Antiena su grikių ir cukinijų blyneliais

Antienos pjausneliai su cukinijų ir grikių blynais

Reikės:

Blyneliams:

  • 1/2 stiklinės neskrudintų grikių
  • 1 ir 1/2 stiklinės „burokine“ tarka tarkuotos cukinijos
  • 1 svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • 2 šaukštelių lydyto sviesto
  • Po žiupsnį čiobrelių ir smulkintų mėtų lapelių
  • 2 kiaušinių
  • 1 šaukšto kvietinių miltų
  • Anties taukų kepimui (arba lydyto sviesto ar aliejaus)

Padažui:

  • 0,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • 2 šaukštų vyšnių arba serbentų uogienės

Grikius išvirkite sūdytame vandenyje. Išvirtus nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu.

Cukinijas užpilkite žiupsneliu druskos, išmaišykite, palikite pastovėti 15 minučių. Pastovėjusias cukinijas nuspauskite, kad išbėgtų išsiskyrusios sultys.

Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite su sviestu. Baigiant kept sudėkite smulkintą česnaką, pakepkite dar kelias minutes.

Dubenyje sumaišykite grikius, cukinijas, svogūnus, paplaktus kiaušinius, miltus, žoleles. Pagardinkite druska, pipirais. Dėkite tešlą šaukšteliu į keptuvėje įkaitintus riebalus ir iškepkite blynelius.

Antienos pjausnius odele į apačią sudėkite į gerai įkaitintą sausą keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus. Apvertę kepkite dar kelias minutes. Iškepusius pjausnius suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms, kad pailsėtų.

Į keptuvę, kurioje kepė kepsneliai, supilkite vyną, sudėkite uogienę ir virkite, kol liks trečdalis skysčio ir padažas sutirštės.

Patiekite pjausnius su blyneliais ir padažu.

Antiena su cukinijų ir grikių blynais

Troškinta triušiena su žiediniais kopūstais ir slyvomis

DSC_2136

Troškiniui reikės:

  • 250 g triušienos filė „Lapino puota“ (galite pakeisti vištienos krūtinėle)
  • 1 svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • 200 g žiedinio kopūsto žiedynų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 5 džiovintų slyvų
  • 100 ml grietinėlės
  • Žiupsnelio džiovinto šalavijo
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Košei reikės:

  • 1 stiklinės perlinių kruopų
  • 2 šaukštų smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 3 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų
  • Kelių svogūnų laiškų papuošimui
  • Lydyto sviesto kepimui

Žiedinio kopūsto žiedynus sudėkite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite nuo užvirimo pusę minutės. Nukoškite vandenį, perpilkite žiedynus kuo šaltesniu vandeniu, kad atvėstų.

Džiovintas slyvas supjaustykite griežinėliais.

Triušienos filė supjaustykite pusės piršto storio griežinėliais ir apkepkite keptuvėje su sviestu.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, kepinkite keptuvėje su sviestu, kol suminkštės. Baigiant kept, įdėkite susmulkintą česnako skiltelę. Maišydami kepkite dar kelias minutes. Sudėkite į svogūnus apkeptą triušieną, žiedinio kopūsto žiedynus, džiovintas slyvas, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais, šalavijais. Troškinį užvirkite ir pavirkite kelias minutes.

Smulkintus svogūnų laiškus, taip pat ir laiškus papuošimui ,trumpai apkepkite keptuvėje su sviestu.

Kruopas perplaukite, užpilkite vandeniu ir palikite brinkt kelias valandas. Vandenį nupilkite, užpilkite kruopas švariu vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Kai kruopos išvirs, nukoškite vandens perteklių, įmaišykite į kruopas sūrį ir kepintus svogūnų laiškus.

Patiekite troškinį su perlinių kruopų koše.

DSC_2149

DSC_2144

Pyragas su avižiniais dribsniais, bananais ir uogomis

Pyragas su avižiniais dribsniais, bananais ir uogomis

Reikės:

  • 2 prinokusių bananų
  • 1,5 stiklinės uogų (naudojau slyvas)
  • 3 šaukštų klevų sulos sirupo
  • 1 šaukštelio cinamono
  • 1 stiklinės avižinių dribsnių
  • 0,25 stiklinės smulkintų graikinių arba pekano riešutų
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 stiklinės migdolų pieno (naudojau graikinių riešutų)
  • 1 didelio kiaušinio
  • 1,5 šaukštelio vanilinio cukraus

Kepimo indą patepkite sviestu, ant dugno sudėkite griežinėliais pjaustytus bananus. Ant viršaus supilkite pusę uogų, pabarstykite 1/4 šaukštelio cinamono, palaistykite 1 šaukštu klevų sulos sirupo, uždenkite indą folija ir kepkite 15 minučių iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius su puse riešutų, kepimo milteliais, likusiu cinamonu ir druska. Kitame dubenyje sumaišykite migdolų pieną su likusiu klevų sulos sirupu, kiaušiniu ir vaniliniu cukrumi.

Sausąją masę sumaišykite su skystąja ir tolygiai supilkite ant apkepusių bananų bei uogų. Ant viršaus sudėkite likusias uogas ir riešutus.

Kepkite 30 minučių arba, kol gražiai apskrus.

Šaltinis: čia

Putpelės įdarytos ožkos sūriu ir paprika

Putpelės įdarytos ožkos sūriu ir paprika

Reikės:

  • 2 putpelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 0,5 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 šaukštelio citrinos sulčių
  • Po žiupsnelį rozmarino ir čiobrelio

Įdarui:

  • 0,5 nedidelės paprikos
  • 2 skiltelių česnako
  • Sviesto arba aliejaus kepimui
  • 3 šaukštų kreminio ožkos sūrio
  • Žiupsnelio čiobrelių

Garnyrui:

  • 2 saliero stiebų
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą – ghee)
  • 5 slyvų
  • Druskos
  • 2 šaukštų brendžio
  • 1 šaukšto skrudintų graikinių riešutų

Sumaišykite aliejų, druską, pipirus, citrinos žievelę, sultis ir žoleles. Mišiniu įtrinkite putpeles. Marinuokite 2 valandas.

Papriką supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su sviestu. Baigiant kept, sudėkite smulkintas česnako skilteles. Kepintą papriką su česnaku sumaišykite su ožkos sūriu ir čiobreliais. Įdarykite mišiniu putpeles. Angas užsiūkite kulinariniu siūlu.

Putpeles kepkite iki 180 °C įkaitintoje  orkaitėje apie 40 minučių.

Saliero stiebus padalinkite pusiau. Kepkite su sviestu, kol suminkštės. Baigiant kept, sudėkite slyvų puseles, supilkite brendį, pasūdykite, kepkite dar minutę. Prieš patiekiant, pabarstykite skrudintais graikiniais riešutais.

Putpelės įdarytos ožkos sūriu ir paprika