Keptas „Ribeye“ kepsnys su daržovių salotomis ir žaliųjų pipirų padažu

DSC_2350

Reikės:

  • 2 „Ribeye“ kepsnių „Kitchen me“ (galite naudoti jautienos nugarinę arba išpjovą)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Salotoms:

  • 1 stiklinės plonais šiaudeliais pjaustytos saliero šaknies
  • 1 stiklinės plonais šiaudeliais pjaustyto kopūsto
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 4 šaukštų kanapių aliejaus
  • 0,5 citrinos sulčių
  • 1 šaukšto skrudintų maltų kanapių sėklų

Padažui:

  • 1 mažo svogūno
  • 3 smulkintų sūdytų ančiuvių filė
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 stiklinės jautienos sultinio
  • Šlakelio brendžio
  • 1 šaukštelio konservuotų žaliųjų pipirų
  • Druskos
  • 1 šaukštelio sviesto

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniotus į foliją kelioms minutėms pailsėti.

Salotoms sumaišykite kopūstus ir salierus su kanapių aliejumi, citrinos sultimis ir kanapių sėklomis. Paskrudinti kanapių sėklas labai lengva. Sudėkite kanapių sėklas į įkaitintą keptuvę ir, nuolat maišydami, kepinkite iki jos pradės sproginėti ir pasklis malonus kvapas. Sėklas išpilkite į lėkštelę ir palikite atvėsti. Sugrūskite sėklas grūstuve arba sumalkite kavamale.

Padažui svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su sviestu, baigiant kept sudėkite smulkintus ančiuvius. Supilkite jautienos sultinį, brendį. Virkite, kol nugaruos pusė skysčio. Padažą sutrinkite smulkintuvu ir pertrinkite per sietelį. Sudėkite į padažą konservuotus pipirus, užvirkite. Įmaišykite sviestą.

Keptas Ribeye kepsnys

Spalvingos daržovių salotos su sezamų pastos (tahini) padažu

Spalvingos daržovių salotos su sezamų pastos (tahini) padažu

Reikės:

  • 3 stiklinių plonais šiaudeliais pjaustyto mėlynojo kopūsto
  • 2 griežinėliais pjaustytų saliero stiebų
  • 0,5 šiaudeliais pjaustytos raudonosios paprikos
  • 1 šiaudeliais pjaustytos morkos
  • 2 šaukštų skrudintų sezamo sėklų

Padažui:

  • 1 skiltelės česnako
  • 2 šaukštų sezamų pastos (galite nusipirkti arba pasigaminti patys)
  • 3 šaukštų citrinos sulčių
  • 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui skirtus produktus sutrinkite smulkintuvu. Sumaišykite pjaustytas daržoves su padažu, apibarstykite sezamų sėklomis.

Šaltinis

Anties krūtinėlė su kalėdiniu moliūgų padažu ir kepta petražolės šaknimi

Anties krūtinėlė

Reikės:

  • 2 anties krūtinėlių su prieskoniais „Kitchen me“ (arba neparuoštos anties krūtinėlės)

Moliūgų padažui:

  • 300 g išvalyto be odelės moliūgo
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 100 ml grietinėlės
  • Druskos
  • Žiupsnelio aitriosios paprikos miltelių
  • Žiupsnelio cinamono
  • 0,5 apelsino žievelės
  • 1 šaukšto aguonų

Petražolės šakniai:

  • 1 didelės petražolės šaknies
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus

Anties krūtinėles iškepkite pagal pakuotėje nurodytą kepimo instrukciją.

Moliūgą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir kepinkite su sviestu, kol suminkštės. Supilkite grietinėlę, sudėkite prieskonius, apelsino žievelę, pavirkite dar kelias minutes. Sutrinkite masę smulkintuvu, įmaišykite aguonas, pagardinkite druska. Prieš patiekiant pašildykite.

Petražolės šaknį nuvalykite, supjaustykite išilgai skiltelėmis. Skilteles sumaišykite su šlakeliu aliejaus, druska ir pipirais. Kepkite kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Patiekite krūtinėlę su moliūgu padažu ir petražolių šaknų skiltelėmis.

P.S. Jei kepsite neparuoštas anties krūtinėles, dėkite jas į įkaitintą sausą keptuvę odele į apačią. Kepkite apie 5-7 minutes arba, kol odelė gražiai apskrus, apverskite, sumažinkite karštį iki minimumo, kepkite dar 5-7 minutes, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio ir norimo iškepimo laipsnio. Kepimo metu pasūdykite, pagardinkite pipirais. Iškeptas krūtinėles suvyniokite į foliją ir padėkite šiltai kelioms minutėms, kad subręstų.

Anties krūtinėlė su kalėdiniu moliūgų padažu ir kepta petražolės šaknimi

Anties krūtinėlė su moliūgų padažu ir kepta petražolės šaknimi

Vištienos „zuikis“

Visštienos zuikis

Reikės:

  • 800 g maltos vištienos
  • 110 g grietinėlės
  • 5 šaukštų avižinių dribsnių (greito virimo)
  • 3 kiaušinių
  • 1 vidutinio poro (dar reikės poro baltosios dalies papuošimui)
  • 3 skiltelių česnako
  • 200 g petražolės šaknies (arba saliero gumbo)
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1,5 šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 4 šaukštų moliūgų sėklų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio aliejaus

Avižinius dribsnius užpilkite grietinėle, išmaišykite ir palikite brinkti 15 minučių.

Porą ir česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir trumpai pakepinkite su sviestu.

Petražolės šaknį nulupkite, supjaustykite kubeliais ir taip pat trumpai pakepinkite su sviestu.

Moliūgų sėklas supilkite į įkaitintą sausą keptuvę ir kepinkite, kol gražiai apskrus.

Sumaišykite maltą vištieną su avižinių dribsnių mase, kepintais porais, petražolėmis, moliūgų sėklomis, kiaušiniais, čiobreliais. Pagardinkite druska, pipirais. Pirkdami maltą vištieną atkreipkite dėmesį ar ji nėra jau pasūdyta!

Keksinę formą išklokite kepimo popieriumi, sukrėskite paruoštą masę. Ant viršaus eilute sudėliokite porų griežinėlius. Patepkite kiekvieną griežinėlį aliejumi. Kepkite „zuikį“ iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

Zuikis

Zuikis