Pūgžlienė

Turbūt mažai kas įtaria koks skanus ir kvapnus sultinys išverda iš tų mažų piktų žuvyčių – pūgžlių 😉

Pūgžlienė

Sultiniui:

  • 10 išvalytų ir nuskustų pūgžlių
  • 600 ml vandens
  • 0,5 nedidelio svogūno
  • gabaliukas morkos
  • gabaliukas saliero
  • gabaliukas imbiero
  • kvapiųjų ir karčiųjų pipirų grūdelių
  • lauro lapelis
  • druskos

Sriubai:

  • šlakelis balto sauso vyno
  • 1 šaukštas šiaudeliais pjaustytų morkų
  • 1 šaukštas šiaudeliais pjaustyto poro
  • sviesto

Skrebučiams:

  • 2 riekelės baltos duonos
  • sviesto gabaliukas
  • 1 skiltelė česnako

Pūgžlius užpilkite šaltu vandeniu ir ant silnos ugnies virkite, kol užvirs. Nugraibykite susidariusias putas.

Svogūną ir morką perpjaukite išilgai per pusę ir pakepinkite ant sausos keptuvės. Pakepintas daržoves kartu su salieru sudėkite į sultinį. Pasūdykite ir virkite anr nedidelės ugnies apie 40 minučių. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, sudėkite lauro lapelį, pipirų grudelius, imbiero gabaliuką.

Išvirusį sultinį perkoškite.

Į keptuvėje įkaitintą sviestą sudėkite morkas ir kepinkite apie 10 minučių, sudėkite porus ir kepkite dar kelias minutes.