Salotos su rūkyta antiena ir persimonais

Salotos su rūkyta antiena ir persimonais

Reikės:

  • 80 g sūdytos-rūkytos antienos filė „Kitchen me“
  • 1 persimono
  • 0,5 didelio pankolio
  • 2 saujų špinatų lapelių
  • Sultenių papuošimui

Padažui:

  • 2 mandarinų sulčių (jei labai maži, spauskite iš trijų)
  • 1 skiltelės česnako
  • 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelio balzamiko acto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui išvardintus produktus sutrinkite smulkintuvu.

Išpjaukite pankolio šerdį, perpjaukite išilgai pusiau ir supjaustykite plonais griežinėliais. Persimoną nulupkite, perpjaukite pusiau, kiekvieną puselę padalinkite į 5 skilteles. Supjaustykite jas trikampukais. Sudėkite į lėkštę špinatus, pankolius, persimonus, antienos filė griežinėlius, užpilkite padažu, papuoškite sultenėmis.

Salotos su rūkyta antiena

 

Žąsienos troškinukas su grikiais ir persimonų salotomis

Nusipirkus prekybos centre žąsį arba antį, dažai jų viduje galime rasti tvarkingai į maišelį sudėtus jai priklausančius valgomus organus (skrandį, širdį, kepenis) ir kaklą. Ką su jais daryti? Galima virti sriubą, pasigaminti paštetą arba troškinuką.

Žąsienos troškinukas su grikiais ir persimonų salotomis

Troškiniui reikės:

  • Maišiuko žąsies (anties) subproduktų su kaklu
  • Žąsies (anties) riebalų (arba sviesto)
  • 1 morkos
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnio džiovintų čiobrelių
  • 2 mandarinų sulčių
  • 1/3 stiklinės baltojo sauso vyno
  • 1/3 stiklinės grietinėlės

Salotoms:

  • 0,5 persimono
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų citrinos sulčių
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių

Grikiams:

  • 2/3 stiklinės grikių
  • Druskos
  • Gabaliuko sviesto

Nuo kepenėlių, širdelės ir skranduko pašalinkite riebalus ir plėves, supjaustykite nedideliais gabaliukais ir kartu su kaklu (paprastai jis būna jau pasmulkintas) pakepinkite su riebalais. Sudėkite griežinėliais pjaustytą morką, kepinkite dar kelias minutes. Supilkite vyną, mandarinų sultis, įpilkite vandens tiek, kad apsemtų, įdėkite druskos, pipirų, čiobrelių ir troškinkite ant lėtos ugnies 1 valandą. Kaklą išimkite, nuimkite nuo jo mėsą ir ją sudėkite atgal į troškinį, supilkite grietinėlę ir troškinkite, kol nugaruos didžioji dalis skysčio.

Persimoną nulupkite, supjaustykite šiaudeliais, sumaišykite su aliejumi, druska, pipirais, citrinos sultimis, petražolėmis.

Grikius išvirkite sūdytame vandenyje, paskaninkite sviestu.