Keptos nėgės su kukurūzų kruopų koše ir pankoliais

Keptos nėgės

Reikės:

  • 6-7 upinių nėgių

Košei:

  • 0,5 stiklinės kukurūzų kruopų
  • 2,5 stiklinės vandens
  • 3 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 citrinos žievelės

Pankoliams:

  • 3 svogūnų
  • 1 pankolio
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui:

  • Naminio pomidorų padažo

Gyvas nėges sudėkite į kriauklę, užpilkite vandeniu, kad apsemtų, įpilkite saują druskos ir palaukite, kol jos išsivalys nuo gleivių ir išplauks į „rojų“. Negyvas nėges gerai nuplaukite, perpjaukite pilvą, išimkite vidurius, nupjaukite galvas, išspauskite iš jų kraują. Tai padarykite paėmę už uodegos galo ir ranka pertraukdami nuo uodegos link galvos. Kaip tai padaryti galite pamatyti šiame vaizdo įraše. Išvalytas nėges užpilkite 5 % druskos tirpalu ir palaikykite per naktį, kad suminkštėtų mėsa.

Paruoštas nėges supjaustykite apie 7 cm ilgio gabalėliais ir kepkite. Kepti, paskaninę druska ir pipirais, galite orkaitėje arba keptuvėje prieš kepant apvolioję ruginiuose miltuose.

Košei į verdantį pasūdytą vandenį supilkite kruopas. Virkite vis pamaišydami, kol kruopos išvirs. Baigiant virti sudėkite sviestą, sūrį, citrinos žievelę. Košę gerai išmaišykite.

Svogūnus ir pankolius supjaustykite pusžiedžiais. Iš pradžių į keptuvę sudėkite svogūnus ir kepinkite juos keptuvėje su sviestu 5 minutes, sudėkite pankolius, kepkite, kol daržovės suminkštės. Paskaninkite druska, pipirais.

Padažui pomidorų padažą pašildykite.

Keptos nėgės su polenta