Keptas ūsorius su grietinėlės-kaparėlių padažu

Keptas ūsorius su grietinėlės-kaparėlių padažu

  • 1 ūsoriaus filė (nedidelio) (tinka ir karpis)

Marinatui:

  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 lauro lapai
  • Šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelis džiovintų čiobrelių lapelių
  • Šlakelis Vorčesterio padažo

Padažui:

  • 120 ml grietinėlės
  • 1 šaukštas kaparėlių
  • Rudojo cukraus žiupsnelis
  • 1 šaukštas smulkintų petražolių

Marinatui skirtus produktus susmulkinkite. Aš tai padariau su smulkintuvu. Įtrinkite žuvies filė ir palikite marinuotis keletui valandų. Kepiau orkaitėje, supjausčius gabaliukais. Druską barsčiau prieš kepimą. Po kepimo apšlaksčiau citrinos sultimis.

Padažui kaparėlius patrinkite šakute. Sudėkite viską į puodą ir užvirkite.

Valgėme su orkaitėje keptomis bulvėmis. Prieš kepant, supjaustytas bulves sudėkite į dubenį, užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, prieskoninės druskos ir gerai permaišykite.

Parekomenduosiu šią prieskoninę druską. Ankščiau ją atveždavo šeimos draugas iš Austrijos, bet visai nesenai mačiau pirkti Kaune gurmaniškų prekių krautuvėlėje.

Prieskoninė druska

Sūdytas ūsorius

Sūdytas ūsorius

Ir vėl sūdymo eksperimentas 😉

Ant ūsoriaus filė gabalėlio negailėdama užbėriau druskos, šiek tiek cukraus ir palaikiau per naktį. Prieš valgant nuploviau ir nusausinau.

Mėsa kietoka ir sūroka, bet su priedais (kaparėliais, mėlynu svogūnu ir petražolėm) buvo visai liuks.

Keptas ūsorius

Išsipildė viena iš mano žvejo svajonių pagauti Nemune ūsorių. Užkibo 1,7 kg ūsuotasis 😉

Keptas ūsorius

Kaip visada, dar neragautą žuvį visų pirma pabandau iškepti. Paprastai….. pavoliojus žuvies gabalėlius miltuose, kepu su saulėgrąžų aliejumi. Baigiant kept pabarstau druska ir apšlakstau citrinos sultimis.

P.S. Ūsorius – karpinių šeimos žuvis. Mėsa skani, panaši į karpio.  Skutasi žiauriai sunkiai. Jei kada teks susidurti su ūsoriumi, patariu nevargti ir odą iš karto lupti.

Ūsorius