Troškinta triušiena citrininiame grietinėlės padaže

Troškinta triušiena grietinėlės padaže

Reikės:

  • 200 g triušienos kumpelių mėsos „Lapino puota“
  • 1 šaukštelio ir 1 šaukšto lydyto sviesto
  • 1 svogūno
  • 1/2 geltonos paprikos
  • 1 skiltelės česnako
  • 1/2 stiklinės vištienos sultinio
  • 1/2 stiklinės grietinėlės
  • 1/2 citrinos žievelės
  • 1 šaukšto citrinos sulčių
  • 1 šaukštelio garstyčių
  • 1/3 stiklinės tarkuoto kietojo sūrio
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų krapų

Taip pat reikės:

  • 1 stiklinės belukščių avižų
  • 1 šaukštelio lydyto sviesto

Kumpelių mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir pakepinkite keptuvėje su šaukšteliu sviesto. Supilkite vištienos sultinį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos kaitros 30 minučių.

Svogūną supjaustykite pusžiedžais, papriką – plonomis juostelėmis. Kitoje keptuvėje su šaukštu sviesto pakepinkite pjaustytus svogūną ir papriką. Baigiant kept, sudėkite smulkintą česnako skiltelę.

Baigus troškintis triušienai, ten pat sudėkite kepintas daržoves, citrinos žievelę, garstyčias ir supilkite sultis, grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir pavirkite nuo užvirimo kelias minutes. Prieš patiekiant, įmaišykite sūrį ir krapus.

Avižas užpilkite vandeniu ir palikite mirkt per naktį. Prieš verdant, perplaukite, užpilkite švariu vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol jos suminkštės. Pagardinkite lydytu sviestu.

Troškinta triušiena citrininiame padaže

Kepta antis

Keptos anties receptas

Reikės:

  • 1 anties apie 2 kg „Lapino puota“
  • 1 šaukštelio kadagio uogų
  • 5 skiltelių česnako
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 4 lauro lapų
  • 1 šaukšto tarkuotos apelsino žievelės
  • 2 šaukštų aliejaus
  • 3 morkų
  • 2 svogūnų

Sutrinkite smulkintuvu aliejų, lauro lapus, česnako skilteles. Įmaišykite į sutrintą masę pipirus ir apelsino žievelę. Įtrinkite marinatu antį ir palikite vėsiai marinuotis per naktį. Likus porai valandų iki kepimo, įtrinkite antį druska.

Morkas supjaustykite piršto storio griežinėliais, svogūnus – skiltelėmis. Sudėkite daržoves į kepimo formą, sulyginkite, ant viršaus uždėkite antį krūtinėle į viršų.

Dėkite antį į iki 210 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 130 °C ir kepkite dar 3 valandas. Kepimo metu palaistykite susikaupusiomis kepimo sultimis. Pasibaigus kepimo laikui, vėl pakelkite temperatūrą iki 210 °C ir kepkite laistydami kepimo sultimis apie 30 minučių arba, kol gražiai apskrus. Ar tikrai antis iškepė, patikrinkite įsmeigdami į storiausią vietą pagaliuką  – turi bėgti skaidrios sultys.

Kepta antis

Šaltinis

Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais ir marinuotais pankoliais

Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais ir marinuotais pankoliais

Reikės:

  • 2 šviežių ančių krūtinėlių „Lapino puota“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Blyneliams:

  • 0,5 stiklinės kefyro
  • 0,5 stiklinės apelsinų sulčių
  • 1,5 stiklinės šviesių spelta miltų (arba paprastų kvietinių)
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • 2 šaukštų tirpinto sviesto

Pankoliams:

  • 1 vidutinio dydžio pankolio
  • 1/3 stiklinės balto vyno acto
  • 1 stiklinės vandens
  • 2 šaukštų cukraus
  • 2 griežinėliais pjaustytų česnako skiltelių
  • 1 šaukštelio garstyčių sėklų
  • 1 šaukšto tarkuotos apelsino žievelės

Padažui:

  • 1 šalotinio svogūno
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto bruknių uogienės
  • 1 šaukštelio sviesto

Pankolį supjaustykite plonais griežinėliais. Į puodelį supilkite actą, vandenį, sudėkite česnaką, cukrų, garstyčių sėklas, apelsino žievelę ir užvirinkite. Užpilkite marinatu pankolius. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Padažui svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su sviestu. Supilkite vyną ir virkite kol nugaruos pusę padažo. Sudėkite bruknių uogiene, pavirkite dar kelias minutes. Padažą sutrinkite smulkintuvu, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite, įmaišykite šaukštelį sviesto ir daugiau nevirkite.

Anties krūtinėles dėkite į įkaitintą sausą keptuvę odele į apačią. Kepkite apie 5-7 minutes arba, kol odelė gražiai apskrus, apverskite, sumažinkite karštį iki minimumo, kepkite dar 5-7 minutes. Kepimo metu pasūdykite, pagardinkite pipirais. Apkeptas krūtinėles dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 7-10 minučių, arba kol vidinė krūtinėlių temperatūra sieks 60 °C. Iškepusias krūtinėles suvyniokite į foliją ir padėkite šiltai kelioms minutėms, kad subręstų.

Blyneliams supilkite į dubenį kefyrą, apelsinų sultis, tirpintą sviestą, įkulkite kiaušinį, sudėkite apelsino žievelę, druska, cukrų ir išplakite. Supilkite miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Blynelius iškepkite keptuvėje su sviestu arba iš viso be riebalų (pagal keptuvės galimybes).

Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais

Blynelių receptas

Keptas upėtakis įdarytas sūdytomis citrinomis ir krapais

Keptas upėtakis

Reikės:

  • 1 šviežio upėtakio (maniškis svėrė 600 g)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sūdytos citrinos griežinėlių (galima pakeisti šviežiomis)
  • 1 šaukšto smulkintų krapų
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 didelio pankolio
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus

Išskrostą ir nuskustą upėtakį iš išorės ir vidaus įtrinkite druska, pipirais. Į pilvelį sudėkite citrinas, krapus, sviestą.

Pankolį padalinkite ketvirčiais, išpjaukite šerdį ir išskaidykite. Sumaišykite pankolį su šlakeliu aliejaus ir druska.

Sudėkite upėtakį ir pankolius į kepimo formą. Kepkite upėtakį iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu.