Lydekos kepsneliai su brokolių ir bolivinės balandos blyneliais

Lydekos kepsneliai su brokolių ir bolivinės balandos blyneliais

Reikės:

  • 2 lydekos filė kepsnelių
  • 2 skiltelių česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Šlakelio citrinos sulčių

Blyneliams reikės:

  • 170 g brokolio žiedynėlių
  • 150 g virtos bolivinės balandos
  • 1 kiaušinio
  • 4 šaukštų džiūvėsėlių
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 skiltelės česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Kelių šaukštų kvietinių miltų

Padažui:

  • 5 šaukštų pomidorų padažo
  • 2 smulkintų saulėje džiovintų pomidorų
  • 10 kaparėlių

Lydekos kepsnelių odelėse peiliu padarykite po kelis negilius įpjovimus (kepimo metu jie mažiau riesis), pasūdykite. Česnako skilteles nulupkite, sutraiškykite ir kepkite su sviestu, kol švelniai apskrus, po to išimkite jas. Į tą patį sviestą, kuriame kepė česnakai, dėkite kepsnelius odele žemyn ir kepkite, kol jie gražiai apskrus. Kepsnelius apverskite, sudėkite ant jų sviestą, keptuvę uždenkite ir išjunkite kaitinimą. Laikykite uždengę apie 5 minutes, kepsneliai iš lėto baigs kepti. Prieš patiekiant, pašlakstykite citrinos sultimis.

Brokolio žiedynėlius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 2-3 minutes. Nukoškite, perpilkite šaltu vandeniu sutrinkite smulkintuvu iki rupios konsistencijos.

Sumaišykite trintus brokolius su virtomis bolivinėmis balandomis, kiaušiniu, džiūvėsėliais, sūriu, smulkinta česnako skiltele, pagardinkite druska, pipirais.

Suformuokite rankomis plokščius blynelius, apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje su sviestu, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus.

Padažui skirtus produktus sudėkite į puodelį ir pašildykite.

Brokolių blynelius galite valgyti ir vienus su jogurtiniu padažu.

Blynelių receptas

Lydekos ir daržovių užkepėlė

Lydekos ir daržovių užkepėlė

Reikės:

  • 1 nedidelės lydekos (apie 1 kg)
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą – ghee)
  • 1 nedidelio pastarnoko
  • 0,5 pankolio
  • 1 svogūno
  • 2 stiklinių pomidorų padažo (naudojau naminį)
  • 0,5 stiklinės tarkuoto kietojo sūrio
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 3 šaukštų petražolių

Nuskustą ir išvalytą lydeką supjaustykite griežinėliais, pavoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje su sviestu.

Pastarnoką nulupkite, supjaustykite lazdelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pankolį – griežinėliais. Daržoves atskirai apkepkite su sviestu, sudėkite į puodą, užpilkite pomidorų padažu ir pavirkite maišydami 5 minutes. Paskaninkite druska, pipirais, įdėkite 2 šaukštus petražolių.

Lydeką ir daržoves sudėkite į kepimo indą. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Baigiant kepti apibarstykite sūriu, petražolėmis. Kepkite, kol sūris išsilydys.

Orkaitėje kepta lydeka su sviesto ir žolelių įdaru

Orkaitėje kepta lydeka su sviesto ir žolelių įdaru

  • ~800 g lydeka
  • 1 šaukštelis džiovintos citrinžolės
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Keli stiebeliai čiobrelio
  • Keli stiebeliai petražolių
  • Stiebelis raudonėlio
  • Keli lapeliai šalavijo
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai sviesto
  • Citrinos sulčių

Lydeką nuskuskite, išimkite vidurius, gerai nuplaukite. Įpjaukite odą. Vidų ištrinkite druska, pipirais, citrinžole. Sudėkite į vidų žoleles, sviesto gabaliukus, traiškytus česnakus.

Žuvį paguldykite į kepimo formą. Apibarstykite druska, pipirais, apdėkite sviesto gabaliukais ir kepkite iki 150C įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių. Kepimo metu laistykite išbėgusiomis sultimis. Likus 10  minučių iki kepimo pabaigos įdėjau cukinijos gabaliukų.

Iškepusią apšlakstykite citrinos sultimis. Supjaustykite, sudėkite į lėkštes ir užpilkite skardoje likusiomis sultimis.

P.S. Nesenai panašiai kepiau kefalę ir vis norėjau išbandyti taip kepti lydekutę. Pavyko puikiai. Išbandykite!

Lydekos kepsniai virti garų puode

Kaip ir rašiau, sako, kad skaniausios lydeka iki 1 kg. Sunkesnės tinka tik kotletams arba kepsniams. Nebūčiau aš, jei tikėčiau kas ką sako :D….

Pabandžiau pagarinti garų puode 3,5 kg lydekos kepsnius su žolelėmis ir laimu. Druską bėriau prieš patiekiant. Aišku lydekos mėsa gavosi ne tokia puri ir minkšta kaip jaunos lydekos, bet vistiek skani ir labai aromatinga.

Valgėm su garintom daržovėm ir sojos padažu.

Lydekos kepsniai virti garų puode