Varškės pyragas su avietėmis

Varškės pyragas su avietėmis

  • 8 sausainiai („Gaidelio“ tipo)
  • 50 g minkšto sviesto
  • 600 g 9% riebumo varškės
  • 2 šaukštai miltų
  • 150 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 kiaušinio trynys
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 250 ml grietinėlės
  • 200 g aviečių

Susmulkinkite sausainius iki trupinių, sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės

Trupinių masę paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo formos dugno (naudojau 24 cm skersmens kepimo formą). Paspauskite. Dėkite į iki 180C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite 5 minutes.

Varškę išsukite su grietinėle, kiaušiniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir miltais. Aš viską sumaliau „blenderiu“. Į varškės masę įmaišykite avietes ir supilkite ant sausainių pagrindo. Kepkite iki 180C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Iškepusį pyragą palikite aušti 30 minučių praviroje orkaitėje. Atvėsusį pyragą padėkite į šaldytuvą, kad subręstų.

Valgėme su aviečių padažu.

P.S. kadangi dėjau ne kreminę varškę, kaip nurodo originalioje receptūroje, o paprastą varškę, pyragas kiek priminė varškės apkepą 😉

(Šaltinis: Sezoninė virtuvė)

Varškės pyragas su avietėmis

Panna cotta su aviečių padažu

Panna cotta – itališkas grietinėlės-pieno desertas. Labai paprasta pasigaminti, galima tą padaryti iš vakaro. Patogu laukiant svečių antplūdžio 🙂

Panna cotta

Panna cotta’i:

  • 400 ml 35% grietinėlės
  • 400 ml pieno
  • 100 g cukraus
  • 100 ml vandens
  • 15 g želatinos
  • 1 vanilės ankštis (arba vanilinio cukraus)

Aviečių padažui:

  • 25 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • 1,5 stiklinės aviečių
  • šlakelis brendžio
  • 1 šaukštas citrinos sulčių

Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų.

Vanilės ankštį perpjaukite išilgai pusiau.

Grietinėlę, pieną, cukrų ir vanilės ankštį sudėkite į puodą ir kaitinkite kol pradės beveik virti. Ugnį išjunkite ir palikite pastovėti dar 10 minučių. Supilkite išbrinkusią želatiną, gerai išmaišykite, kad ištirptų. Perkoškite. Masę supilkite į indelius ir padėkite šaltai, kad sustingtų. Prieš patiekiant, išverskite. Kad lengviau išsiverstų, indelio dugną trumpam panardinkite į šiltą vandenį.

Padažui puode ištirpinkite sviestą, supilkite cukrų ir kaitinkite kol cukrus karamelizuosis. Supilkite avietes, citrinos sultis ir virkite 10-15 minučių arba kol masė taps vientisa. Baigiant virt į pilkite šlakelį brendžio. Perkoškite ir atvėsinkite. Šiam padažui galite naudoti bet kokias kitokias uogas: serbentus, vyšnias, braškes ir pan. 😉

Prieš patiekiant pabarsčiau smulkintais skrudintais migdolais. Naudokite paskrudintas migdolų plokšteles, bus gražiau.