Sraigių ikrai, eksperimentai, degustacija

Mūsų knygelės bičiuliai „Sraigių namai“ padovanojo man kibirą sraigių ikrų. Norėjosi sugalvoti kažką įdomesnio apart paprasto druskos tirpalo.

http://www.sraigiunamai.lt/

Paruošiau 4 rūšių ir skonių druskos tirpalus:

  • Paprastą be nieko
  • Su apelsino žievele, šalaviju, lauro lapais, juodaisiais pipirais ir mėtomis
  • Su citrinos žievele, mėtomis ir česnaku
  • Su laimo žievele ir čili pipirais

Į sūdyta vandenį sudėjau ingredientus ir paviriau. Atvėsinau, perkošiau ir užpyliau ikriukus. Laikiau kelias dienas šaldytuve. Deriniais likau patenkinta, nors kai kur kai ko buvo per daug, kai kur per mažai. Per vieną pažaidimą tobulybės nepasieksi, bet po kelių bandymų, suderinus visas prieskonių proporcijas, manau rezultatas būtų puikus. Šiaip tai fantastika…su baltu vyneliu, arba degtinyte, tik nereikia bijoti, nes valgome ir keistesnių dalykų 😉

Sraigių ikrai, eksperimentai, degustacija

Su paprastu druskos tirpalu.

Sraigių ikrai, eksperimentai, degustacija

Su apelsino žievele, šalaviju, lauro lapais, juodaisiais pipirais ir mėtomis.

Su apelsino žievele, šalaviju, lauro lapais, juodaisiais pipirais ir mėtomis

Su citrinos žievele, mėtomis ir česnaku.

Su citrinos žievele, mėtomis ir česnaku

Su laimo žievele ir čili pipirais.

Su laimo žievele ir čili pipirais

Sraigės, sraigės, sraigės…

Mūsų bičiuliai „Sraigių namai“, kurie mums padėjo išleisti knygą „Patiekalai iš sraigių“ plečia savo veiklą ir kviečia paskanauti šiais naujais jų produktais.

Sraigėmis kiauteliuose su česnakiniu sviestu ir krapais.

Sraigių namai

Po kelių minučių….

Sraigių namai

Vasaros pievų ir gėlių skonio sraigių ikrais pagardintais imbieru. Ikriukai ypač tinka mažiems kąsnio užkandukams ir patiekalų dekoracijoms 😉

Sraigių namai

Jei norėsit įsigyti šių produktų, kreipkitės elektroniniu paštu info@nullsraigiunamai.lt arba „Sraigių namų“ tinklalapyje nurodytais telefonais.

Ir nebijokite eksperimentuoti!

Jautienos karpačio su sraigėmis

Jautienos karpačio su sraigėmis

  • Jautienos išpjovos
  • Kaparėlių
  • Sraigių
  • Česnako skiltelė
  • Alyvuogių aliejaus
  • 1  šaukštas naminio majonezo
  • 1 nedidelė ančiuvio filė
  • Smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
  • Jūros druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Aš jautienos išpjovą apsikepiau iš visų pusių stipriai įkaitintoje keptuvėje, tačiau tai daryti nebūtina…man taip gražiau. Kad lengviau pjaustytųsi, o pjaustyti patartina plonai, įdėkite kelioms valandoms į šaldiklį. Aš ją visai užsišaldžiau, bet tokiu atveju prireiks pjaustyklės pagalbos. Išdėliokite jautienos griežinėlius lėkštėje.

Apkepkite griežinėliais pjaustytą česnaką su alyvuogių aliejumi. Kai apkeps, česnaką išimkite. Į tą patį aliejų sudėkite sraiges ir apkepkite. Pabarstykite druska. Atvėsinkite.

Į majonezą sudėkite smulkintą ančiuvio filė ir sutrinkite smulkintuvu.

Išdėliokite viską lėkštėje kaip patinka, ant išpjovos griežinėlių pabarstykite jūros druskos, šviežiai maltų pipirų ir smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (sūrį prisiminiau, kai pradėjom valgyti, todėl nuotraukoj jo nėra :|) Ir mielai būčiau papuošusi mažom sultenėm…bet tokių „navarotų“ mūsų kaime nėra pirkt 😉

P.S. Vietoj majonezo su ančiuviais galite drąsiai naudoti alyvuogių aliejų. Tuomet dar jautieną švelniai pašlakstykite citrinos sultimis. Jautienos ir sraigės derinys labai patiko.

Vištos krūtinėlės kepsnys su sraigių įdaru

Vištos krūtinėlės kepsnys su sraigių įdaru

  • 1 vištos krūtinėlė
  • Miltų
  • Kiaušinio plakinio
  • Džiūvesėlių
  • Druskos

Įdarui:

  • 1/3 stiklinės sraigių mėsos
  • 2 skiltelės česnako
  • Sviesto kepimui
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 0,5 virto kiaušinio
  • Smulkintų krapų (galima pamaišyti su petražolėmis ar gražgarste)
  • Tarkuoto sūrio gabaliukas (dėkite mėgiamą, bet, kad nebūtų itin stipraus skonio ir aromato)

Padažas:

Krūtinėlę nuimkite nuo kaulo, nupjaukite mažąsias filiukes. Kad kepsnys nebūtų monstrinis apipjaustykite kraštus. Aš padariau po ~170g. Storojoje pusėje per visą kepsnio ilgį siauru peiliu padarykite kišenėlę, į kurią vėliau dėsite įdarą. Kepsnius įtrinkite druska.

Sraiges pasmulkinkite. Į keptuvę įdėkite gabaliuką sviesto, įpilkite šlakelį aliejaus ir įkaitinkite. Dėkite smulkintas česnako skilteles ir trumpai pakepkite, sudėkite sraiges ir kepkite dar kelias minutes. Pasūdykite, papipirinkite. Atvėsinkite.

Sraiges sumaišykite su kubeliais pjaustytu kiaušiniu, sūriu, žolelėmis. Įdarą sukiškite į kepsniuose paruoštas kišenėles.

Kepsnius apvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvesėliuose. Į skardelę įpilkite aliejaus, dėkite į ją kepsnius ir kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Apverskite, sumažinkite temperatūrą iki 150C ir kepkite dar 15-20 minučių. Išėmus pailsinkite keletą minučių.

P.S. Sakė: „Fantastika“ 😉