Antienos kulšelės troškintos obuolių sultyse

dsc_0421
Reikės:

  • 2 anties šlaunelių „Lapino puota“
  • 6 šalotinių svogūnėlių
  • 1 stiklinės obuolių sulčių
  • 1/5 stiklinės madeiros
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų žolelių mišinio (čiobrelių, peletrūnų, šalavijo)
  • 1 šaukšto goji uogyčių
  • 1 šaukštelio sviesto
  • 2 saliero stiebų
  • 2 gerų saujų špinatų
  • Lydyto sviesto kepimui

Anties šlauneles apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, išimkite ir sudėkite į puodą. Riebaluose, kurie išsiskyrė kepant šlauneles, švelniai apkepkite pasmulkintus svogūnėlius. Sudėkite į puodą su šlaunelėmis kepintus svogūnus, supilkite obuolių sultis, madeirą, pagardinkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite 1,5 valandos.

Troškintas šlauneles išimkite iš puodo ir atidėkite šiltai. Nugraibykite troškinimo skysčio viršuje susikaupusius riebalus ir virkite, kol nugaruos 2/3 skysčio. Sudėkite žoleles, sutrinkite padažą smulkintuvu, pertrinkite per sietelį. Į padažą sudėkite goji uogytes ir užvirkite, nuimkite nuo kaitros, įmaišykite šaukštelį sviesto.

Saliero stiebus supjaustykite griežinėliais ir apkepkite su sviestu. Baigiant kept sudėkite špinatus, kepkite maišydami, kol lapai suvys. Pagardinkite druska, pipirais.

Patiekite anties šlauneles su padažu ir daržovėmis.

Jautienos kepsniukai su obuoliais, lapiniais kopūstais bei bulvių koše su trumų aliejumi

Jautienos kepsnys su lapiniai kopūstais, obuoliais ir bulvių koše su trumais

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje, sugrūskite, paskaninkite sviestu, grietinėle ir aliejumi su trumais.

Kepsnius dėkite (kepsniai turi būti kambario temperatūros) į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Vieną pusę kepkite 2 minutes. Pabarstykite druska, pipirais. Apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Vėl pabarstykite druska, pipirais. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-2 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Obuolius supjaustykite griežinėliais, išpjaukite sėklalizdžius ir apkepkite keptuvėje, kurioje kepė kepsniai.

Nuo lapinių kopūstų lapų nuplėšykite lapelius ir trumpai apkepkite su sviestu. Pasūdykite.

Padažui naudojau skystai keptą kiaušinį. Visada išgelbėja kai nieko daugiau nesugalvoju arba trūksta laiko.

Sorų kruopų apkepas su obuoliais

Sorų kruopų apkepas su obuoliais

Reikės:

  • 1 stiklinės sorų kruopų
  • 2 stiklinių vandens
  • 1 stiklinės grietinėlės
  • Žiupsnelio druskos
  • 2 šaukštų rudojo cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 1 šaukšto grietinės

Įdarui:

  • 4 obuolių
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų rudojo cukraus
  • Cinamono

Sorų kruopas išvirkite šiek tiek pasūdytame vandens ir grietinėlės mišinyje. Atvėsinkite. Įmaišykite su cukrumi išplaktus  du kiaušinius.

Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite kubeliais. Svieste ištirpinkite cukrų, sudėkite obuolius ir trumpai apkepkite. Pagardinkite cinamonu.

Apkepo indą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite pusę sorų kruopų košės, išlyginkite, ant viršus sudėkite obuolius, ant obuolių likusią košę. Viršų aptepkite grietinės ir kiaušinio plakiniu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių arba, kol gražiai apskrus.

Šaltinis: knyga „Valgių gaminimas“

P.S. Skanu šaltas ir karštas. Valgyti galima su grietine, uogiene.

Duona su obuolių gabaliukais ir sėklomis

Duona su obuolių gabaliukais ir sėklomis

  • 200 ml pusiau saldaus išsikvėpusio sidro (pyliau saldų rislingą ir šlakelį citrinos sulčių)
  • 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
  • 115 g mažais kubeliais pjaustytų obuolių
  • 350 g kvietinių miltų
  • 1,5 šaukšto linų sėmenų
  • 1,5 šaukšto skrudintų sezamo sėklų
  • 1 šaukštas saulėgrąžų
  • 1 šaukštas grietinės
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1,5 šaukštelio cukraus
  • 1 šaukštelis sausų mielių

Sudėkite produktus pagal duonkepės rekomendacijas. Kepiau 1 (pagrindine programa, mažas kepaliukas).

P.S. Nuostabiai kvapni, salstelėjusi, minkšta ir drėgna duona.

(Šaltinis: “Didžioji duonos ir kitų kepinių knyga”)

P.S.S. Truputį erziną miltų vertimai šioje knygoje arba neparinkti lietuviški jų atitikmenys, kaip pvz.: šiame recepte siūlomi „baltieji duonos miltai su sėklomis“. Nežinau kur tokių Lietuvoje nusipirkt…gal kas žinot?
Kitose receptūrose radau „universalių miltų“, „tamsios duonos miltų“, „Svirno miltų…vienu žodžiu. Vis tiek radau prie ko prisikabint.