Mėsainis be bandelės. Su pastarnokų blyneliais

mesainis-be-bandeliu

Reikės:

  • 2 brandintos smulkintos jautienos paplotėlių mėsainiams „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Blyneliams reikės:

  • 2 vidutinių pastarnokų
  • 0,5 sprindžio poro baltosios dalies
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • 1 kiaušinio
  • 2 šaukštų miltų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui

Svogūnams reikės:

  • 2 didelių svogūnų
  • Aliejaus kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio medaus
  • Šlakelio balzamiko acto

Padažui reikės:

  • 1,5 šaukšto riebios grietinės
  • 1,5 šaukšto majonezo
  • 1 šaukšto krienų (jei labai stiprūs, dėkite mažiau)
  • Druskos

Taip pat reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 5 lapinių kopūstų lapų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo avių arba ožkų pieno sūrio

Blyneliams pastarnokus nulupkite, supjaustykite piršto storio griežinėliais. Virkite griežinėlius sūdytame, citrinos sultimis pagardintame vandenyje 4 minutes. Išvirusius perplaukite šaltu vandeniu ir sutrinkite smulkintuvu. Sumaišykite pastarnokų masę su kiaušiniu, plonais griežinėliais pjaustytu poru ir miltais. Pagardinkite druska ir pipirais. Tešlą padalinkite į keturias dalis ir iškepkite 4 blynelius. Blynelius kepkite maždaug tokio pat skersmens kaip mėsos paplotėliai.

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Kepsnius apverskite ir kepkite dar 2 minutes.  Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Kepimo metu kepsnius pagardinkite druska. Apvertus kepsnius paskutinį kartą, pagardinkite pipirais, uždėkite ant jų po šaukštą sūrio. Kol kepsniai užbaigs kept, sūris išsilydys. Suvyniokite kepsnius į kepimo foliją ir palikite pailsėti 4-5 minutes.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite svogūnus su aliejumi ant mažos ugnies, nuolat maišydami, apie 30 minučių, kol jie suminkštės ir patamsės – pradės karamelizuotis. Įdėkite medaus, pagardinkite druska, įpilkite šlakelį balzamiko acto. Kepkite maišydami dar kelias minutes.

Padažui sumaišykite visus išvardintus produktus.

Lapinių kopūstų lapus nupjaukite nuo stiebų ir pasmulkinkite. Švelniai apkepkite su sviestu, pagardinkite druska.

Kiaušinius iškepkite su lydytu sviestu.

Mėsainius formuokite tokia tvarka: blynelis, padažas, kopūstai, kepsnys, svogūnai, padažas, blynelis, kiaušinis.

Dešrainis

Dešrainis

Reikės:

  • 8 bandelių
  • 8 mėgiamų dešrelių
  • 3 svogūnų
  • Kelių raugintų agurkų
  • Majonezo
  • Pomidorų padažo (nebūtinai)
  • Garstyčių
  • Salotų

Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pamarinuokite su citrinos sultimis, druska, cukrumi, šaukštu petražolių ir pipirais.

Užmaišykite tešlą pagal grietininės duonos receptą ir pakildinkite. Pakilusią tešlą perminkykite, suformuokite 8 pailgas bandeles, uždenkite rankšluostėliu ir kildinkite, kol pakils dvigubai. Pakilusias bandeles aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite juodojo sezamo sėklomis. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Dešreles apkepkite grilinėje keptuvėje arba griliuje.

Raugintus agurkus supjaustykite griežinėliais.

Šiek tiek pravėsusias bandeles perpjaukite išilgai pusiau. Patepkite vidines sieneles majonezu ir pomidorų padažu. Išklokite majonezu pateptas bandelių sieneles salotų lapais, įdėkite dešrelę ir prikaišiokite į tarpus tarp salotų ir dešrelių agurkų ir marinuotų svogūnų. Uždėkite ant dešrelių garstyčių padažo.

Sumuštiniai su paštetu, pomidorais, avokadais ir keptu kiaušiniu

Sumuštinis su paštetu ir kiaušiniu

Reikės:

  • 4 baltos duonos riekelių
  • 1 dešrelės antienos arba žąsienos pašteto  „Lapino puota“
  • 1 pomidoro
  • 1 avokado
  • 2 keptų kiaušinių
  • Salotų lapelių
  • Maltų juodųjų pipirų

Duonos riekeles paskrudinkite skrudintuve arba sausoje keptuvėje. Užtepkite ant jų pašteto, sudėkite griežinėliais pjaustytas pomidoro ir avokado riekeles. Ant viršaus uždėkite keptą kiaušinį. Papuoškite sumuštinius salotų lapeliais ir prieskoninių augalų žiedeliais, paskaninkite pipirais.

Sumuštinis su paštetu, avokadais ir kiaušiniu

Sumuštinis su paštetu ir pomidorais

Sumuštinis su triušiena, sūriu ir karamelizuotais svogūnais

DSC_3531

Reikės:

  • 250 g smulkintos triušienos „Lapino puota“
  • 50 g karšto rūkymo kiaulienos šoninės
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto smulkintų žalumynų (raudonėlio, petražolių, čiobrelių)
  • 2 susmulkintų svogūnų laiškų
  • 1 šaukšto džiūvėsėlių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Svogūnams reikės:

  • 5 didelių svogūnų
  • Šlako aliejaus kepimui
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 šaukštelio medaus
  • Druskos

Padažui reikės:

  • 300 g kietojo sūrio
  • Šlakelio grietinėlės

Taip pat reikės:

  • 4 riekių baltos duonos
  • Salotų lapelių
  • 2 raugintų agurkų
  • Kelių svogūnų laiškų

Šoninę ir česnako skiltelę supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite dubenyje triušieną, šoninę, česnaką, džiūvėsėlius, kiaušinį, žalumynus, svogūnų laiškus. Paskaninkite druska pipirais. Suformuokite 8 nedidelius plokščius maltinukus ir iškepkite keptuvėje su aliejumi arba kepsninėje.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite svogūnus su sviestu ant mažos ugnies, nuolat maišydami apie 20 minučių, kol jie suminkštės ir patamsės – pradės karamelizuotis. Įdėkite medaus, paskaninkite druska. Kepkite maišydami dar kelias minutes.

Sūrį sutarkuokite, sudėkite į puodą, įpilkite grietinėlės, užkaiskite ant silpnos kaitros ir, maišydami, kaitinkite, kol sūris ištirps.

Ant duonos riekių užpilkite sūrio padažo, dėkite salotų lapelius, plonai pjaustytas agurko juosteles, po du maltinukus, karamelizuotus svogūnus, apliekite sumuštinius likusiu padažu, pabarstykite svogūnų laiškais.

DSC_3538

DSC_3530