Antiena su lapiniais kopūstais, žirneliais ir agrastų padažu

Antienas su lapinėmis daržovėmis

Reikės:

  • 350 g antienos filė „Tradicinių“ kepsnių „Kitchen me“
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 2 skiltelių česnako
  • 5 lapinių kopūstų lapų
  • 0,5 stiklinės lukštentų žirnelių
  • Saujelės balandūnių lapų

Padažui:

  • 10 agrastų
  • 0,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • 2 šaukštelių medaus

Antienos kepsnius odele į apačią sudėkite į gerai įkaitintą sausą keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus. Apvertę kepkite dar kelias minutes. Iškepusius kepsnius suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms, kad pailsėtų.

Į keptuvę, kurioje kepė kepsniai, supilkite vyną, sudėkite agrastus, medų ir virkite, kol liks trečdalis skysčio ir padažas sutirštės.

Nuo lapinių kopūstų kotų nuplėšykite lapelius. Keptuvėje pakepinkite su sviestu griežinėliais pjaustytas česnako skilteles, sudėkite lapinius kopūstus, žirnelius, pasmulkintus balandūnių lapus ir lengvai apkepkite, kad lapai tik apvystų, o žirneliais sušiltų. Pagardinkite druska, pipirais.

Patiekite kepsnius su daržovėmis ir padažu. Papuoškite svieste keptu balandūnės lapu ir prieskoninių žolelių žiedeliais. Balandūnių lapus papuošimui galite išsikepti toje pačioje keptuvėje, kurioje kepsite česnakus ir lapus garnyrui.

Agrastų trupiniuotis

Pyragas su agrastais

Įdarui reikės:

  • 400 g agrastų
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 75 g rudojo cukraus
  • 2 šaukštelių kukurūzų krakmolo
  • Saujelės serbentų

Trupiniams reikės:

  • 100 g šalto sviesto
  • 150 g kvietinių miltų
  • 50 g rudojo cukraus

Nuimkite nuo agrastų kotelius ir viršūnėles. Kepimo indą ištepkite sviestu, sudėkite į jį agrastus, supilkite cukrų, krakmolą ir išmaišykite.

Sviestą supjaustykite kubeliais, supilkite ant jo miltus ir trinkite tarp pirštų, kol pasidarys trupiniai. Įmaišykite cukrų.

Trupinius tolygiai supilkite ant agrastų. Ant viršaus pabarstykite serbentų.

Kepkite trupiniuotį iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių arba kol viršus gražiai apskrus, o agrastų masė pradės burbuliuoti.

Patiekite pyragą su ledais, plakta grietinėle arba vaniliniu padažu.

Agrastų trupiniuotis

Marinuoti agrastai

Marinuoti agrastai

  • Agrastų (geriau nevisiškai sunokusių, nes sunokę susproginės nuo karšto marinato)
  • 1 litras vandens
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė 5% acto (naudojau obuolių)
  • 1 šaukštas druskos
  • mėgiamų prieskonių – lauro lapų, juodų, kvapių ar rožinių pipirų, kalendrų, garstyčių grūdelių ir pan.

Agrastams nuskabykite uodegėles ir viršūnėles. Nuplaukite. Suberkite į švarius iškaitintus stiklainius (tik labai neprigūskite).

Iš vandens, cukraus, acto, druskos ir prieskonių išvirkite marinatą.

Karštu marinatu užpilkite agrastus ir užsukite dezinfekuotais dangteliais (aš paverdu juos vandenyje).

(Šaltinis: čia)