Perlinių kruopų, baklažanų salotos su jautiena

Perlinių kruopų salotos su baklažanais ir jautiena

Reikės:

  • 1 stiklinės perlinių kruopų
  • 1 baklažano
  • 2 svogūnų
  • Šlakelio aliejaus kepimui
  • Saujelės mėtų lapelių
  • 1/3 stiklinės pakepintų saulėgražų sėklų
  • 4 šaukštų aliejaus
  • 2 šaukštų balzamiko acto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 200-300 g jautienos išpjovos arba nugarinės

Prieš verdant, kruopas pamirkykite šaltame vandenyje kelias valandas arba, geriausia, visą naktį. Išmirkusias kruopas perplaukite, užpilkite švariu šaltu vandeniu ir išvirkite. Išvirusias nukoškite ir perplaukite šaltu vandeniu.

Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pabarstykite pipirais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Iškepusius atvėsinkite. Padalinkite kiekvieną griežinėlį į 6 dalis.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite su aliejumi.

Jautieną dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Sumaišykite kruopas su baklažanais, svogūnais, saulėgrąžomis, mėtomis, aliejumi ir balzamiko actu. Paskaninkite druska. Patiekite salotas su jautienos griežinėliais.

Perlinių kruopų salotos su baklažanais

Paprikų ir baklažanų troškinys

Baklažanų, svogūnų ir paprikų troškinys

Reikės:

  • 2 svogūnų
  • Aliejaus kepimui
  • 1 baklažano
  • 2 geltonų paprikų
  • 3/4 stiklinės naminio pomidorų padažo
  • 1 šaukšto raudonėlių lapelių
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių lapelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Maltų kajeno pipirų žiupsnelio

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite su aliejumi, kol suminkštės.

Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė pajuoduos (galite kepti kartu su baklažanais). Iškepusias paprikas įdėkite pusvalandžiui į sandarų indą (lengviau lupsis odelė), išėmę nulupkite odelę.

Iškepusias paprikas ir baklažaną supjaustykite stambiais gabalėliais, sudėkite į keptuvę su svogūnais. Supilkite ant daržovių pomidorų padažą, pagardinkite druska, pipirais ir pašildykite. Įmaišykite raudonėlius ir petražoles.

Troškinį galite pagardinti skrudintais riešutais arba sėklomis, valgyti šiltą ir šaltą, naudoti kaip garnyrą.

Baklažanų ir paprikų troškinys

Laukinių serbentų lapų ir eglių ūglių pesto padažas

Serbentų lapų ir eglių ūglių pesto

Reikės:

  • 2 saujų laukinių serbentų jaunų lapų
  • 1 saujos eglių ūglių
  • 3 šaukštų skrudintų saulėgrąžų sėklų (galite rinktis kitas mėgiamas sėklas arba riešutus)
  • 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus (galite rinktis kitą mėgiamų sėklų arba riešutų aliejų. Aliejų geriausia derinti prie riešutų ar sėklų, t. y., jei dėjote saulėgrąžas, tai pilkite saulėgrąžų aliejų, jei sezamo sėklas  – sezamo aliejų.)
  • 3 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Sudėkite į indą peiliu pasmulkintus serbentų lapus, eglių ūglius, sūrį, įpilkite truputį aliejaus ir viską pasmulkinkite smulkintuvu. Įberkite druskos, pipirų ir, pamažu pilant likusį aliejų, susmulkinkite viską iki vientisos masės.

Padažą galite naudoti kaip užtepą ant šviežios „bulkos“, duonos ar skrebučių. Taip pat tinka makaronų, žuvies, paukštienos, žvėrienos patiekalams, sriuboms, įvairiems virtinukams ar panašiems tešliniams dalykėliams gardinti. Galima naudoti kaip padažą salotoms, sumaišius lygiomis dalimis su majonezu ar aliejumi.

Ridikėlių lapų pesto

IMG_2693

Reikės:

  • 3 saujų ridikėlių lapų
  • 1 skiltelės česnako (nebūtina)
  • 3 šaukštų sausoje keptuvėje pakepintų saulėgrąžų sėklų (tinka moliūgų, sezamo sėklos, graikiniai, migdolų, anakardžių, kedro riešutai ir t.t. Sėklas ar riešutus reikėtų pakepinti sausoje keptuvėje)
  • 0,5 stiklinės šalto spaudimo saulėgrąžų aliejaus (aliejų geriausia derinti prie riešutų ar sėklų, jei dėjote saulėgrąžas, tai pilkite saulėgrąžų aliejų, jei sezamą – sezamo aliejų. Arba galima tiesiog pilti alyvuogių aliejų, bet tada skonis nebus toks išraiškingas). Aliejaus kiekiu reguliuokite pesto padažo tirštumą, tad pilkite tiek, kiek jums reikia.
  • šlakelio citrinos sulčių
  • apie 50 g tarkuoto kietojo sūrio (puikiai tinka parmezanas, bet tiks ir Džiugas)
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Sudėkite į indą peiliu pasmulkintus ridikėlių lapus, česnaką, sūrį, įpilkite truputį aliejaus ir pasmulkinkite smulkintuvu. Įberkite druskos, įpilkite citrinos sulčių ir, pamažu pilant likusį aliejų, susmulkinkite viską iki vientisos masės.

Ridikėlių lapų pesto galite naudoti kaip užtepą. Taip pat tinka makaronų, žuvies, paukštienos patiekalams, sriuboms, įvairiems virtinukams ir panašiems tešliniams dalykėliams gardinti. Galima naudoti kaip padažą salotoms, sumaišius lygiomis dalimis su aliejumi ar majonezu.