Keptos kiaulių smegenys su svogūnais

Reikės:

• 0,5 kg kiaulės smegenų
• 2 svogūnų
• 1 skiltelės česnako
• Aliejaus kepimui
• Lydyto sviesto kepimui
• Druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų
• 1 šaukšto smulkintų petražolių

Gaminimo eiga:

Kiaulės smegenys perplaukite, sudėkite į šiek tiek parūgštintą vandenį ir mirkykite 2-3 valandas. Išimkite, perplaukite, supjaustykite griežinėliais.

Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis arba pusžiedžiais ir kepinkite keptuvėje su aliejumi ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Sudėkite į svogūnus smulkintą česnaką, kepkite dar kelias minutes. Įdėkite į keptuvę pusę šaukšto sviesto, pjaustytas smegenis ir kepkite maišydami, kol smegenys iškeps. Baigiant kepti pagardinkite druska, pipirais. Prieš patiekiant įmaišykite petražoles.

Patiekite keptas kiaulių smegenis ant baltos duonos skrebučių.