Browsing Tag:

pyragas

Kiaušiniai/ Riešutai, sėklos/ Saldumynai/ Vaisiai, uogos

Pyragas su kriaušėmis ir migdolais

Pyragas su kriaušėmis ir migdolais - bulviukose.lt

Tešlai reikės:

  • 1 ir ¼ stiklinės miltų
  • ¼ stiklinės cukraus pudros
  • 90 g sviesto
  • 1 kiaušinio trynio
  • 1-2 šaukštų šalto vandens

Įdarui:

  • 2 didelių kriaušių
  • 300 ml apelsinų sulčių
  • 100 ml balto sauso vyno
  • Žiupsnelio kario
  • 50 g sviesto
  • ¼ stiklinės cukraus pudros
  • 1 truputį paplakto kiaušinio
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 2 šaukštelių miltų
  • 50 g maltų migdolų
  • 1 kiaušinio plakinio
  • 2 šaukštų pašildytos ir pertrintos abrikosų uogienės (naudojau moliūgų)

Gaminimo eiga:

Miltus ir cukrų suberkite į dubenį, sudėkite sviestą ir trinkite pirštais, kol pasidarys vientisa masė. Įleiskite kiaušinio trynį, įpilkite vandens su suminkykite tešlą.

Skardą ištepkite lydytu sviestu arba aliejumi. Iškočiokite tešlą ir įklokite į skardą taip, kad ji uždengtų dugną ir sieneles. Aplyginkite kraštus, uždenkite plėvele ir 20 minučių šaldykite.

Kriaušes nulupkite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklalizdžius.

Į puodą supilkite apelsinų sultis, vyną ir kaitinkite kol užvirs. Įberkite kario tiek, kad būtų graži geltona spalva. Sudėkite kriaušių puseles ir nuo užvirimo virkite 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir atidengę puodą atvėsinkite.

Migdolus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite, paskrudinkite ant sausos keptuvės ir sumalkite.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C temperatūros. Įdėkite tešlos padą ir kepkite kol gražiai pagels. Išimkite ir atvėsinkite.

Sviestą su cukrumi sukite tol, kol masė pabals. Po truputį pilkite kiaušinio plakinį ir sukite kol visą supilsite. Sudėkite vanilinį cukrų, maltus migdolus, miltus ir gerai išmaišykite.

Ant atvėsusio pyrago pado užtepkite sviestinį-migdolinį kremą. Ant viršaus gražiai išdėliokite griežinėliais pjaustytas kriaušes. Papuoškite pyragą tešlos ornamentais ir aptepkite juos kiaušinio plakiniu. (P.S. Norint pyragą papuošti, tešlos reikia pasidaryti daugiau).

Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.

Kol pyragas dar šiltas, aptepkite kriaušes abrikosų ar kitokia gelsva uogiene.

(Šaltinis: „Didžioji kulinarijos enciklopedija“)

Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Tuno pynė

Tuno pynė - bulviukose.lt

Tešlai reikės:

  • 40 g mielių
  • 180 ml drungno pieno
  • 1 šaukštelio medaus
  • 550 g kvietinių 550D miltų
  • 1 šaukštelio druskos
  • 2 kiaušinių
  • 1 kiaušinio trynio
  • 50 ml balto sauso vyno
  • 150 g sviesto

Įdarui:

  • 200 g žalių alyvuogių be kauliukų
  • 100 g saulėje džiovintų pomidorų
  • 1 didelio pomidoro be odelės
  • 300 g konservuoto tuno savo sultyse
  • 1 kiaušinio baltymo
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelio provanso žolelių mišinio

Viršui:

  • Sezamo sėklų
  • Kelių šaukštų pieno

Gaminimo eiga:

Sumaišykite mieles, 4 šaukštus pieno, medų ir palikite 15 minučių. Supilkite likusius tešlai skirtus produktus ir suminkykite tešlą. Tešlą įdėkite į dubenį, uždenkite ir įdėkite 12 valandų į šaldytuvą kildinti. Galima kildinti ir kambaryje, tuomet pakaks 2 valandų.

Smulkiai supjaustykite alyvuoges ir džiovintus pomidorus. Supjaustykite pomidorą ir nupilkite susidariusias sultis. Nusausinkite tuną ir gerai sumaišykite su išplaktu baltymu. Sudėkite alyvuoges, pomidorus, druską, pipirus, prieskonines žoleles ir viską išmaišykite.

Orkaitę įkaitinkite iki 170 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite riebalais. Tešlą išminkykite, iškočiokite 40×45 cm dydžio ir 1 cm storio lakštą. Lakštą padalinkite pusiau. Per pusę padalinkite įdarą, sudėkite į kiekvieno lakšto vidurį, sulenkite per pusę ir užspauskite kraštus. Taip paruoštus tešlos lakštus supinkite į pynę ir perkelkite į kepimo skardą. Teptuku pynę patepkite pienu, pabarstykite sezamo sėklimis. Kepkite orkaitėje apie 40 minučių. Prie šios pynės labai skanu žuvies sultinys.

(Šaltinis: Dagmar von Cramm „Stilingos puotos, priėmimai, vakarėliai“)

Saldumynai

Drėgnas šokoladinis pyragas

Drėgnas šokoladinis pyragas - bulviukose.lt

Reikės:

  • 1 stiklinės miltų
  • 1 stiklinės cukraus
  • 1 stiklinės karšto vandens
  • 0,5 stiklinės kakavos miltelių
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių (nubraukto)
  • 1 šaukštelio sodos (nubraukto)
  • 1 kiaušinio
  • 0,25 stiklinės tirpinto sviesto
  • Cukraus pudros

Gaminimo eiga:

Sumaišykite iki vientisos masės miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir karštą vandenį. Įmaišykite kiaušinį ir sviestą.

Tešlą supilkite į riebalais išpateptą nedidelę formelę (~20 x 20 cm). Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 30 – 35 min.

Ataušinkite ir pabarstykite cukraus pudra.

P.S. Labai paprasta, skanu ir šokoladiška. Labai išgelbėja kai reikia greitai ką nors skanaus iškepti.

(Šaltinis: čia)

Daržovės/ Aukso fondas/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Pieno produktai

Moliūgų ir sūrio pyragas

Moliūgų ir sūrio pyragas - bulviukose.lt

Reikės:

  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 450 g kubeliais pjaustyto moliūgo
  • 330 g bemielės sluoksniuotos tešlos
  • 1 kiaušinio trynio sumaišyto su 1šaukšteliu vandens (tešlai patepti)
  • 200 g tarkuoto rūkyto čederio
  • 4 smulkintų šalavijo lapeliai (ir dar kelių papuošimui)
  • Jūros druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite moliūgus ir 5 minutes pakepkite ant silpnos ugnies.

Tešlą atšildykite. Išvyniokite (kadangi tešlos buvo 500 g, tai išvyniojus, tiesiog nupjoviau galą, kad būtų apie 330g ir viskas). Aštriu peiliu aplinkui pažymėkite 1 cm pločio kraštelį, bet iki galo tešlos neįpjaukite. Patepkite kraštelį trynio ir vandens mišiniu. Vidurį subadykite šakute.

Suberkite ant tešlos (bet ne ant kraštelių) pusę sūrio, ant viršaus sudėkite moliūgų gabaliukus. Pabarstykite smulkintu šalaviju, druska pipirais.

Kepkite iki 220C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Užberkite ant viršaus likusį sūrį ir kepkite dar ~5 minutes, arba kol sūris išsilydys. Papuoškite šviežiais šalavijų lapeliais.

(Šaltinis: Gordon Ramsay „Gaminti gali visi“)

P.S. Labai labai gražus ir skanus pyragas – tikras ruduo 🙂 Kepsiu jį per kiekvieną moliūgų sezoną. Valgėm su česnakiniu natūralaus jogurto padažu (didesnį jogurto indelį sumaišiau su česnako skiltele, žiupsneliu krapų ir druska). Jogurto rūgštelė ir česnakas labai gerai kontrastavo ir papildė salstelėjusį moliūgo skonį.

Saldumynai/ Vaisiai, uogos

Mamos obuolių pyragas

Obuolių pyragas - bulviukose.lt

Liepė nufotkint kartu su pyragu ir pasakyti, kad tai JIS minkė tešlą….minkyt tai jis moka 😀

Tešlai reikės:

  • 400 g sviesto
  • ~3 stiklinių miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • Nepilos stiklinės kefyro

Įdarui:

  • Obuolių
  • Kelių šaukštų cukraus
  • Cinamono
  • ~10 nedidelių sviesto kubelių
  • 1 kiaušinio

Gaminimo eiga:

Miltus persijokite į dubenį. Paimkite sviestą ir burokine tarka tarkuokite į dubenį su miltais, vis juose pamirkant tarkuojamą gabalą. Sutarkavę, miltus su sviestu trinkite pirštais kol masė masė vientisa. Įdėkite žiuspnelį druskos, supilkite kefyrą ir suformuokite tešlą. Jei trūks miltų – dadėkite. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą dviem valandom.

Įdarui obuolius nulupkite (jauniems obuoliams nelupu). Padalinkite į 4 skilteles, išimkite sėklalizdžius. Skilteles supjaustykite riekelėmis. Į obuolius įpilkite cukraus (pilu pagal skonį), įberkite cinamono ir išmaišykite.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalinkite į dvi dalis. Kepimo formą ištepkite sviestu. Iš pirmos dalies iškočiokite kepimo formos dydžio lakštą ir įklokite į ją. Suberkite ant viršaus obuolius. Suberkite sviesto kubelius. Iškočiokite antrą lakštą. Uždenkite juo įdarą ir užspauskite šonus bei kampelius.

Išplakite kiaušinį ir aptepkite pyrago viršų. Kepkite 180ºC temperatūros orkaitėje kol gražiai paruduos.

(Šaltinis: Mama)

Obuolių pyragas - bulviukose.lt

Daržovės/ Saldumynai

Šokoladinis cukinijų pyragas

Šokoladinis cukinijų pyragas - bulviukose.lt

Pyragui reikės:

  • 1,5 stiklinės aliejaus
  • 1,5 stiklinės cukraus
  • 4 kiaušinių
  • 2 stiklinės miltų (dedu tiek, kad gautųsi tiršta tešla)
  • 0,5 stiklinės kakavos miltelių
  • 2 šaukštelių kepimo sodos
  • 2 šaukštelių cinamono
  • 1 šaukštelio druskos
  • 3 stiklinių tarkuotos cukinijos
  • 0,5 stiklinės susmulkintų riešutų papuošimui

Glajui:

  • 1 šaukšto sviesto
  • 2/3 stiklinės grietinės
  • 1 stiklinės cukraus
  • 3 šaukštų kakavos

Gaminimo eiga:

Sumaišykite aliejų, cukrų ir paplaktus kiaušinius.

Sumaišykite sausuosius produktus.

Supilkite sausuosius produktus į skystąjį mišinį. Sudėkite tarkuotą cukiniją, ir išmaišykite. Jei reikia įdėkite dar miltų.

Supilkite tešlą į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą formą ir kepkite 1800C temperatūros orkaitėje 45-50 minučių.

Glajui visus produktus sudėkite į puodelį ir ant silpnos ugnies maišant tirpdykite kol užvirs. Kuo ilgiau virsite tuo tirštesnis bus. Užpilkite glajų ant atvėsusio pyrago, pabarstykite riešutais.

Pieno produktai/ Saldumynai/ Vaisiai, uogos

Sūrio pyragas

Sūrio pyragas - bulviukose.lt

Pagrindui reikės:

  • 225 g sausainių (pvz. „Selga“)
  • 150 g tirpinto sviesto
  • 100 g migdolų

Kremui:

  • 500 g Maskarponės sūrio
  • 1 indelio kondensuoto pieno
  • 250 g  35% riebumo grietinėlės
  • Želatinos (kiekį pasiskaičiuokite pagal gamintojo rekomendacijas)
  • Vaisių papuošimui

Gaminimo eiga:

Migdolus pakepinkite sausoje keptuvėje ir grubiai susmulkinkite.

Sausainius sutrinkite smulkintuvu iki smulkių trupinukų. Sumaišykite kartu su riešutais ir užpilkite tirpintu sviestu. Gautą masę sudėkite į kepimo formą (24 cm skersmens ir geriausia būtų su nuimamais borteliais) ir suformuokite-suplokite pagrindą.  Dėkite į šaldytuvą ir pasiruoškite kremą.

Išplakite grietinėlę iki standžių putų. Sumaišykite Maskarponę, kondensuotą pieną. Įmaišykite išplaktą grietinėlę ir supilkite vandenyje išbrinkintą bei po to ištirpintą želatiną. Paruoštą kremą supilkite į kepimo formą ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą 3 valandoms.

Papuoškite vaisiais. Kad vaisiai stabiliai laikytųsi ir gražiai blizgėtų, galima juos plonu sluoksneliu užpilti želatina.

P.S. Dažniausiai šį pyragą darau iš dvigubos kremo normos.

Sūrio pyragas - bulviukose.lt