Šoninės džemas

Reikės:

• 0,5 kg karšto rūkymo šoninės
• 1 didelio svogūno
• 4 skiltelių česnako
• 1/4 stiklinės vyno acto
• 3/4 stiklinės išvirtos kavos
• 1/4 stiklinės rudojo cukraus
• 1/4 stiklinės klevų sirupo
• 1/4 stiklinės viskio arba burbono
• 1 šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių (arba 1 čili pipiras)
• Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Šoninę supjausykite griežinėliais ir pakepinkite. Kepinkite kol išsiskirs riebalai ir griežinėliai taps traškūs. Bent taip jau originale rašė. Pas mane liko vistiek riebaliuko, nes nenorėjau visai suskrudint ir nuo to blogiau nebuvo. Riebalų neišpilkite.

Šoninės riebaluose pakepinkite iki minkštumo pusžiedžiais pjaustytus svogūnus. Baigiant jiems kept sudėkite smulkintus česnakus ir kepkite dar kelias minutes. Supilkite vyno actą. Pakaitinkite apie minutę. Sudėkite likusius produktus: kavą, cukrų, klevų sirupą, viskį, paprikų miltelius arba pasmulkintą čili pipirą, druską, pipirus.

Virkite ant silpnos ugnies 1-2 valandas arba kol skystis taps sirupo konsistencijos.

Sutrinkite smulkintuvu. Sudėkite į stiklainėlius.

Šaldytuve galima laikyti iki 4 savaičių.

(Šaltinis: čia)