Šparagai su kiaušiniais marškinėliuose ir Hollandaise padažu

Reikės:

• Skrudintos baltos duonos
• Šparagų
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos, šviežiai maltų pipirų
• Virtų kiaušinių marškinėliuose (kaip išsivirti galima rasti čia)
• Skrudintos karšto rūkymo šoninės

Hollandaise padažui:

• 2 kiaušinių trynių
• 1 šaukšto vandens
• 100 g sviesto
• Šlakelio citrinų sulčių
• Druskos

Gaminimo eiga:

Padažui trynius išplakite su vandeniu ir karštoj vandens vonelėj (karštas vanduo neturi siekti indo, kuriame plakate trynius dugno, nes kitaip padažui bus amen) plakite, kol sutirštės. Pamažu pilkite lydytą sviestą ir vis plakite, kol supilsite visą. Paskaninkite padažą druska ir citrinos sultimis.

Šparagus nuplaukite, nuvalykite ir trumpai apkepkite su alyvuogių aliejumi. Baigiant kepti,  pabarstykite druska ir pipirais.