Raudoname vyne troškintas bebras su figomis, karamelizuotais svogūnais ir pastarnokais

Raudonam vyne troškintas bebras su figomis, karamelizuotais svogūnais ir pastarokais

Reikės:

  • 700 g bebrienos
  • 4 skiltelių griežinėliais pjaustyto česnako
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 šaukšto rudojo cukraus
  • 3 svogūnų
  • 1 vidutinio pastarnoko
  • 5 džiovintų figų
  • 1 stiklinės raudono sauso vyno
  • 3/4 stiklinės vandens arba sultinio
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Kelių lauro lapų
  • Žiupsnio džiovinto čiobrelio
  • Rozmarino šakelės

Bebrieną padalinkite į kelis gabalus ir apkepkite su aliejumi. Bebrieną išimkite. Tuose pačiuose riebaluose apkepkite česnako griežinėlius.

Į puodą, kuriame troškinsite bebrieną, sudėkite sviestą ir jį ištirpinkite, po to lygiu sluoksniu paskleiskite cukrų ir kaitinkite, kol jis pradės karamelizuotis, sudėkite ketvirtukais supjaustytus svogūnus ir apkepkite iš abiejų pusių.

Į puodą su svogūnais supilkite vyną, vandenį, sudėkite apkeptą bebrieną, česnako griežinėlius, griežinėliais pjaustytą pastarnoką, pasmulkintas figas, druską, pipirus, žoleles, lauro lapus ir uždengus troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas.

Padažui į puodelį nuo troškinio nupilkite pusę skysčio ir virkite, kol pusė skysčio nugaruos. Jei reikia, sutirštinkite kukurūzų krakmolu. Užvirkite. Įdėkite gabaliuką sviesto ir išmaišykite.

Valgėme su virtais neskrudintais grikiais paskanintais grietinėle ir kietuoju sūriu.

Raudonam vyne troškintas bebras su figomis, karamelizuotais svogūnais ir pastarokais

Perlinių kruopų košė su figomis

Perlinių kruopų košė su figomis

  • 1 stiklinė virtų perlinių kruopų
  • 1 nedidelis kubeliais pjaustytas svogūnas
  • 2 griežinėliais pjaustytos skiltelės česnako
  • 1 nedidelė kubeliais pjaustyta petražolės šaknis
  • 1 kubeliais pjaustyta džiovinta figa
  • Aliejaus kepimui
  • Šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštas smulkintų petražolių

Svogūną pakepinkite su aliejumi, sudėkite česnaką, kepkite dar kelias minutes. Sudėkite figą, petražolės šaknį, maišydami kepkite 5 minutes. Supilkite kruopas, įpilkite šlakelį vandens, įberkite pipirų, uždenkite ir troškinkite 5-7 minutes. Baigiant troškintis sudėkite smulkintas petražoles.

Universalus salstelėjęs garnyras tiks prie paukštienos, ypač anties ir žąsies, kiaulienos patiekalų. Tinka patiekti kaip salotas ar  šaltą užkandį.

Pati prie šio garnyro kepiau kiaulaitės karką (lėkštės kairėje)  su pievagrybiais.