Garstyčios su marinuota garšva

Garstyčios su marinuota garšva

Marinuotai garšvai reikės:

  • 250 g garšvos žiedkočių su žiedais arba sėklomis (jei jos jau bus subrendusios)
  • 480 ml baltojo vyno acto (naudojau obuolių sidro actą)
  • 50 g cukraus
  • 4 šaukštelių druskos

Supilkite į puodą actą, suberkite druską, cukrų, sudėkite pasmulkintus žiedkočius su žiedais ir užvirkite. Atvėsinkite kambario temperatūroje. Šaldytuve galima laikyti visą mėnesį.

Garstyčioms:

  • 6 kupinų šaukštų garstyčių sėklų
  • 2 šaukštų kreminių garstyčių
  • 3,5 šaukšto garstyčių miltelių (susimaliau garstyčių sėklas)
  • 0,5 stiklinės garšvos marinato
  • 2 kadagio uogų
  • 2 kvapiųjų pipirų
  • 3 šaukštų smulkintų šviežių garšvų lapelių
  • 3 šaukštų smulkintų marinuotų garšvų
  • 1 šaukšto sidro acto
  • 2 šaukštų rudojo cukraus
  • 1 šaukšto jūros druskos

Garstyčių sėklas užpilkite nedideliu kiekiu vandens, užvirkite ir virkite 15 minučių. Nukoškite. Atvėsinkite.

Kadagio uogas ir kvapiuosius pipirus sumalkite arba sutrinkite grūstuvėje.

Sumaišykite maltas garstyčias su garšvos marinatu. Palikite pastovėti 10 minučių, kad išbrinktų. Retkarčiais pamaišykite, kad nesusisluoksniuotų. Įmaišykite į gautą skystį garstyčių sėklas, maltus pipirus ir kadagio uogas, smulkintas garšvas, sidro actą, cukrų, druską.

Laikykite šaldytuve. Naudoti galima po mėnesio. Paruoštos garstyčios šaldytuve gali būti laikomos 3 mėnesius.

Šaltiniai: knyga Gunnar Karl Gislason&Jody Eddy “The new nordic cuisine of Iceland”

Prieskoninis sviestas. Trys skoniai: su marinuota garšva, rūkyta paprika, avokadais. Padažams ir užtepams

UAB „Eugesta“ mane ir daugelį kitų maisto tinklaraštininkių apdovanojo solidžiais ir labai kokybiškais daniškų produktų rinkiniais: „Havarti“ ir „Emmental“ sūriais, „Lurpak“ grietinėlės sviestu, „Arla“ žolelių užtepu ir saldžiuoju ananasiniu kreminiu sūriu, kurį galima naudoti desertiniams kremams, sūrio pyragams. Už dovanas pažadėjau įkelti keletą receptų su jų dovanota produkcija.

Sviestas padazams

Sviestui su marinuota garšva reikės:

  • 250 g garšvos žiedkočių su žiedais arba sėklomis, jei jau bus subrendę
  • 480 ml balto vyno acto (naudojau obuolių sidro actą)
  • 50 g cukraus
  • 4 šaukštelių druskos

Supilkite į puodą actą, suberkite druską, cukrų, sudėkite pasmulkintus žiedkočius su žiedais ir užvirkite. Atvėsinkite kambario temperatūroje. Laikykite šaldytuve mėnesį laiko.

  • 225 g „Lurpak“ kambario temperatūros sviesto
  • 1/3 stiklinės graikiško jogurto
  • 4 šaukštelių garšvos marinato
  • 1/3 stiklinės smulkintu marinuotų garšvos žiedkočių
  • Druskos

Sviestą išplakite iki purios masės. Sudėkite likusius produktus ir gerai išmaišykite. Naudokite kaip padažą žuvies, daržovių patiekalams. Jei norėsite sviestą šaldyti, dėkite jį ant maistinės plėvelės, šaukštu sudėkite nestorą cilindrą ir susukite. Sviesto cilindrą įdėkite į šaldymo kamerą. Kai reiks, išsiimkite ir atsipjaukite kiek norite skrituliukų. Šaldymo kameroje galite laikyti 3 mėnesius.

Sviestui su rūkyta paprika reikės:

  • 1 česnako galvos
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 2 paprikų
  • 200 g „Lurpak“ kambario temperatūros sviesto
  • 1 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
  • Žiupsnelio aitriosios paprikos miltelių
  • Druskos

Nupjaukite česnako galvutės viršūnėlę taip, kad kartu nusipjautų skiltelių viršūnės. Pašlakstykite aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Kartu su česnako galva orkaitėje iškepkite nuvalytas ir perpjautas pusiau paprikas. Paprikas kepkite, kol pajuoduos odelė. Iškepusioms paprikoms nulupkite odeles. Kad lengviau nusiluptų odelė, dar karštas paprikas sudėkite į sandarų indų ir palaikykite 10 minučių. Iš česnakų skiltelių išspauskite minkštimus. Česnakus sutrinkite su paprikomis. Sviestą išplakite iki purios masės, sudėkite trintą paprikų ir česnakų masę, pagardinkite druska ir rūkytos paprikos milteliais. Laikykite sviestą šaldytuve. Tinka  kaip padažas jautienos, kiaulienos patiekalams, galite tepti ant duonos kaip užtepėlę. Jei norėsite sviestą šaldyti dėkite jį ant maistinės plėvelės, šaukštu sudėkite nestorą cilindrą ir susukite. Sviesto cilindrą įdėkite į šaldymo kamerą. Kai reiks, išsiimkite ir atsipjaukite kiek norite skrituliukų. Šaldymo kameroje galite laikyti 3 mėnesius.

Sviestui su avokadais reikės:

  • 120 g avokadų minkštimo
  • 1 šaukšto citrinos sulčių
  • 100 g „Lurpak“ kambario temperatūros sviesto
  • 1 česnako skiltelės
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių (arba kalendros)
  • 1/3 šaukštelio malto kumino
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Sviestą išplakite iki purios masės. Avokadą sutrinkite smulkintuvu su citrinos sultimis, česnaku ir petražolėmis. Įmaišykite į plaktą sviestą avokado masę. Pagardinkite druska, pipirais, kuminu. Tinka kaip padažas vištienos, kiaulienos, žuvies, jūros gėrybių, daržovių patiekalams, ypač su virtomis kukurūzų burbuolėmis, galite tepti ant duonos kaip užtepėlę. Jei norėsite sviestą šaldyti dėkite jį ant maistinės plėvelės, šaukštu sudėkite nestorą cilindrą ir susukite. Sviesto cilindrą įdėkite į šaldymo kamerą. Kai reiks, išsiimkite ir atsipjaukite kiek norite skrituliukų. Šaldymo kameroje galite laikyti 3 mėnesius.

Šaltiniai: knyga Gunnar Karl Gislason&Jody Eddy „The new nordic cuisine of Iceland“ čia čia

Prieskoninis sviestas

Keptas Camembert sūris su lauko žolelių salotomis

Keptas Camembert sūris su lauko žolelių salotomos

Reikės:

  • 1 Camembert sūrio
  • 1 šaukštelio medaus
  • Žiupsnelio šviežio čiobrelio
  • 1 agurko
  • Saujos lauko žolelių (naudojau garšvas, žemuoges, rasakilas)
  • Saulėgrąžų daigų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Citrinos sulčių

Sūrio viršų apipjaukite ir nuimkite, kaip dangtelį. Ant viršaus uždėkite medaus. Sūrį įdėkite į kepimo formelę, kepkite iki 180 0C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.

Agurką supjaustykite, sumaišykite su žolelėmis, apšlakstykite salotas aliejumi ir citrinos sultimis.

Dilgėlių sriuba su kiaušiniu marškinėliuose

Dilgėlių sriuba su kiaušiniu marškinėliuose

Reikės:

  • 0,5 l daržovių arba vištienos sultinio
  • Žiupsnelio pankolių sėklų
  • 1/3 žvaigždinio anyžio
  • Geros saujos dilgėlių
  • 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų
  • 2 šaukštelių sviesto
  • 2 šaukštelių miltų
  • 2 kiaušinių
  • Šviežiai maltų pipirų

Virdami sultinį, įdėkite į jį žiupsnelį pankolių sėklų ir anyžio žvaigždę.

Ištirpinkite keptuvėje sviestą, sudėkite miltus ir maišydami kepinkite, kol neliks žalių miltų kvapo.

Dilgėles nuplikykite ir susmulkinkite.

Sudėkite į sultinį kepintus miltus, gerai išmaišykite ir užvirkite, sudėkite dilgėles ir pavirkite kelias minutes.

Kiaušiniams užkaiskite vandenį, įpilkite į jį šiek tiek druskos, šlakelį acto ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą, suleiskite kiaušinius be lukšto ir virkite 3-4 minutes. Kad būtų patogiau, galite kiaušinį įmušti į mažą indelį ir iš indelio staigiu judesiu įleisti į verdantį vandenį.

Patiekite sriubą su kiaušiniu virtu marškinėliuose, pabarstykite svogūnų laiškais ir pipirais.

(Šaltinis: knyga, kurios pavadinimo neprisimenu)