Keptos kuojos su migdolų padažu

Ir vėl, kaip visada, 100 % pavykęs „didelio“ skanumo receptas iš Renatos knygos „Sezoninė virtuvė“ . 😉 Šį padažą išbandykite ir su kitų rūšių keptomis žuvimis.

Keptos kuojos su migdolų padažu

Reikės:

  • 4 didesnių arba daugiau mažesnių kuojų
  • Aliejaus kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1/2 citrinos sulčių
  • Kelių šaukštų miltų

Padažui:

  • 100 g sviesto
  • 70 g migdolų plokštelių
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių

Kuojas nuskuskite, išdarinėkite, nuplaukite. Kiekvieną žuvį iš abiejų pusių po kelis kartus įpjaukite. Kam to reikia? Pabandykite! Tie mažieji, smulkieji kauliukai kepami tarsi  ištirpsta.

Žuvis pavoliokite miltuose ir iškepkite su aliejumi. Kepimo metu pabarstykite druska, pipirais. Iškepusias apšlakstykite citrinos sultimis.

Padažui sviestą ištirpinkite, sudėkite migdolų plokšteles ir kepkite, kol jos apskrus. Supilkite citrinos sultis, sudėkite kapotas petražoles. Jei reikia, padažą paskaninkite druska ir pipirais.

Padažą užpilkite ant šiltų kuojų ir patiekite.