Bobausių ir bulvių apkepas su pelėsiniu sūriu

Reikės:

• Bobausių
• Sviesto
• Svogūno
• Kietai virtų kiaušinių
• Grietinės
• Smulkintų krapų, svogūnų laiškų, petražolių
• Druskos
• Bulvių
• Sūrio su mėlynuoju pelėsiu

Gaminimo eiga:

Bobausius nuvalykite nuo žemių, nuplaukite, dėkite į vandenį ir virkite nuo užvirimo 15 minučių. Nukoškite, perplaukite, vėl užpilkite vandeniu ir virkite nuo užvirimo 15 minučių. Pakartokite tą patį ir trečią kartą. Kol bobausiai virs, patalpą, kurioje jie verda vėdinkite, nes verdant garuoja nuodinga medžiaga giromitrinas.

Bulves supjaustykite storais griežinėliais ir išvirkite sūdytame vandenyje.

Į keptuvę sudėkite bobausius, įdėkite sviesto, smulkinto svogūno ir šutinkite uždengę 15-20 minučių. Sudėkite kubeliais pjaustytus kiaušinius, grietinės (nepagailėkite), druskos, smulkintų žolelių ir išmaišykite.

Formelę ištepkite sviestu, suguldykite bulves, užpilkite bobausiais ir kepkite iki 170C temperatūros įkaitintoje orkaitėje ~15 minučių. Užtrupinkite sūrį ir dar pakepkite kol jis išsilydys.

(Šaltinis: Idėja iš knygos „Vegetariškoji virtuvė“ 1936 m.)