Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Patiekalai su mūsų upių ir ežerų žuvimis, jūros gėrybėmis, sraigėmis. Salotos, užkandžiai, karšti patiekalai, kepiniai, sūdyta žuvis.

Daržovės/ Aukso fondas/ Padažai, pagardai, užtepai/ Riešutai, sėklos/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Tuno tartar’as su avokadais ir raugintais burokėliais

Tuno tartaras su burokėliais - bulviukose.lt

Reikės:

  • 120 g tuno
  • 120 g avokado
  • 120 g raugintų burokėlių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio citrinos sulčių

Padažui:

  • 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto sezamo aliejaus
  • 2 šaukštų sojos padažo
  • 3 šaukštų citrinos sulčių
  • Druskos
  • 1 šaukšto skrudintų sezamo sėklų

Taip pat reikės:

  • Mažo pailgo burokėlio dekoravimui (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

Tuną supjaustykite kubeliais. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.

Avokadą supjaustykite kubeliais. Įpilkite šlakelį citrinos sulčių, druskos ir išmaišykite.

Burokėlį supjaustykite kubeliais. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.

Burokėlį dekoravimui supjaustykite plonais griežinėliais.

Padažui visus išvardintus produktus sumaišykite.

Kulinarinio žiedo pagalba suformuokite tartarą. Į pirmąjį sluoksnį dėkite burokėlius, į antrąjį – avokadą, į trečiąjį – tuną. Užpilkite padažu. Papuoškite burokėlio griežinėliais, skrudintomis sezamų sėklomis.

Tuno tartaras

Daržovės/ Vaisiai, uogos/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Keptas upėtakis įdarytas sūdytomis citrinomis ir krapais

Upėtakis įdarytas sūdytomis citrinomis - bulviukose.lt

Reikės:

  • 1 šviežio upėtakio (maniškis svėrė 600 g)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sūdytos citrinos griežinėlių (galima pakeisti šviežiomis)
  • 1 šaukšto smulkintų krapų
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 didelio pankolio
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

Išskrostą ir nuskustą upėtakį iš išorės ir vidaus įtrinkite druska, pipirais. Į pilvelį sudėkite citrinas, krapus, sviestą.

Pankolį padalinkite ketvirčiais, išpjaukite šerdį ir išskaidykite. Sumaišykite pankolį su šlakeliu aliejaus ir druska.

Sudėkite upėtakį ir pankolius į kepimo formą. Kepkite upėtakį iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu.

Daržovės/ Aukso fondas/ Pieno produktai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Kepta lašiša su „Iceberg“ salota ir jogurto padažu

Kepta lašiša su "Iceberg" salota - bulviukose.lt

Reikės:

  • 2 lašišos filė kepsnių
  • Druskos
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 šaukšto miltų

Salotoms:

  • 0,5 „Iceberg“ salotos
  • 60 g „Philadelphia“ sūrio
  • 150 ml natūralaus jogurto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 šaukštelio rupių garstyčių
  • 0,5 geltonos paprikos
  • 1 nedidelio avokado
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Lašišos kepsnelius iš odelės pusės pamirkykite miltuose. Nukratykite miltų perteklių. Į keptuvėje įkaitintą sviestą, dėkite lašišos kepsnelius odele žemyn ir kepkite, kol jie gražiai apskrus. Kepimo metu pasūdykite. Kepsnelius apverskite, keptuvę uždenkite ir išjunkite kaitinimą. Laikykite uždengę apie 5 minutes, kepsneliai iš lėto baigs kepti. Jei lašišos kepsniai stori, apvertę juos, kaitinimo neišjunkite, o sumažinkite iki minimumo ir kepkite, kol iškeps. Lašiša, kaip ir jautienos kepsniai, gali būti žaliai, vidutiniškai ir gerai iškepta.

Salotą perpjaukite pusiau. Padažui sūrį, jogurtą, aliejų ir česnako skiltelę sutrinkite smulkintuvu. Papriką ir avokadą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su jogurto mase ir garstyčiomis. Pagardinkite druska ir pipirais.

Kepta lašiša su Iceberg salota

Daržovės/ Aukso fondas/ Kruopos, grūdai/ Padažai, pagardai, užtepai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Salotos su rūkyta skumbre, speltos grūdais, gražgarstėmis ir pomidorais

Salotos su rūkyta skumbre ir speltos grūdais - bulviukose.lt

Salotoms reikės:

  • 1 karšto rūkymo skumbrės
  • 1 stiklinės speltos grūdų
  • 1 šaukšto baltųjų garstyčių aliejaus (galite naudoti alyvuogių aliejų)
  • 2 saujų gražgarsčių
  • 10 mažų pomidoriukų

Padažui:

  • 6 šaukštų baltųjų garstyčių aliejaus (galite naudoti alyvuogių aliejų)
  • 1 šaukšto medaus
  • 1 šaukšto garstyčių
  • 0,5 citrinos sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Padažui išvardintus produktus sutrinkite smulkintuvu.

Speltos grūdus užpilkite vandeniu ir palikite mirkti per naktį. Vandenį, kuriame mirko, nupilkite, užpilkite grūdus švariu šaltu vandeniu, įberkite druskos ir virkite apie 30 minučių arba, kol suminkštės. Išvirusius grūdus nukoškite, įpilkite į juos šaukštą aliejaus, išmaišykite ir atvėsinkite.

Skumbrę nukaulinkite, suplėšykite mėsą gabaliukais.

Pomidoriukus padalinkite pusiau.

Dėkite lėkštėje eilėmis virtus speltos grūdus, gražgarstes su pomidoriukais ir skumbrę. Užpilkite padažu.

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Kruopos, grūdai/ Pieno produktai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Lydekos kepsneliai su brokolių ir bolivinės balandos blyneliais

Lydekos kepsneliai su brokolių blyneliais - bulviukose.lt

Reikės:

  • 2 lydekos filė kepsnelių
  • 2 skiltelių česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Šlakelio citrinos sulčių

Blyneliams reikės:

  • 170 g brokolio žiedynėlių
  • 150 g virtos bolivinės balandos
  • 1 kiaušinio
  • 4 šaukštų džiūvėsėlių
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 skiltelės česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Kelių šaukštų kvietinių miltų

Padažui:

  • 5 šaukštų pomidorų padažo
  • 2 smulkintų saulėje džiovintų pomidorų
  • 10 kaparėlių

Gaminimo eiga:

Lydekos kepsnelių odelėse peiliu padarykite po kelis negilius įpjovimus (kepimo metu jie mažiau riesis), pasūdykite. Česnako skilteles nulupkite, sutraiškykite ir kepkite su sviestu, kol švelniai apskrus, po to išimkite jas. Į tą patį sviestą, kuriame kepė česnakai, dėkite kepsnelius odele žemyn ir kepkite, kol jie gražiai apskrus. Kepsnelius apverskite, sudėkite ant jų sviestą, keptuvę uždenkite ir išjunkite kaitinimą. Laikykite uždengę apie 5 minutes, kepsneliai iš lėto baigs kepti. Prieš patiekiant, pašlakstykite citrinos sultimis.

Brokolio žiedynėlius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 2-3 minutes. Nukoškite, perpilkite šaltu vandeniu sutrinkite smulkintuvu iki rupios konsistencijos.

Sumaišykite trintus brokolius su virtomis bolivinėmis balandomis, kiaušiniu, džiūvėsėliais, sūriu, smulkinta česnako skiltele, pagardinkite druska, pipirais.

Suformuokite rankomis plokščius blynelius, apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje su sviestu, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus.

Padažui skirtus produktus sudėkite į puodelį ir pašildykite.

Brokolių blynelius galite valgyti ir vienus su jogurtiniu padažu.

Blynelių receptas

Daržovės/ Aukso fondas/ Kruopos, grūdai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Rūkytos skumbrės salotos su porais, salierais ir belukštėmis avižomis

Rūkytos skumbrės salotos su avižomis - bulviukose.lt

Reikės:

  • 1 nedidelės karšto rūkymo skumbrės
  • 1 stiklinės belukščių avižų
  • 3 saliero stiebų
  • 1 poro
  • Druskos
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 šaukšto kaparėlių
  • 1 šaukštelio linų sėmenų aliejaus

Padažui:

  • 4 šaukštų linų sėmenų aliejaus
  • 1 kupino šaukšto majonezo
  • 3 šaukštų citrinos sulčių
  • 1 šaukšto tarkuotų krienų
  • Šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Avižas užpilkite vandeniu ir palikite mirkti 4-5 valandas. Prieš užpilant avižas, peržiūrėkit ar nėra įsimaišę avižų su lukštais, jei rasite, išrinkite. Išmirkusias avižas perplaukite, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir virkite 20-30 minučių arba, kol suminkštės. Išvirusias, nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu ir sumaišykite su šaukštelių sėmenų aliejaus.

Padažui skirtus produktus gerai išmaišykite.

Skumbrei nulupkite odą, nukaulinkite, suplėšykite gabaliukais.

Porą ir saliero stiebus supjaustykite griežinėliais, atskirai trumpai apkepkite su sviestu.

Virtas avižas, keptus porus, salierus ir skumbrę sudėkite lėkštėje eilutėmis, ant skumbrės sudėkite kaparėlius, apšlakstykite salotas padažu.

Rūkytos skumbrės salotos su porais, salierais ir belukštėmis avižomis 1

Daržovės/ Kruopos, grūdai/ Pieno produktai/ Vaisiai, uogos/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Keptos nėgės su kukurūzų kruopų koše ir pankoliais

Keptos nėgės su kukurūzų kruopų koše - bulviukose.lt

Reikės:

  • 6-7 upinių nėgių

Košei:

  • 0,5 stiklinės kukurūzų kruopų
  • 2,5 stiklinės vandens
  • 3 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 citrinos žievelės

Pankoliams:

  • 3 svogūnų
  • 1 pankolio
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui:

  • Naminio pomidorų padažo

Gaminimo eiga:

Gyvas nėges sudėkite į kriauklę, užpilkite vandeniu, kad apsemtų, įpilkite saują druskos ir palaukite, kol jos išsivalys nuo gleivių ir išplauks į „rojų“. Negyvas nėges gerai nuplaukite, perpjaukite pilvą, išimkite vidurius, nupjaukite galvas, išspauskite iš jų kraują. Tai padarykite paėmę už uodegos galo ir ranka pertraukdami nuo uodegos link galvos. Kaip tai padaryti galite pamatyti šiame vaizdo įraše. Išvalytas nėges užpilkite 5 % druskos tirpalu ir palaikykite per naktį, kad suminkštėtų mėsa.

Paruoštas nėges supjaustykite apie 7 cm ilgio gabalėliais ir kepkite. Kepti, paskaninę druska ir pipirais, galite orkaitėje arba keptuvėje prieš kepant apvolioję ruginiuose miltuose.

Košei į verdantį pasūdytą vandenį supilkite kruopas. Virkite vis pamaišydami, kol kruopos išvirs. Baigiant virti sudėkite sviestą, sūrį, citrinos žievelę. Košę gerai išmaišykite.

Svogūnus ir pankolius supjaustykite pusžiedžiais. Iš pradžių į keptuvę sudėkite svogūnus ir kepinkite juos keptuvėje su sviestu 5 minutes, sudėkite pankolius, kepkite, kol daržovės suminkštės. Paskaninkite druska, pipirais.

Padažui pomidorų padažą pašildykite.

Patiekite keptas nėges su kukurūzų kruopų koše, pankoliais ir pomidorų padažu.

Aukso fondas/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Pieno produktai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Lietiniai blynai su ikrais ir grietine

Lietiniai blynai su ikrais ir grietine - bulviukose.lt

Blynų tešlai reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 2 šaukštų aliejaus
  • 2 stiklinių pieno arba vandens
  • 1,5 stiklinės miltų

Taip pat reikės:

  • Raudonųjų ikrų
  • Grietinės
  • Krapų

Gaminimo eiga:

Kiaušinius išplakite su druska, cukrumi ir aliejumi. Supilkite miltus, išmaišykite. Supilkite pieną ir gerai išplakite, kad neliktų gumuliukų. Palikite tešlą pastovėti 30 minučių, kad išbrinktų. Iškepkite lietinius.

Ant pusės blyno užtepkite grietinės, pabarstykite smulkintais krapais, perlenkite, ant perlenkto blyno puselės uždėkite ikrų ir vėl perlenkite.

Prie blynų galite patiekti sūdytos lašišos griežinėlių,

Šaltinis

Daržovės/ Aukso fondas/ Vaisiai, uogos/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Kepta skumbrė su bruknių uogiene ir bulvių koše

Kepta skumbrė su bruknių uogiene ir bulvių koše - bulviukose.lt

Reikės:

  • 1 skumbrės
  • Druskos, maltų baltųjų pipirų
  • 2 šaukštų ruginių miltų
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą)
  • 2 šaukštų bruknių uogienės

Bulvių košei:

  • Bulvių
  • Sviesto
  • Grietinėlės
  • Druskos, maltų baltųjų pipirų

Gaminimo eiga:

Skumbrę išfiliuokite. Pabarstykite druska, pipirais. Pamirkykite abi puses ruginiuose miltuose. Įkaitinkite keptuvėje sviestą, dėkite skumbrės filė odele į apačia ir kepkite, kol gražiai apskrus. Apverskite ir baikite kepti.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje, nukoškite, sugrūskite. Įmaišykite sviestą, grietinėlę, pipirus.

Patiekite skumbrę su bulvių koše ir bruknių uogiene.

Receptas švediškas. Jei norite originalaus recepto, vietoje skumbrės paieškokite Baltijos silkių (strimėlių).

Kepta skumbrė su bruknių uogiene ir bulvių koše1

Šaltinis

Aukso fondas/ Tradiciniai patiekalai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Straganina

Straganina - bulviukose.lt

Reikės:

  • Šviežių skumbrių
  • Česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Skumbres išfiliuokite. Pakapokite mėsą peiliu iki odos viena kryptimi, paskui kita kryptimi. Kapodami susmulkinsite likusias ašakas ir geriau įsigers prieskoniai. Gausiai užbarstykite filė smulkintais česnakais, paskaninkite druska, pipirais.

Kiekvieną filė, pradedant nuo uodegos, susukite į suktinuką. Standžiai įsukite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldiklį. Taip pat galite 2 filė odomis į viršų suglausti, suspausti ir standžiai apvynioti maistine plėvele. Ragauti galima, kai žuvis visiškai sušąla.

Skumbrę taip pat galima paskaninti įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis, rupiomis garstyčiomis.

Išimtą žuvį pjaukite plonomis riekelėmis ir valgykite su juoda duona patepta sviestu.

Šaltinis

Daržovės/ Aukso fondas/ Pieno produktai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Aštuonkojai troškinti daržovių ir grietinėlės padaže

Aštuonkojai troškinti daržovių ir grietinėlės padaže - bulviukose.lt

Reikės:

  • 0,5 kg mažų aštuonkojų
  • Aliejaus kepimui
  • 1 svogūno
  • 4 skiltelių česnako
  • 1 saliero stiebo
  • 2 pomidorų
  • 0,5 aitriosios paprikos
  • 1 lauro lapo
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 100 ml grietinėlės
  • Kelių „plaukelių“ šafrano

Gaminimo eiga:

Puode, kuriame troškinsite, pakepinkite su aliejumi smulkintus svogūną, česnaką, aitriąją papriką ir saliero stiebą. Sudėkite į puodą aštuonkojus, nublanširuotus, kubeliais pjaustytus pomidorus, lauro lapą, paskaninkite druska, pipirais. Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir troškinkite uždengę 40 minučių. Supilkite grietinėlę, sudėkite šafraną, pavirkite dar 5 minutes.

Patiekite su bulvėmis arba makaronais. Patiekiau su sepijų rašalu dažytais makaronais.

(Šaltinis)

Daržovės/ Padažai, pagardai, užtepai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Silkė marinuota dūminio alaus acto marinate

Silkė marinuota dūminio alaus acto marinate - bulviukose.lt

Reikės:

  • 1 silkės su galva
  • 1 nedidelio svogūno
  • 1 lauro lapo
  • 2 juodųjų pipirų žirnelių
  • 1 kvepiančiojo pipiro žirnelio
  • 50 ml dūminio alaus acto
  • 100 ml vandens
  • 1 šaukštelio medaus

Gaminimo eiga:

Silkę išdarinėkite, supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Inde sluoksniuokite silkę su svogūnais ir prieskoniais. Šiltame vandenyje išmaišykite medų, supilkite alaus actą. Užpilkite marinatu silkę. Palaikykite šaldytuve per naktį.

P.S. Acto ir vandens santykį nustatykite pagal skonį, nes namuose pagamintas actas jis gali turėti skirtingą rūgštingumą.