Salotos su jogurtiniu – aguoniniu padažu

Salotos su jogurtiniu - aguoniniu padažu

Salotoms reikės:

  • Saliero stiebų
  • Mažų pomidoriukų
  • Ridikėlių

Padažui reikės:

  • 2/3 stiklinės natūralaus jogurto
  • 0,5 šaukšto medaus
  • 1 šaukštelio kreminių garstyčių
  • 2 šaukštų obuolių sidro acto
  • 1 skiltelės smulkinto česnako
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto aguonų sėklų

Daržoves supjaustykite.

Padažui skirtus produktus (išskyrus aguonas) sumaišykite smulkintuvu. Į padažą įmaišykite aguonas.

Sumaišykite daržoves su padažu.

Padažo receptas

Anties krūtinėlė su kalėdiniu moliūgų padažu ir kepta petražolės šaknimi

Anties krūtinėlė

Reikės:

  • 2 anties krūtinėlių su prieskoniais „Kitchen me“ (arba neparuoštos anties krūtinėlės)

Moliūgų padažui:

  • 300 g išvalyto be odelės moliūgo
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 100 ml grietinėlės
  • Druskos
  • Žiupsnelio aitriosios paprikos miltelių
  • Žiupsnelio cinamono
  • 0,5 apelsino žievelės
  • 1 šaukšto aguonų

Petražolės šakniai:

  • 1 didelės petražolės šaknies
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus

Anties krūtinėles iškepkite pagal pakuotėje nurodytą kepimo instrukciją.

Moliūgą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir kepinkite su sviestu, kol suminkštės. Supilkite grietinėlę, sudėkite prieskonius, apelsino žievelę, pavirkite dar kelias minutes. Sutrinkite masę smulkintuvu, įmaišykite aguonas, pagardinkite druska. Prieš patiekiant pašildykite.

Petražolės šaknį nuvalykite, supjaustykite išilgai skiltelėmis. Skilteles sumaišykite su šlakeliu aliejaus, druska ir pipirais. Kepkite kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Patiekite krūtinėlę su moliūgu padažu ir petražolių šaknų skiltelėmis.

P.S. Jei kepsite neparuoštas anties krūtinėles, dėkite jas į įkaitintą sausą keptuvę odele į apačią. Kepkite apie 5-7 minutes arba, kol odelė gražiai apskrus, apverskite, sumažinkite karštį iki minimumo, kepkite dar 5-7 minutes, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio ir norimo iškepimo laipsnio. Kepimo metu pasūdykite, pagardinkite pipirais. Iškeptas krūtinėles suvyniokite į foliją ir padėkite šiltai kelioms minutėms, kad subręstų.

Anties krūtinėlė su kalėdiniu moliūgų padažu ir kepta petražolės šaknimi

Anties krūtinėlė su moliūgų padažu ir kepta petražolės šaknimi

Keptos ančių krūtinėlės su moliūgais ir bulvių koše su aguonomis

Keptos ančių krūtinėlės, bulvių košė su aguonomis, keptas moliūgas

Reikės:

  • 2 anties krūtinėlių
  • 2 smulkintų skiltelių česnako
  • 1 rozmarino šakelės
  • 1 šaukšto balzamiko acto
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • Druskos

Padažui:

  • 125 ml antienos sultinio (galite naudoti jautienos)
  • 125 ml raudonojo sauso vyno
  • 1 šaukštelio pomidorų pastos
  • 1 šaukštelio sviesto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Bulvių košei:

  • 3 didelių bulvių
  • Šlakelio grietinėlės
  • Gabaliuko sviesto
  • 2 šaukštų aguonų

Moliūgui:

  • 1 stiklinės kubeliais pjaustyto moliūgo
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Džiovinto česnako
  • Džiovinto čiobrelio

Anties krūtinėlių odą kryžmai įpjaukite keliose vietose. Krūtinėles per naktį pamarinuokite  su aliejumi, česnaku, rozmarinu ir balzamiko actu. Išimkite iš marinato, nuvalykite nuo česnako, rozmarino, pabarstykite druska ir dėkite į įkaitintą keptuvę odele į apačią. Kepkite, kol odelė gražiai apskrus, apverskite, kepkite dar kelias minutes. Kepti baikite orkaitėje.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje, sugrūskite, paskaninkite grietinėle, sviestu ir aguonomis. Gerai išmaišykite.

Į puodelį supilkite antienos sultinį, vyną ir virkite, kol nugaruos pusė skysčio. Sudėkite pomidorų pastą, paskaninkite druska, pipirais. Užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą.

Moliūgo kubelius apvoliokite aliejaus, druskos, pipirų, česnako ir čiobrelių mišinyje. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.

Šaltinis: M. Berry „Klasikinė virtuvė“, J. Uginčienė „Močiutės vaišės“