Silkė marinuota dūminio alaus acto marinate

Silkė marinuota dūminio alaus acto marinate

Reikės:

  • 1 silkės su galva
  • 1 nedidelio svogūno
  • 1 lauro lapo
  • 2 juodųjų pipirų žirnelių
  • 1 kvepiančiojo pipiro žirnelio
  • 50 ml dūminio alaus acto
  • 100 ml vandens
  • 1 šaukštelio medaus

Silkę išdarinėkite, supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Inde sluoksniuokite silkę su svogūnais ir prieskoniais. Šiltame vandenyje išmaišykite medų, supilkite alaus actą. Užpilkite marinatu silkę. Palaikykite šaldytuve per naktį.

P.S. Acto ir vandens santykį nustatykite pagal skonį, nes namuose pagamintas actas jis gali turėti skirtingą rūgštingumą.

Bulvių košė su kanapių sėklomis

Bulvių košė su kanapėm

Reikės:

  • 5 didelių bulvių
  • 2 vidutinių svogūnų
  • Sviesto kepimui
  • 1 šaukšto skrudintų maltų kanapių sėklų
  • 2 šaukštų grietinės
  • Druskos

Kanapių sėklas skrudinkite sausoje keptuvėje, kol pasklis malonus aromatas ir sėklos pradės „šokinėti“. Atvėsinkite, sumalkite kavamale arba du kartus malimo mašinėle per smulkų sietelį.

Svogūnus supjaustykite kubeliais, pakepinkite su sviestu. Baigiant kepti sudėkite maltas kanapes ir kepkite maišydami porą minučių.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje. Nusunkite, sutrinkite. Sudėkite kanapių-svogūnų mišinį, grietinę ir gerai išmaišykite.

Valgėme su troškintais raugintais kopūstais, silke ir grietine.

Šaltinis: knyga J. Uginčienė „Močiutės vaišės“

Silkė su svogūnais, salierais ir pievagrybiais

Silkė su svogūnai, salierais ir pievagrybiais

  • 2 silkės
  • 3 svogūnai
  • 0,5 vidutinio saliero
  • 250 g pievagrybių
  • Aliejaus kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelis džiovinto čiobrelio
  • Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
  • Žiupsnelis maltų kalendros grūdelių
  • Petražolių

Silkes išvalykite, supjaustykite.

Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis arba pusžiedžiais, salierą – šiaudeliais, pievagrybius – griežinėliais.

Svogūnus, salierus ir pievagrybius kiekvieną  atskirai pakepinkite su aliejumi. Kepkite, kol suminkštės. Baigiant kepti pievagrybius,  suberkite druską, pipirus ir prieskonius.

Daržoves ir grybus atvėsinkite, sumaišykite.

Silkė su apelsinais ir pankoliais

Antrą kartą gaminu silkę su apelsinais. Pirmoji turėjo didelį pasisekimą. Antrosios, tikiuosi, laukia toks pat likimas 🙂 Receptą pasiskolinau iš Aušros, tik recepto originale naudojamą  sūdytą menkę pakeičiau silke.

Silkė su apelsinais ir pankoliais

  • 4 silkių filė
  • 1 apelsinas
  • 1 maža pankolio šaknis
  • 0,5 raudono svogūno
  • Keli šaukštai granato sėklų
  • 100 ml apelsinų sulčių
  • 100 ml citrinų sulčių
  • 100 ml greipfrutų sulčių
  • 0,5 apelsino žievelės
  • 25 ml obuolių arba balto vyno acto
  • 50 g cukraus
  • poros šafrano plaušelių
  • žiupsnio kalendros žirnelių
  • 1 žvaigždinis anyžius
  • 100 ml alyvuogių aliejaus

Į puodą supilkite citrusinių sultis, actą, cukrų, apelsino žievelę, šafraną, kalendros žirnelius, įdėkite anyžių. Užvirkite ir pavirinkite,  kol tūris sumažės per pusę. Perkoškite, įmaišykite aliejų. Atvėsinkite.

Svogūną ir pankolį supjaustykite plunksnelėmis arba pusžiedžiais. Nuo apelsino nupjaukite odelę kartu su baltąja dalimi. Išpjaukite peiliu skilteles arba tiesiog supjaustykite apelsiną griežinėliais.

Silkę supjaustykite gabaliukais, sumaišykite su apelsinais, pankoliais, svogūnais ir užpilkite marinatu. Palikite marinuotis per naktį. Prieš patiekiant, pabarstykite granatų sėklomis.