Salotos su špinatais, salierais ir Gorgonzolos sūriu

Špinatų salotos su gorgonzola

Salotoms reikės:

  • Špinatų lapelių
  • Saliero stiebų
  • Gorgonzolos sūrio
  • Kedrinių pinijų

Padažui:

  • Alyvuogių aliejaus
  • Balzamiko acto
  • Šviežiai maltų pipirų

Į lėkštę sudėkite špinatų lapelius, ant jų griežinėliais pjaustytus saliero stiebus. Ant viršaus sudėkite gabaliukais suplėšytą Gorgonzolos sūrį, užbarstykite kedrines pinijas.

Padažui sumaišykite aliejų su balzamiko actu, pagardinkite pipirais.

Salotas apliekite padažu.

Ridikėlių lapų pesto

IMG_2693

Reikės:

  • 3 saujų ridikėlių lapų
  • 1 skiltelės česnako (nebūtina)
  • 3 šaukštų sausoje keptuvėje pakepintų saulėgrąžų sėklų (tinka moliūgų, sezamo sėklos, graikiniai, migdolų, anakardžių, kedro riešutai ir t.t. Sėklas ar riešutus reikėtų pakepinti sausoje keptuvėje)
  • 0,5 stiklinės šalto spaudimo saulėgrąžų aliejaus (aliejų geriausia derinti prie riešutų ar sėklų, jei dėjote saulėgrąžas, tai pilkite saulėgrąžų aliejų, jei sezamą – sezamo aliejų. Arba galima tiesiog pilti alyvuogių aliejų, bet tada skonis nebus toks išraiškingas). Aliejaus kiekiu reguliuokite pesto padažo tirštumą, tad pilkite tiek, kiek jums reikia.
  • šlakelio citrinos sulčių
  • apie 50 g tarkuoto kietojo sūrio (puikiai tinka parmezanas, bet tiks ir Džiugas)
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Sudėkite į indą peiliu pasmulkintus ridikėlių lapus, česnaką, sūrį, įpilkite truputį aliejaus ir pasmulkinkite smulkintuvu. Įberkite druskos, įpilkite citrinos sulčių ir, pamažu pilant likusį aliejų, susmulkinkite viską iki vientisos masės.

Ridikėlių lapų pesto galite naudoti kaip užtepą. Taip pat tinka makaronų, žuvies, paukštienos patiekalams, sriuboms, įvairiems virtinukams ir panašiems tešliniams dalykėliams gardinti. Galima naudoti kaip padažą salotoms, sumaišius lygiomis dalimis su aliejumi ar majonezu.

Kalakutienos kukuliai įdaryti varškės sūriu ir troškinti pomidorų padaže

Kalakutienos kukuliai įdaryti varškės sūriu

Kukuliams reikės:

  • 500 g smulkintos kalakutienos „Lapino puota“
  • 2 skiltelių smulkinto česnako
  • Šviežiai maltų pipirų
  • 0,5 stiklinės smulkių avižinių dribsnių
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 kiaušinio
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų
  • Sūdyto varškės sūrio įdarui
  • Kelių šaukštų miltų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 2 stiklinių pomidorų padažo

Sūdytam varškės sūriui reikės:

  • 1 varškės sūrio (taip pat galite naudoti saldaus pieno sūrį)
  • 1 l vandens
  • 1,5 šaukšto druskos
  • Mėgiamų prieskoninių žolelių ar prieskonių

Druską suberkite į  vandenį ir gerai išmaišykite. Sūrį supjaustykite stambiais kubeliais, užpilkite vandeniu su druska ir palaikykite šaldytuve parą laiko. Sūrumą galite reguliuoti pagal skonį – druskos dėkite daugiau arba mažiau. Vandenį nupilkite, sūrio kubelius sumaišykite su prieskoniais. Likusį sūrį galite naudoti salotoms, kepiniams.

Kalakutieną sumaišykite su česnaku, avižiniais dribsniais, sūriu, kiaušiniu, pipirais, svogūnų laiškais. Perkant „Lapino puota“ kalakutieną, druskos dėti nereikia, nes mėsa jau pasūdyta. Suformuokite apvalius kukuliukus. Formuojant kukulius į kiekvieno vidų įspauskite po kubelį sūrio. Kukulius apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje su sviestu iš abiejų pusių. Apkeptus kukulius sudėkite atgal į keptuvę, užpilkite padažu ir viena stikline vandens, troškinkite ant silpnos kaitros 30 minučių.

Kalakutienos kukuliai

Jautienos karpačio su raugintais burokėliais ir skrudintomis kanapių sėklomis

Jautienos karpačio

Reikės:

  • 200 g jautienos nugarinės „Black Angus“ „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 nedidelio rauginto burokėlio (taip pat tiks virtas arba keptas)
  • Gabaliuko parmezano sūrio (arba Džiugo)
  • 1 šaukštelio skrudintų maltų kanapių sėklų
  • Šviežių čiobrelių lapelių

Padažui:

  • 1 šaukšto majonezo
  • 3 šaukštų kanapių aliejaus
  • 1 šaukštelio tarkuotų krienų (dėkite pagal skonį, nes gali būti skirtingo stiprumo)
  • Žiupsnelio rudojo cukraus

Padažui visus skirtus produktus sumaišykite.

Paskrudinti kanapių sėklas labai lengva. Sudėkite kanapių sėklas į įkaitintą keptuvę ir, nuolat maišydami, kepinkite iki jos pradės sproginėti ir pasklis malonus kvapas. Sėklas išpilkite į lėkštelę ir palikite atvėsti. Sugrūskite sėklas grūstuve arba sumalkite kavamale.

Jautieną supjaustykite plonais griežinėliais. Kad lengviau pjaustytųsi, jautieną galite šiek tiek pašaldyti šaldiklyje. Išdėliokite jautienos griežinėlius per visą lėkštę, pabarstykite juos druska, pipirais, maltomis kanapių sėklomis. Ant viršaus sudėkite plonais šiaudeliais tarkuotus arba pjaustytus burokėlius. Apliekite viską padažu, sudėkite sūrį, pabarstykite čiobrelių lapelių.

Jautienos Carpaccio