Jautienos tartar’as su raugintais burokėliais ir kanapių sėklomis

Jautienos tartar'as su raugintais burokėliais ir kanapių sėklomis

Reikės:

  • 200 g jautienos išpjovos arba nugarinės
  • 40 g raugintų burokėlių
  • 4 ančiuvių filė
  • 2 šaukštų kanapių aliejaus
  • 1 šaukšto smulkinto raudonojo svogūno
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukto skrudintų maltų kanapių sėklų

Jautieną supjaustykite mažais kubeliais ir dar pakapokite peiliu. Sumaišykite mėsą su mažais kubeliais pjaustytu burokėliu, smulkinta ančiuvių filė, aliejumi, svogūnais, petražolėmis, druska ir pipirais.

Prieš patiekiant, apibarstykite maltomis kanapių sėklomis.

Paskrudinti kanapių sėklas labai lengva. Sudėkite kanapių sėklas į įkaitintą keptuvę ir, nuolat maišydami, kepinkite iki jos pradės sproginėti ir pasklis malonus kvapas. Sėklas išpilkite į lėkštelę ir palikite atvėsti. Sugrūskite sėklas grūstuve arba sumalkite kavamale.

Patiekite tartar’ą su mėgiamais priedais: keptu kiaušiniu ar žaliu kiaušinio tryniu, keptomis bulvytėmis, marinuotomis daržovėmis ar rugine duona.

Jautienos karpačio su raugintais burokėliais ir skrudintomis kanapių sėklomis

Jautienos karpačio

Reikės:

  • 200 g jautienos nugarinės „Black Angus“ „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 nedidelio rauginto burokėlio (taip pat tiks virtas arba keptas)
  • Gabaliuko parmezano sūrio (arba Džiugo)
  • 1 šaukštelio skrudintų maltų kanapių sėklų
  • Šviežių čiobrelių lapelių

Padažui:

  • 1 šaukšto majonezo
  • 3 šaukštų kanapių aliejaus
  • 1 šaukštelio tarkuotų krienų (dėkite pagal skonį, nes gali būti skirtingo stiprumo)
  • Žiupsnelio rudojo cukraus

Padažui visus skirtus produktus sumaišykite.

Paskrudinti kanapių sėklas labai lengva. Sudėkite kanapių sėklas į įkaitintą keptuvę ir, nuolat maišydami, kepinkite iki jos pradės sproginėti ir pasklis malonus kvapas. Sėklas išpilkite į lėkštelę ir palikite atvėsti. Sugrūskite sėklas grūstuve arba sumalkite kavamale.

Jautieną supjaustykite plonais griežinėliais. Kad lengviau pjaustytųsi, jautieną galite šiek tiek pašaldyti šaldiklyje. Išdėliokite jautienos griežinėlius per visą lėkštę, pabarstykite juos druska, pipirais, maltomis kanapių sėklomis. Ant viršaus sudėkite plonais šiaudeliais tarkuotus arba pjaustytus burokėlius. Apliekite viską padažu, sudėkite sūrį, pabarstykite čiobrelių lapelių.

Jautienos Carpaccio

Keptas „Ribeye“ kepsnys su daržovių salotomis ir žaliųjų pipirų padažu

DSC_2350

Reikės:

  • 2 „Ribeye“ kepsnių „Kitchen me“ (galite naudoti jautienos nugarinę arba išpjovą)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Salotoms:

  • 1 stiklinės plonais šiaudeliais pjaustytos saliero šaknies
  • 1 stiklinės plonais šiaudeliais pjaustyto kopūsto
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 4 šaukštų kanapių aliejaus
  • 0,5 citrinos sulčių
  • 1 šaukšto skrudintų maltų kanapių sėklų

Padažui:

  • 1 mažo svogūno
  • 3 smulkintų sūdytų ančiuvių filė
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 stiklinės jautienos sultinio
  • Šlakelio brendžio
  • 1 šaukštelio konservuotų žaliųjų pipirų
  • Druskos
  • 1 šaukštelio sviesto

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniotus į foliją kelioms minutėms pailsėti.

Salotoms sumaišykite kopūstus ir salierus su kanapių aliejumi, citrinos sultimis ir kanapių sėklomis. Paskrudinti kanapių sėklas labai lengva. Sudėkite kanapių sėklas į įkaitintą keptuvę ir, nuolat maišydami, kepinkite iki jos pradės sproginėti ir pasklis malonus kvapas. Sėklas išpilkite į lėkštelę ir palikite atvėsti. Sugrūskite sėklas grūstuve arba sumalkite kavamale.

Padažui svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su sviestu, baigiant kept sudėkite smulkintus ančiuvius. Supilkite jautienos sultinį, brendį. Virkite, kol nugaruos pusė skysčio. Padažą sutrinkite smulkintuvu ir pertrinkite per sietelį. Sudėkite į padažą konservuotus pipirus, užvirkite. Įmaišykite sviestą.

Keptas Ribeye kepsnys

Triufeliai su datulėmis ir riešutais

Triufeliai su datulėmis ir riešutais

Reikės:

  • 1,5 stiklinės mėgiamų riešutų (naudojau graikinius)
  • 1 stiklinės Medjool datulių su kauliukais
  • 1 šaukšto kokosų aliejaus
  • 1 šaukšto kakavos miltelių
  • 1 šaukšto lukštentų kanapių sėklų
  • 1 šaukšto čija sėklų

Riešutus išmirkykite vandenyje, nuplaukite. Išimkite iš datulių kauliukus. Visus produktus sudėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite. Suformuokite rutuliukus. Laikykite šaldytuve.

Šaltinis: čia