Sumuštiniai su rūkyta antiena ir laukinėmis valgomomis žolelėmis

Laukiniai valgomi augalai. NEMOKAMAS leidinys!

Atsisiųsti galite čia.

IMG_2447

Reikės:

  • Mėgiamos duonos riekelių
  • Sviesto
  • Pesto padažo
  • Saulėje džiovintų pomidorų ar kitų mėgiamų daržovių
  • Sūdytos parūkytos antienos filė „Kitchen me“
  • Laukinių valgomų žolelių

Ir jūsų svečiai bus nustebinti!

Laukines valgomos zoles

Triušienos dešrelės su polenta, kopūstais ir šonine

Triušienos dešrelės su polenta ir kopūstais

Reikės:

Polentai reikės:

  • 2 stiklinių vandens
  • 1/4 stiklinės kukurūzų kruopų
  • Druskos
  • 0,5 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • 100 g saliero gumbo
  • 1 šaukštelio lydyto sviesto kepimui

Kopūstams reikės:

  • 3 saujų smulkia tarkuoto šviežio kopūsto
  • 0,5 šaukšto lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 0,5 stiklinės obuolių sulčių

Taip pat reikės:

  • 6 juostelių pjaustytos šalto rūkymo šoninės
  • 35 g gorgozolos sūrio

Saliero gumbą supjaustykit mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su sviestu. Pagardinkite druska, pipirais.

Kopūstus sudėkite į keptuvėje įkaitintą sviestą ir apkepkite. Supilkite obuolių sultis, pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite 15-20 minučių.

Polentai į verdantį pasūdytą vandenį supilkite kruopas. Virkite vis pamaišydami, kol kruopos išvirs. Baigiant virti sudėkite sviestą, sūrį, petražoles, kepintus salierus. Košę gerai išmaišykite.

Šoninės juosteles pačirškinkite keptuvėje, išimkite ir padėkite ant rankšluostinio popieriaus, kad jis sugertų riebalų perteklių. Į tą pačią keptuvę, kurioje čirškėjo šoninė, sudėkite dešreles ir iškepkite.

Patiekite dešreles su polenta, troškintais kopūstais, šonine ir gorgonzolos sūriu.

Triušienos dešrelės su polenta

Antienos maltinukai bruknių padaže

IMG_2341

Reikės:

  • 340 g antienos kulšelių mėsos „Lapino puota“
  • 1 kiaušinio
  • 1,5 šaukšto manų kruopų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  •  1 nedidelio svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 šaukštų smulkintų pistacijų
  • 0,5 šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 0,5 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • Anties taukų kepimui
  • Kvietinių miltų

Padažui:

  • 1 stiklinės sultinio (naudojau jautienos)
  • 4 šaukštų bruknių uogienės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Taip pat reikės:

  • Šviežių daržovių salotų
  • 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų

Kulšelių mėsą sutrinkite smulkintuvu arba sumalkite mėsmale per smulkiausią sietelį.

Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su sviestu. Baigiant kept sudėkite smulkintą česnaką.

Į dubenį sudėkite antienos mėsą, kepintus svogūnus, manų kruopas, pistacijas, čiobrelius, apelsinų žieveles, supilkite išplaktą kiaušinį. Viską gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad išbrinktų manų kruopos.

Formuokite nedidelius maltinukus, apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje su anties taukais arba lydytu sviestu.

Padažui supilkite į keptuvę sultinį, sudėkite uogienę ir virkite kol liks 1/3 skysčio, pagardinkite druska, pipirais. Sudėkite į padažą maltinukus ir maišydami virkite, kol maltinukai pasidengs gražia padažo glazūra.

Prieš patiekiant, pabarstykite ant maltinukų smulkintų svogūnų laiškų.

Antienos maltinukai