu.

Brokolį išskirstykite žiedynais. Dėkite žiedynus į verdantį sūdytą vandenį, nuo užvirimo pavirkite 10 sekundžių, nukoškite ir perplaukite šaltu vandeniu. Prieš patiekiant, brokolius apkepkite keptuvėje su sviestu, pagardinkite druska.

Grybą supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite su sviestu. Pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais.

Supilkite į lėkštes padažą, dėkite jautienos kepsnius, palaistykite juo stipriu jautienos sultiniu. Sudėkite brokolius ir grybus.