Saldumynai

Tortų, pyragų, pyragėlių, sausainių, apkepų, blynų ir kitų desertų receptai. Traškūs ir kreminiai, sotūs ir lengvi, šokoladiniai ir vaisiniai.

Saldumynai/ Vaisiai, uogos

Amerikietiškas mėlynių pyragas (mažai cukraus)

Saikingai saldus, labai mėlyniškas ir skanus pyragas. Labai tiks suporuoti su riebiais vaniliniais ledais arba plakta grietinėle 🙂

Tešlai reikės:

  • 2,5 stiklinės miltų
  • 220 g šalto sviesto
  • 6 šaukštų šalto vandens
  • 1 šaukšto cukraus
  • 1 šaukštelio druskos

Įdarui:

  • 500 g šviežių mėlynių
  • 1/3 stiklinės rudojo cukraus
  • ¼ stiklinės kukurūzų krakmolo
  • 1/2 šaukštelio cinamono
  • 1 šaukšto šalto sviesto
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto cukraus (pyrago apibarstymui)

Gaminimo eiga:

Taip vadinamą kapotą tešlą ne kapoju peiliu, o darau greituoju tinginio būdu. Į dubenį susipilkite miltus, druską, cukrų. Pasiimkite burokinę tarką ir įstatykite ją į dubenį su miltais. Sviestą vis mirkydami į miltus tarkuokite, kol visą sutarkuosite. Pirštais sutrinkite sutarkuoto sviesto drožles su miltais. Supilkite vandenį ir spauskite tešlos masę kol pasidarys tešlos kamuolys. Jei pritrūks vandens, įpilkite daugiau, nes man pritrūko. Tešlą šaldykite šaldytuve minimum 30 minučių.

Mėlynes sumaišykite su cukrumi, cinamonu ir krakmolu.

Paimkite 2/3 tešlos, iškočiokite blyną ir įklokite į ~26 cm skersmens apvalią formą. Apskritimas turi pilnai padengti kepimo formą ir kraštus. Supilkite ant tešlos mėlynes.

Iš likusio 1/3 tešlos iškočiokite blyną, supjaustykite jį juostelėms ir dekoratyviai sudėkite jas ant pyrago.

Išplakite kiaušinį ir aptepkite pyrago tešlos juosteles, pabarstykite jas cukrumi.

Į mėlynių tarpelius sudėkite mažais kubyčiais pjaustytą sviestą.

Pyragą kepkite iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių vidurinėje orkaitės dalyje. Kaitrą sumažinkite iki 180 C, kepkite dar 35-45 minutes arba kol pyragas gražiai apskrus. Aš sumažinus kaitrą perdėjau pyragą į apatinę orkaitės lentyną, nes viršus buvo pakankamai apskrudęs.

Recepto šaltinis

Pyragas su mėlynėmis - bulviukose.lt

Mėlynių pyragas - bulviukose.lt

Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Saldumynai

„Creme brulee“

"Creme brulee" - bulviukose.lt

„Creme brulee“ – klasikinis prancūziškas desertas. Riebus, kreminis, su traškia karameline plutele.

Reikės:

  • 500 ml 35 % riebumo grietinėlės
  • 6 kiaušinių trynių
  • 80 g cukraus
  • 0,5 vanilės ankšties

Gaminimo eiga:

Grietinėlę ir cukrų supilkite į puodą, sudėkite išilgai perpjautą vanilės ankštį, užvirkite. Pavirkite grietinėlę minutę laiko.

Kiaušinio trynius šiek tiek paplakite. Plakdami trynius, pilkite į juos plona srovele karštą grietinėlę. Supylus visą grietinėlę, masę perkoškite per sietelį ir supilkite į „creme brulee“ indelius.

Orkaitę įkaitinkite iki 150 °C. Indelius su mase sudėkite į aukštą kepimo skardą. Įpilkite į ją verdančio vandens tiek, kad semtų 2/3 indelių. Skardą pridenkite folija. Kepkite 1-1,5 valandos arba tol, kol palietus pirštu masę, pajausite, kad masė neskysta ir panaši į drebutį.

Išimkite indelius iš formos, atvėsinkite. Laikykite šaldytuve. Prieš patiekiant apibarstykite „creme brulee“ viršų cukrumi ir apdeginkite jį virtuviniu liepsnosvaidžiu.

Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Kruopos, grūdai/ Riešutai, sėklos/ Saldumynai

Sausainiai su žemės riešutų sviestu ir bananais

Sausainiai su žemės riešutų sviestu ir bananais - bulviukose.lt

Sausainiams reikės:

  • 4 šaukštų žemės riešutų sviesto
  • 1 banano
  • 3 šaukštų rudojo cukraus
  • 50 g tirpinto sviesto
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 stiklinės greito paruošimo avižinių dribsnių
  • 4 šaukštų speltos miltų

Gaminimo eiga:

Į dubenį sudėkite žemės riešutų sviestą, tirpintą sviestą, pasmulkintą bananą, cukrų, kiaušinį ir išplakite masę mikseriu.

Į išplaktą masę supilkite miltus, kepimo miltelius, avižinius dribsnius ir gerai išmaišykite.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Šaukšteliu sudėkite tešlos gabalėlius. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių arba, kol gražiai apskrus.

Idėja: knyga R. Ničajienė „Gero maisto dienoraštis. Pavasaris“

Aukso fondas/ Saldumynai/ Vaisiai, uogos

Agrastų trupiniuotis

Agrastų trupiniuotis - bulviukose.lt

Įdarui reikės:

  • 400 g agrastų
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 75 g rudojo cukraus
  • 2 šaukštelių kukurūzų krakmolo
  • Saujelės serbentų

Trupiniams reikės:

  • 100 g šalto sviesto
  • 150 g kvietinių miltų
  • 50 g rudojo cukraus

Gaminimo eiga:

Nuimkite nuo agrastų kotelius ir viršūnėles. Kepimo indą ištepkite sviestu, sudėkite į jį agrastus, supilkite cukrų, krakmolą ir išmaišykite.

Sviestą supjaustykite kubeliais, supilkite ant jo miltus ir trinkite tarp pirštų, kol pasidarys trupiniai. Įmaišykite cukrų.

Trupinius tolygiai supilkite ant agrastų. Ant viršaus pabarstykite serbentų.

Kepkite trupiniuotį iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių arba kol viršus gražiai apskrus, o agrastų masė pradės burbuliuoti.

Patiekite pyragą su ledais, plakta grietinėle arba vaniliniu padažu.

Aukso fondas/ Saldumynai/ Vaisiai, uogos

Rabarbarų trupiniuotis

Rabarbarų trupiniuotis - bulviukose.lt

Įdarui reikės:

  • 400 g rabarbarų
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 75 g rudojo cukraus
  • 2 šaukštelių kukurūzų krakmolo

Trupiniams reikės:

  • 100 g šalto sviesto
  • 150 g kvietinių miltų
  • 50 g rudojo cukraus

Gaminimo eiga:

Rabarbarus nulupkite, supjaustykite 3 cm ilgio griežinėliais. Kepimo indą ištepkite sviestu, sudėkite į jį pjaustytus rabarbarus, supilkite cukrų, krakmolą ir išmaišykite.

Sviestą supjaustykite kubeliais, supilkite ant jo miltus ir trinkite tarp pirštų, kol pasidarys trupiniai. Įmaišykite cukrų.

Supilkite tolygiai trupinius ant rabarbarų.

Kepkite trupiniuotį iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių arba kol viršus gražiai apskrus, o rabarbarų masė pradės burbuliuoti.

Patiekite pyragą su ledais, plakta grietinėle arba vaniliniu padažu.

Receptas: Jamie Oliver

Kiaušiniai/ Pieno produktai/ Riešutai, sėklos/ Saldumynai

Švediškas varškės apkepas

Švediškas varškės apkepas - buvliukose.lt

Apkepui reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 50 g rudojo cukraus
  • 60 g maltų migdolų
  • 300 ml 35 % grietinėlės
  • 400 g birios 9 % varškės
  • sviesto formai ištepti

Gaminimo eiga:

Kiaušinius lengvai išplakite kartu su cukrumi, sudėkite maltus migdolus, supilkite grietinėlę ir viską išmaišykite. Sudėkite varškę ir dar kartą gerai viską išmaišykite.

Supilkite tešlą į sviestu išteptus kepimo indelius arba kepimo formą.

Kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Valgykite apkepą su plakta grietinėle, grietine ar jogurtu ir uogiene.

P.S. Susimalti galite migdolų drožles arba pačius migdolus. Prieš malant migdolus, suberkite juos kelioms sekundėms į verdantį vandenį, nukoškite, pirštais nuimkite luobeles. Prieš malant, padžiovinkite kelias minutes orkaitėje.

Šaltinis: strelkabelka

Kiaušiniai/ Kruopos, grūdai/ Pieno produktai/ Saldumynai/ Vaisiai, uogos

Bananinis varškės apkepas

Bananinis varškės apkepas - bulviukose.lt

Reikės:

  • 0,5 kg riebios varškės
  • 5 kiaušinių
  • 6 didelių džiovintų datulių
  • 3 didelių sunokusių bananų
  • 0,5 stiklinės avižinių dribsnių
  • 1 šaukštelio cinamono

Gaminimo eiga:

Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Išimkite iš datulių kauliukus. Datules sutrinkite su smulkintuvu kartu su tryniais. Baltymus išplakite iki standžių putų.

Bananus nulupkite, išilgai perpjaukite pusiau, po to puseles dar kartą perpjaukite išilgai pusiau ir supjaustykite gabaliukais.

Varškę sumaišykite su avižiniais dribsniais, cinamonu, bananais, trynių masę. Atsargiai įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus.

Apkepo masę supilkite į sviestu išteptą formą ir kepkite iki 18o °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių arba, kol gražiai apskrus.

Valgykite su grietine, uogiene arba klevų sulos sirupu.

Kruopos, grūdai/ Saldumynai/ Vaisiai, uogos

Bananų duonelė be kiaušinių ir cukraus

Bananų duonelė be kiaušinių ir cukraus - bulviukose.lt

Reikės:

  • 450 g sunokusių bananų
  • 50 g mėgiamų smulkintų riešutų
  • 100 ml šalto spaudimo saulėgrąžų aliejaus
  • 100 g razinų
  • 75 g avižinių dribsnių
  • 150 g grikių miltų (galite keisti kvietiniais rupiais)
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

Bananus sutrinkite smulkintuvu su aliejumi. Dubenyje sumaišykite miltus, riešutus, razinas, kepimo miltelius, avižinius dribsnius, druską. Sumaišykite bananų masę  su miltų mase. Gerai išmaišykite.

Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą formelę. Kepkite pyragą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių.

Iškeptą pyragą 10 minučių palaikykite formoje, paskui ištraukite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Šaltinis

Riešutai, sėklos/ Saldumynai

Triufeliai su datulėmis ir riešutais

Triufeliai su datulėmis ir riešutais. Be cukraus ir glitimo - bulviukose.lt

Reikės:

  • 1,5 stiklinės mėgiamų riešutų (naudojau graikinius)
  • 1 stiklinės Medjool datulių su kauliukais
  • 1 šaukšto kokosų aliejaus
  • 1 šaukšto kakavos miltelių
  • 1 šaukšto lukštentų kanapių sėklų
  • 1 šaukšto čija sėklų

Gaminimo eiga:

Riešutus išmirkykite vandenyje, nuplaukite. Išimkite iš datulių kauliukus. Visus produktus sudėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite. Suformuokite rutuliukus. Laikykite šaldytuve.

Šaltinis: čia

Kruopos, grūdai/ Saldumynai/ Vaisiai, uogos

Avižinių dribsnių triufeliai su moliūgų sėklomis ir datulėmis

Avižinių dribsnių triufeliai su moliūgų sėklomis ir datulėmis - bulviukose.lt

Reikės:

  • 1 stiklinės avižinių dribsnių
  • 0,5 stiklinės moliūgų sėklų (galite naudoti savo mėgiamus riešutus)
  • 3/4 šaukštelio cinamono
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 10 datulių (naudojau „Medjool“ datules su kauliukais)
  • 1 šaukšto vandens

Gaminimo eiga:

Į smulkintuvą sudėkite dribsnius, migdolų sėklas arba riešutus, cinamoną, druską ir sumalkite. Miltų nereikia, turi būti rupi masė. Dribsnių masę išimkite iš smulkintuvo. Į jį sudėkite datules be kauliukų ir malkite iki pastos konsistencijos. Dribsnių masę supilkite atgal į smulkintuvą, įpilkite vandens ir malkite, kol datulių pasta susimaišys su dribsnių mase.

Suformuokite rutuliukus ir apvoliokite juos kakavos milteliais. Laikykite šaldytuve uždengtus.

Vandens pyliau šiek tiek daugiau, bet pradėkite nuo vieno šaukšto.

Šaltinis: čia

Avižinių dribsnių triufeliai su moliūgų sėklomis ir datulėmis - bulviukose.lt

Avižinių dribsnių triufeliai su moliūgų sėklomis ir datulėmis - bulviukose.lt

Kruopos, grūdai/ Riešutai, sėklos/ Saldumynai

Avižinių dribsnių triufeliai su žemės riešutų sviestu ir medumi

Avižinių dribsnių triufeliai su žemės riešutų sviestu ir medumi - bulviukose.lt

Triufeliams reikės:

  • 1 stiklinės avižinių dribsnių
  • 1/3 stiklinės žemės riešutų sviesto (galite naudoti migdolų, saulėgrąžų ir kt. sviestą)
  • 1/3 stiklinės medaus
  • 1/3 stiklinės kokosų drožlių ir dar 2 šaukštų triufeliams apvolioti.

Gaminimo eiga:

Avižinius dribsnius sumalkite smulkintuvu. Iki miltų malti nereikia. Sumaišykite juos su medumi, žemės riešutų sviestu ir kokosų drožlėmis. Jei masė sunkiai lips, įpilkite šiek tiek vandens. Suformuokite rutuliukus, apvoliokite juos kokosų drožlėse.

Vietoj kokosų drožlių naudojau kokosų išspaudas, likusias nuo kokosų pieno gamybos.

Prieš formuodami triufelius paragaukite masę, ar netrūksta jums saldumo, jei truks, įdėkite dar medaus. Man jie ir taip buvo pakankamai saldūs, bet smaližiams saldumo gali trūkt.

Šaltinis: čia

Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Kruopos, grūdai/ Riešutai, sėklos/ Saldumynai/ Vaisiai, uogos

Pyragas su avižiniais dribsniais, bananais ir uogomis

Pyragas su avižiniais dribsniais, bananais ir uogomis - bulviukose.lt

Pyragui reikės:

  • 2 prinokusių bananų
  • 1,5 stiklinės uogų (naudojau slyvas)
  • 3 šaukštų klevų sulos sirupo
  • 1 šaukštelio cinamono
  • 1 stiklinės avižinių dribsnių
  • 0,25 stiklinės smulkintų graikinių arba pekano riešutų
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 stiklinės migdolų pieno (naudojau graikinių riešutų)
  • 1 didelio kiaušinio
  • 1,5 šaukštelio vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

Kepimo indą patepkite sviestu, ant dugno sudėkite griežinėliais pjaustytus bananus. Ant viršaus supilkite pusę uogų, pabarstykite 1/4 šaukštelio cinamono, palaistykite 1 šaukštu klevų sulos sirupo, uždenkite indą folija ir kepkite 15 minučių iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius su puse riešutų, kepimo milteliais, likusiu cinamonu ir druska. Kitame dubenyje sumaišykite migdolų pieną su likusiu klevų sulos sirupu, kiaušiniu ir vaniliniu cukrumi.

Sausąją masę sumaišykite su skystąja ir tolygiai supilkite ant apkepusių bananų bei uogų. Ant pyrago viršaus sudėkite likusias uogas ir riešutus.

Kepkite pyragą 30 minučių arba, kol gražiai apskrus.

Šaltinis: čia