Miltiniai nesaldūs gaminiai

Įvairios duonelės su raugu ar mielėmis, picų, paplotėlių, bandelių, pyragų, tartų, blynų, koldūnų, užkandžių, pyragėlių receptai. Patiekalai iš makaronų.

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Pieno produktai

Pyragas su trijų rūšių sūriais, garstyčiomis ir karamelizuotais svogūnais (quiche)

Pyragas su trijų rūšių sūriais ir karamelizuotais svogūnais - bulviukose.lt

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g  miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 5 svogūnų
  • 2 šaukštelių medaus
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų kreminių Dižono garstyčių
  • 120 g fermentinio sūrio (arba kietojo)
  • 3 kiaušinių
  • 200 g grietinėlės
  • 300 g saldaus pieno sūrio
  • 125 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 1 šaukšto smulkintų šalavijų
  • 1 šaukšto čiobrelių lapelių

Gaminimo eiga:

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Svogūnus supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Kepkite su sviestu ant mažos ugnies, kol suminkštės ir pradės karamelizuotis. Įdėkite medaus, paskaninkite druska, pipirais. Kepkite dar kelias minutes.

Grietinėlę sutrinkite smulkintuvu su kiaušiniais ir sūriu. Pagardinkite druska, pipirais. Įmaišykite smulkintas žoleles.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Patepkite tešlą garstyčiomis, paskleiskite kubeliais pjaustytus saldaus pieno ir pelėsinius sūrius, karamelizuotus svogūnus. Užpilkite grietinėlės mišiniu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

Miltiniai nesaldūs gaminiai

Alaus duona, kurios nereikia minkyti

Alaus duona, kurios nereikia minkyti. Tinginių duona - bulviukose.lt

Duonai reikės:

  • 430 g pirmos rūšies kvietinių miltų (812C)
  • 345 ml alaus (Naudojau lagero tipo alų, galite naudoti kitą mėgiamą alų)
  • ¼ arbatinio šaukštelio sausų mielių
  • 1 ¼ šaukštelio druskos
  • alyvuogių aliejaus kepimo indui patepti
  • miltų (duonai apibarstyti) (galima naudoti nebūtinai miltus, tinka sėlenos, kukurūzų miltai ir pan.)
  • (Į tešlą galima įdėti saulėgrąžų, skrudintų sezamo sėklų, kmynų ir visokių kitokių panašių gėrybių)

Gaminimo eiga:

Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, druską ir mieles. Supilkite alų ir išmaišykite. Maišykite greitai ir labai trumpai (nuo 30 sekundžių iki 1 minutės).

Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 12-18 valandų. Praėjus nustatytam laikui, tešloje turi atsirasti oro burbuliukų, o konsistencija tapti pakankamai skysta.

Tešlą išverskite ant lengvai pamiltuoto paviršiaus ir, paėmę už kraštų, perlenkite pusiau du kartus. Pailsinkite tešlą 15 minučių.

Paimkite medvilninį rankšluostėlį, gausiai pabarstykite jį miltais. Suformuokite iš tešlos kamuolį.  Ant pabarstyto rankšluosčio dėkite tešlą ir taip pat apibarstykite miltais. Uždenkite tešlą rankšluostėlio kraštais ir leiskite pakilti 1-2 valandas kambario temperatūroje arba, kol tešla padvigubės.

Į orkaitę įdėkite kepimo indą su dangčių (keraminį, stiklinį ir pan……aš kepiau britvone) ir įkaitinkite iki 250-260 °C.

Kai tešla padvigubės, atsargiai nuimkite karštą puodo dangtį  ir suverskite tešlą į įkaitintą puodą. Uždenkite dangčiu ir kepkite 30 minučių. Dangtį nukelkite, sumažinkite kaitrą iki 200 °C ir kepkite neuždengtą dar 10-15 minučių, kol kepalas gražiai paruduos.

Alaus duona, kurios nereikia minkyti 1

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Pieno produktai

Keptų pomidorų ir sūdyto sūrio pyragas (quiche)

Keptų pomidorų ir sūdyto sūrio pyragas (quiche) - bulviukose.lt

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g  miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 9 mėsingų pomidorų
  • Alyvuogų aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 5 skiltelių česnako
  • 120 g fermentinio sūrio (arba kietojo)
  • 3 kiaušinių
  • 200 g grietinėlės
  • 2 stiklinių sūdyto sūrio
  • 1 šaukšto smulkintų šalavijų (ir kelių lapelių papuošimui)
  • 1 šaukšto čiobrelių lapelių

Gaminimo eiga:

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Pomidorus perpjaukite per pusę, apšlakstykite aliejumi, paskaninkite druska, pipirais. Dėkite pomidorų puseles į kepimo popieriumi išklotą skardą pjūviu į apačia. Kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos. Nupilkite kepimo metu susikaupusį skystį (jei jo bus), apverskite pomidorų puseles ir kepkite dar 30 minučių.

Grietinėlę sutrinkite smulkintuvu su kiaušiniais ir sūriu. Pagardinkite druska, pipirais. Įmaišykite smulkintus šalavijus.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite keptus česnakus, sūrį. Užpilkite grietinėlės mišiniu. “Susodinkite” į jį pomidorus, papuoškite šalavijo lapeliais.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Pieno produktai

Daržovių ir sūdyto – marinuoto varškės sūrio pyragas (quiche)

Daržovių ir sūdyto-marinuoto varškės sūrio pyragas (quiche) - bulviukose.lt

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g  miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 1 baklažano
  • 1 raudonosios paprikos
  • 4 skiltelių česnako
  • Alyvuogių aliejaus
  • 3/4 sūdyto ir marinuoto varškės sūrio
  • 150 g fermentinio sūrio
  • 3 kiaušinių
  • 150 g grietinėlės
  • 50 g graikiško jogurto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų mėtų
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių

Gaminimo eiga:

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, kiaušinio trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pabarstykite pipirais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Iškepusius atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.

Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė pajuoduos (galite kepti kartu su baklažanais). Iškepusias paprikas įdėkite pusvalandžiui į sandarų indą (lengviau lupsis odelė), išėmę, nulupkite odelę ir supjaustykite kvadratėliais.

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir švelniai apkepkite keptuvėje su aliejumi.

Grietinėlę sutrinkite smulkintuvu su jogurtu, kiaušiniais ir sūriu. Pagardinkite druska, pipirais. Įmaišykite visas žoleles.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite daržoves, sūrį. Užpilkite grietinėlės mišiniu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

Jei norėsite tartą papuošti tešlos gėlytėmis, padidinkite tešlos normą.

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Kruopos, grūdai/ Mėsa/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Padažai, pagardai, užtepai/ Pieno produktai

Cukinijų ir avižinių dribsnių blyneliai su jogurto, avokado padažu ir vištiena

Cukinijų ir avižinių dribsnių blyneliai su jogurto padažu - bulviukose.lt

Reikės:

  • 1 vištos krūtinėlės puselės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Alyvuogių aliejaus šlakelio
  • 1 smulkintos skiltelės česnako
  • 0,5 šaukšto smulkintų šalavijų lapelių
  • 0,5 šaukšto čiobrelių lapelių

Blyneliams:

  • 1 jaunos cukinijos
  • 0,5 nedidelio svogūno (arba 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų)
  • 4 šaukštų avižinių dribsnių (trumpo virimo)
  • 1 šaukšto kvietinių rupių miltų (galite dėti paprastus kvietinius)
  • 2 nedidelių kiaušinių
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui arba aliejaus

Padažui:

  • 1 avokado
  • 250 g graikiško jogurto
  • 1 šaukšto citrinos sulčių
  • 1 skiltelės česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Aliejų sumaišykite su druska, pipirais, česnaku, žolelėmis. Įtrinkite mišiniu krūtinėlę. Palikite marinuotis kelias valandas. Krūtinėlę apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir baikite kepti. Užtruks apie 10 minučių. Ar tikrai iškepusi, galite patikrinti įsmeigus medinį pagaliuką į storiausią vietą, turi bėgti skaidrios sultys.

Cukiniją sutarkuokite burokine tarka. Sumaišykite su 0,5 šaukštelio druskos ir palikite pastovėti 10 minučių. Nuspauskite išsiskyrusias sultis. Į cukinijos tarkius sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, avižinius dribsnius, kiaušinį, miltus, petražoles, pagardinkite tešlą druska (jei dar trūksta), pipirais. Iškepkite blynelius keptuvėje su įkaitintais riebalais.

Padažui skirtus produktus sutrinkite smulkintuvu.

Šaltinis: čia

Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Pieno produktai

Ravioli įdaryti rikotos sūriu ir kiaušinių tryniais

Ravioli įdaryti rikotos sūriu ir kiaušinių tryniais - bulviukose.lt

Tešlai reikės:

  • 2 didelių kiaušinių
  • 200 g miltų

Įdarui:

  • 6 nedidelių kiaušinių trynių
  • 1 baltymo
  • 1 stiklinės rikotos sūrio
  • 2 šaukštų smulkiai tarkuoto Parmezano sūrio
  • 1,5 šaukšto smulkintų žolelių (naudojau petražoles, bazilikus, čiobrelius)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Tarkuoto muskato riešuto

Padažui:

  • 70 g sviesto
  • 2 šaukštų smulkiai tarkuoto Parmezano sūrio
  • Aliejaus su trumais

Gaminimo eiga:

Miltus supilkite į dubenį. Centre padarykite šulinuką ir į jį suleiskite kiaušinius. Paplakite juos šiek tiek šakute. Nuo šulinuko kraštų imkite miltus ir, maišydami, berkite į kiaušinių masę. Taip darykite tol, kol miltai susijungs su kiaušiniais.  Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps vientisa ir šilkinė. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui pailsėti.

Įdarui sūrius sumaišykite su žiupsneliu muškato riešuto, žalumynais, druska ir pipirais.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo, pabarstykite stalą miltais ir plonai iškočiokite. Išspauskite puodeliu ar specialiu žiedu 12 apskritimų. Sudėkite ant 6 tešlos apskritimų rikotos sūrį ir padarykite iš jo šulinėlius. Į šulinėlius įleiskite kiaušinio trynius. Apskritimo kraštus patepkite kiaušinio baltymu ir uždenkite kitu tešlos apskritimu. Gerai apspauskite kraštelius. Idealu būtų, jei viršutiniai tešlos apskritimai būtų kiek didesni už apatinius – lengviau užsidengs. Tam viršutiniams 6 apskritimams išspausti naudokite kiek didesnius puodelius ar žiedus.

Užkaiskite didelį puodą vandens, pasūdykite. Kai vanduo pradės stipriai kunkuliuoti, atsargiai suleiskite į jį raviolius. Uždenkite puodą, kad vanduo vėl kuo greičiau užvirtų. Nuo raviolių suleidimo į vandenį virkite 4 minutes.

Prieš patiekiant, palaistykite tirpintu sviestu, apšlakstykite aliejumi su trumais, apibarstykite sūriu.

Daržovės/ Aukso fondas/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Pieno produktai

Karamelizuotų svogūnų pyragas (quiche)

Karamelizuotų svogūnų pyragas (quiche) - bulviukose.lt

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 4 svogūnų
  • 1 šaukšto rudojo cukraus
  • Sviesto ir aliejaus kepimui
  • 200 g grietinėlės
  • 3 kiaušinių
  • 1 šaukšto rupių garstyčių
  • 50 g tarkuoto pecorino sūrio
  • 1 šaukšto šviežių raudonėlio lapelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Iš svogūnų išpjaukite 1 cm storio 8 žiedus (arba tiek, kiek tilps jūsų formoje). Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, sudėkite cukrų ir kaitinkite, kol jis pradės tirpti. Sudėkite svogūnų žiedus ir apkepkite iš abiejų pusių. Išimkite, atvėsinkite.

Svogūnų nuopjovas susmulkinkite ir pakepinkite su sviesto ir aliejaus mišiniu. Supilkite grietinėlę ir patroškinkite dar kelias minutes. Masę sutrinkite smulkintuvu. Atvėsinkite, sudėkite tarkuotą sūrį, kiaušinius, raudonėlio lapelius, paskaninkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite grietinėlės mišinį, sudėkite svogūnų žiedus.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

P.S. Tartą galite pagardinti, ančiuviais, čiobreliais, kepinta karšto rūkymo šonine ar pakepintais miško grybais.

Idėja

Miltiniai nesaldūs gaminiai

Trijų rūšių miltų duona

Trijų rūšių miltų duona - bulviukose.lt

Raugui reikės:

  • 80 g rupių ruginių miltų
  • 60 g šilto vandens
  • 1 šaukštelio raugo
Viską sumaišykite ir pastatyti šiltai kilti mažiausiai 12 valandų. Patogiausia raugą užsimaišyti vakare ir palikti nakčiai kilti.

Tešlai:

  • 140 g kvietinių rupių miltų
  • 140 g kvietinių miltų
  • 150 g rupių ruginių miltų
  • 350 g vandens
  • 13 g druskos
  • 10 g cukraus
  • 5 g sausų mielių
  • Viso aktyvaus raugo

Gaminimo eiga:

Tešlai skirtus produktus sudėkite į dubenį ir užminkykite tešlą. Jei turite, galite tam panaudoti kombainą.Tešlą inde gražiai iš visų pusių į viduriuką perlankstykite ir uždengus padėkite šiltai, kad pakiltų dvigubai. Jei turite laiko, tešlą kildinti galite kelis kartus, kiekvieną kartą ją vis perminkant. Duonos skoninės savybės nuo to tik pagerės.

Pakilusią tešlą išverskite ant gausiai ruginiais miltais pabarstyto stalo ir lankstydami suformuokite pailgą kepaliuką. Kaip lankstyti tešlą įvairių formų duonelėms, galite pamatyti šiame filmuke.
 
Kepimo formą ištepkite aliejumi.  Dėkite į ją suformuotą duonos kepaliuką, uždenkite maistine plėvele arba rankšluostėliu ir palikite šiltai, kol pakils dvigubai.

Į orkaitės žemiausią lentyną įdėkite skardelę. Orkaitę  įkaitinkite iki 250 °C.  Pakilusį kepaliuką pabarstykite ruginiais miltais ir dėkite kepti. Į apatinę orkaitės skardelę įpilkite maždaug stiklinę karšto vandens ir greitai uždarykite dureles. Po 10 minučių orkaitės duris praverkite, kad išeitų drėgmė. Vandens vonelės dėka, duonos plutelė taps traški. Sumažinkite temperatūrą iki 210 °C . Kepkite, kol duonos viršus gražiai apskrus ir pabeldus į plutelę girdėsis duslus garsas.

P.S. Laaaabai gera!

Daržovės/ Aukso fondas/ Grybai/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Pieno produktai

Voveraičių ir ožkos sūrio pyragas (quiche)

Voveraičių ir ožkos sūrio pyragas (quiche) - bulviukose.lt

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 300 g šviežių voveraičių
  • 1 plunksnelėmis pjaustyto svogūno
  • Gabaliuko griežinėliais pjaustyto poro
  • 2 smulkintų skiltelių česnako
  • Aliejaus ir sviesto kepimui
  • 150 g kreminio ožkos sūrio
  • 150 g grietinėlės
  • 2 kiaušinių
  • Žiupsnelio pankolių sėklų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių

Gaminimo eiga:

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, sudėkite miltus, druską, trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Svogūną, porą ir česnaką pakepinkite su šlakeliu aliejaus ir gabaliuku sviesto. Atidėkite. Voveraites pakepinkite su gabaliuku sviesto. Kepkite, kol išgaruos visos iš voveraičių išsiskyrusios sultys. Kepimo metu įberkite šiek tiek pankolio sėklų, pasūdykite, pagardinkite pipirais.

Grietinėlę išplakite su kiaušiniais. Pasūdykite.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite kepintus svogūnus su porais ir česnakais. Suberkite voveraites, petražoles. Tolygiai pamėtykite ožkos sūrio gabaliukus. Viską užpilkite grietinėlės ir kiaušinių plakiniu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

P.S. Vietoj ožkos sūrio išbandykite sūdyta marinuotą varškės sūrį.

Idėja

Daržovės/ Aukso fondas/ Grybai/ Mėsa/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Vaisiai, uogos

Pica su marinuota jautiena ir bananais

Pica su marinuota jautiena ir bananais - bulviukose.lt

Picos tešlai reikės:

  • 150 ml vandens
  • 1 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • apie 240 g kvietinių baltų miltų
  • 50 g manų kruopų
  • 1,5 šaukštelio sausų mielių

Pagrindui:

  • Naminio pomidorų padažo
  • 2 saujų tarkuoto fermentinio sūrio
  • apie 300 g marinuotos jautienos (dar reikės alyvuogių aliejaus ir 1 didelio svogūno marinatui)
  • 2 saujų griežinėliais pjaustytų pievagrybių
  • 2 griežinėliais pjaustytų bananų
  • Druskos

Gaminimo eiga:

Jautienos nugarinę arba išpjovą supjaustykite lazdelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Jautieną sumaišykite su svogūnais, užpilkite aliejumi, kad apsemtų. Marinuokite šaldytuve kelias dienas.

Tešlą išminkykite ir pakildinkite (aš į pagalbą pasitelkiau duonkepę).

Aliejumi pateptoje formoje suformuokite picos padą. Patepkite pomidorų padažu. Užbarstykite sūrį, sudėkite marinuotą jautieną, pievagrybius, bananus. Pabarstykite druska.

Kepkite picą iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių arba kol gražiai apskrus tešlos krašteliai.

Pica su marinuota jautiena ir bananais - bulviukose.lt

Miltiniai nesaldūs gaminiai

Balta tinginių duona. Duona, kurios nereikia minkyti

Balta tinginių duona. Duona, kurios nereikia minkyti - bulviukose.lt

Reikės:

  • 430 g kvietinių miltų
  • 345 ml vandens
  • ¼ arbatinio šaukštelio sausų mielių
  • 1 su ¼ šaukštelio druskos
  • Aliejaus indui patepti
  • Miltų duonai pabarstyti (galima naudoti ne tik  miltus, tinka sėlenos, kukurūzų miltai ir pan.)
  • Į tešla galima įdėti saulėgrąžų, skrudintų sezamo sėklų, kmynų ir visokių kitokių panašių gėrybių

Gaminimo eiga:

Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, druską ir mieles. Supilkite vandenį ir išmaišykite. Maišykite greitai ir labai trumpai (nuo 30 sekundžių iki 1 minutės).

Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 12-18 valandų. Joms prabėgus, tešloje turi atsirasti oro burbuliukų, o konsistencija tapti pakankamai skysta.

Tešlą išverskite ant lengvai pamiltuoto paviršiaus ir, paėmę už kraštų, perlenkite pusiau du kartus. Pailsinkite tešlą 15 minučių.

Suformuokite iš tešlos kamuolį. Paimkite medvilninį rankšluostėlį ir jį gausiai pabarstykite miltais.  Ant pabarstyto rankšluosčio dėkite tešlą ir taip pat apibarstykite miltais. Uždenkite tešlą rankšluostėlio kraštais ir leiskite pakilti 1-2 valandas kambario temperatūroje arba, kol tešlos padvigubės.

Į orkaitę įdėkite kepimo indą su dangčių (keraminį, stiklinį ir pan……aš kepiau britvone) ir įkaitinkite iki 250-260 °C temperatūros.

Kai tešla padvigubės, atsargiai nuimkite karštą puodo dangtį, ištepkite jį aliejumi ir suverskite tešlą į įkaitintą puodą. Uždenkite dangčiu ir kepkite 30 minučių 200°C temperatūros orkaitėje. Dangtį nukelkite ir kepkite neuždengtą dar 15 minučių, kol kepalas gražiai paruduos.

Daržovės/ Aukso fondas/ Mėsa/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Padažai, pagardai, užtepai/ Vaisiai, uogos/ Žolės, gėlės, daigai, prieskoniai

Keptas bebras marinuotas apelsinais, levandomis ir blyneliai su dilgėlėmis

Keptas bebras marinuotas apelsinais ir levandomis - bulviukose.lt

Nedidelio, jauno bebro marinatui reikės:

  • 1 griežinėliais pjaustyto apelsino
  • 2 šaukštelių džiovintų levandų žiedų
  • Aliejaus
  • Druskos
  • Juodųjų, žaliųjų ir raudonųjų grūstų pipirų
  • Pluoštelio mėtų
  • Žiupsnio džiovinto šalavijo
  • 3 trintų skiltelių česnako
  • Žiupsnelio rudojo cukraus

Padažui:

  • 0,5 stiklinės bebro kepimo sulčių
  • 0,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šakelės čiobrelio
  • 1/3 baltojo svogūno
  • Žiupsnio rudojo cukraus
  • Gabaliuko sviesto

Blyneliams:

  • 1 kiaušinio
  • 1 stiklinės pieno
  • 1 šaukšto moliūgų sėklų aliejaus (galite naudoti ir kitokį aliejų)
  • 25 g dilgėlių
  • Žiupsnelio druskos
  • Miltų (tiek, kad gautųsi lietinių tešla)

Blynelių įdarui:

  • 0,5 baklažano
  • 0,5 keptos paprikos
  • Gabaliuko poro
  • 3 skiltelių česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Sumaišykite pipirus, druską, cukrų, šalaviją, česnaką, levandas, aliejų ir  mišiniu įtrinkite bebrą. Apdėkite jį mėtomis, apelsino griežinėliais ir apvyniokite maistine plėvele. Marinuokite 2 paras vėsioje vietoje. Kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje, kol, įbedus pagaliuką į storiausią vietą, ims bėgti skaidrios sultys. Prieš marinuojant bebrą, nulupkite jo poodinę riebalinę plėvę. Bebriena yra liesa, todėl kepimo metu skardą vis papildykite vandeniu.

Padažui nusemkite iš skardos pusę stiklinės kepimo sulčių, supilkite į puodelį. Supilkite į jį vyną, sudėkite pasmulkintą svogūną, druską, pipirus, čiobrelį, cukrų ir virkite, kol pusę skysčio nugaruos. Išimkite čiobrelį, sutrinkite padažą smulkintuvu, perkoškite ir dar kartą užkaitinkite. Įmaišykite gabaliuką sviesto.

Blyneliams tešlą maišykite labai paprastai, viską sudėkite į smulkintuvą ir sutrinkite. Pabrandinkite pusę valandos ir iškepkite blynelius.

Blynelių įdarui baklažaną supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite su aliejumi. Nusausinkite, supjaustykite kubeliais. Papriką supjaustykite kvadratėliais. Porą ir česnako skilteles supjaustykite griežinėliais, taip pat pakepinkite. Daržoves sumaišykite, paskaninkite druska, pipirais. Įdarykite blynelius įdaru ir sulankstykite kaip patinka, apkepkite keptuvėje arba orkaitėje. Aš į savo blynelius įdėjau po šaukštą įdaro, suėmiau kraštelius ir sulanksčiau armonikėle, persmeigiau smeigtuku, kad neiširtų. Blynelius apkepiau orkaitėje, išėmiau smeigtukus.

(Šaltinis: blyneliai iš knygos R. Ničajienė „Sezoninė virtuvė“)

Keptas bebras marinuotas apelsinais ir levandomis - bulviukose.lt

Keptas bebras marinuotas apelsinais ir levandomis - bulviukose.lt