Kopūstų salotos su rūkyta skumbre, raugintais burokėliais ir saulėgrąžų daigais

Kopūstų salotos su rūkyta skumbre, raugintais burokėliais ir saulėgrąžų daigais

Reikės:

  • 0,5 nedidelio šviežio kopūsto
  • 2 nedidelių raugintų burokėlių
  • 1 saujos saulėgrąžų daigų
  • 1 avokado
  • 1 nedidelės karštai rūkytos skumbrės

Padažui:

  • 5 šaukštų šalto spaudimo aliejaus
  • 2 šaukštų majonezo
  • 1 šaukšto smulkintų kaparėlių

Skumbrę nukaulinkite, suplėšykite mėsą gabaliukais.

Kopūstą supjaustykite kvadratėliais.

Burokėlius, jei pailgi – plonais griežinėliais, jei apvalūs – plonais šiaudeliais.

Avokadą perpjaukite išilgai pusiau, išimkite kauliuką, nulupkite odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Sudėkite į lėkštę kopūstus, burokėlius, avokadą, skumbrę, saulėgrąžų daigus. Užliekite salotas padažu.

Kopūstų salotos su rūkyta skumbre

Salotos su rūkyta skumbre, speltos grūdais, gražgarstėmis ir pomidorais

Salotos su rūkyta skumbre, speltos grūdais, gražgarstėmis ir pomidorais

Reikės:

  • 1 karšto rūkymo skumbrės
  • 1 stiklinės speltos grūdų
  • 1 šaukšto baltųjų garstyčių aliejaus (galite naudoti alyvuogių aliejų)
  • 2 saujų gražgarsčių
  • 10 mažų pomidoriukų

Padažui:

  • 6 šaukštų baltųjų garstyčių aliejaus (galite naudoti alyvuogių aliejų)
  • 1 šaukšto medaus
  • 1 šaukšto garstyčių
  • 0,5 citrinos sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui išvardintus produktus sutrinkite smulkintuvu.

Speltos grūdus užpilkite vandeniu ir palikite mirkti per naktį. Vandenį, kuriame mirko, nupilkite, užpilkite grūdus švariu šaltu vandeniu, įberkite druskos ir virkite apie 30 minučių arba, kol suminkštės. Išvirusius grūdus nukoškite, įpilkite į juos šaukštą aliejaus, išmaišykite ir atvėsinkite.

Skumbrę nukaulinkite, suplėšykite mėsą gabaliukais.

Pomidoriukus padalinkite pusiau.

Dėkite lėkštėje eilėmis virtus speltos grūdus, gražgarstes su pomidoriukais ir skumbrę. Užpilkite padažu.

Rūkytos skumbrės salotos su porais, salierais ir belukštėmis avižomis

Rūkytos skumbrės salotos su porais, salierais ir belukštėmis avižomis

Reikės:

  • 1 nedidelės karšto rūkymo skumbrės
  • 1 stiklinės belukščių avižų
  • 3 saliero stiebų
  • 1 poro
  • Druskos
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 šaukšto kaparėlių
  • 1 šaukštelio linų sėmenų aliejaus

Padažui:

  • 4 šaukštų linų sėmenų aliejaus
  • 1 kupino šaukšto majonezo
  • 3 šaukštų citrinos sulčių
  • 1 šaukšto tarkuotų krienų
  • Šviežiai maltų pipirų

Avižas užpilkite vandeniu ir palikite mirkti 4-5 valandas. Prieš užpilant avižas, peržiūrėkit ar nėra įsimaišę avižų su lukštais, jei rasite, išrinkite. Išmirkusias avižas perplaukite, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir virkite 20-30 minučių arba, kol suminkštės. Išvirusias, nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu ir sumaišykite su šaukštelių sėmenų aliejaus.

Padažui skirtus produktus gerai išmaišykite.

Skumbrei nulupkite odą, nukaulinkite, suplėšykite gabaliukais.

Porą ir saliero stiebus supjaustykite griežinėliais, atskirai trumpai apkepkite su sviestu.

Virtas avižas, keptus porus, salierus ir skumbrę sudėkite lėkštėje eilutėmis, ant skumbrės sudėkite kaparėlius, apšlakstykite salotas padažu.

 

Rūkytos skumbrės salotos su porais, salierais ir belukštėmis avižomis 1

 

Kepta skumbrė su bruknių uogiene ir bulvių koše

Kepta skumbrė su bruknių uogiene ir bulvių koše

Reikės:

  • 1 skumbrės
  • Druskos, maltų baltųjų pipirų
  • 2 šaukštų ruginių miltų
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą)
  • 2 šaukštų bruknių uogienės

Bulvių košei:

  • Bulvių
  • Sviesto
  • Grietinėlės
  • Druskos, maltų baltųjų pipirų

Skumbrę išfiliuokite. Pabarstykite druska, pipirais. Pamirkykite abi puses ruginiuose miltuose. Įkaitinkite keptuvėje sviestą, dėkite skumbrės filė odele į apačia ir kepkite, kol gražiai apskrus. Apverskite ir baikite kepti.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje, nukoškite, sugrūskite. Įmaišykite sviestą, grietinėlę, pipirus.

Patiekite skumbrę su bulvių koše ir bruknių uogiene.

Receptas švediškas. Jei norite originalaus recepto, vietoje skumbrės paieškokite Baltijos silkių (strimėlių).

Kepta skumbrė su bruknių uogiene ir bulvių koše1

Šaltinis