Eggnog receptas

Eggnog – kreminis, šildantis, cinamoninių sausainių skonio gėrimas, kurio istorija siekia viduramžių Europą. Manoma, kad jis kilo iš anglų gėrimo, vadinamo „posset“ – tai buvo karštas pieno ir vyno ar alaus mišinys, dažnai pagardintas prieskoniais. Posset buvo naudojamas kaip gėrimas ir kaip vaistas nuo peršalimo.

17–18 amžiuje, kai kiaušiniai, pienas ir stiprieji gėrimai tapo labiau prieinami, atsirado prabangesnis gėrimo variantas, labiau primenantis šiuolaikinį eggnog. Jo pavadinimas greičiausiai kilo iš žodžių:

• „egg“ – reiškiančio kiaušinį, pagrindinį gėrimo ingredientą.
• „nog“ – senovinio termino, vartoto apibūdinti stiprų alkoholį ar alų.

Šis gėrimas buvo populiarus tarp aristokratijos, nes kiaušiniai ir pienas tuo metu buvo laikomi prabangos prekėmis. Be to, gėrime dažnai būdavo naudojami brangūs prieskoniai, tokie kaip muskato riešutas ir cinamonas, atvežti iš kolonijinių šalių.

Eggnog Amerikoje:

Eggnog į Šiaurės Ameriką atkeliavo kartu su europiečių kolonistais. Amerikoje, kur buvo gausu pieno ir kiaušinių, gėrimas greitai išpopuliarėjo, o vietoj brangesnio vyno ar brendžio pradėtas naudoti vietoje gaminamas romas.

Šis gėrimas tapo Kalėdų ir Naujųjų metų tradicijos dalimi, nes simbolizavo prabangą, šventinį džiaugsmą ir bendruomeniškumą. Ypač jis buvo mėgstamas kolonijose, kur šventes dažnai lydėdavo gausūs vaišių stalai.

Šiuolaikinis eggnog:

Šiandien eggnog išlieka vienu populiariausių gėrimų žiemos švenčių metu, ypač JAV ir Kanadoje. Jis ruošiamas tiek nealkoholinis, tiek su įvairiais alkoholiniais priedais, tokiais kaip romas, burbonas ar brendis.

Nors tradicinis eggnog gaminamas iš žalių kiaušinių, šiuolaikiniuose receptuose dažnai juos termiškai apdoroja, siekiant užtikrinti saugumą. Be to, atsirado įvairių variantų – nuo veganiškų iki modernizuotų, pavyzdžiui, su žemės riešutų sviestu ar šokoladu.

Dėl savo sodraus skonio ir prabangios tekstūros eggnog laikomas šventinio pertekliaus ir džiaugsmo simboliu. Tai gėrimas, kuris kviečia sustoti, pasimėgauti ir pasidalinti šventine nuotaika su artimaisiais.

Eggnog receptas:

• 4 kiaušinių tryniai
• 75 g rudojo cukraus
• 500 ml riebaus pieno (galite naudoti ir augalinį – migdolų ar avižų)
• 250 ml grietinėlės (35 %)
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1/2 šaukštelio cinamono
• 1/4 šaukštelio maltų muskato riešutų
• 1/8 šaukštelio (ant šaukštelio galo arba žiupsnelio) malto kardamono
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

Į dubenį sudėkite kiaušinių trynius ir rudąjį cukrų. Plakite šluotele arba elektriniu plakikliu, kol masė taps šviesi, puri ir cukrus aptirps.

Į puodą supilkite pieną, grietinėlę, cinamoną, maltą muskato riešutą, kardamoną, vanilę ir žiupsnelį druskos. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys beveik užvirs, bet neužvirkite iki burbuliavimo.

Plona srovele pilkite karštą pieno ir grietinėlės mišinį į kiaušinių trynių masę, nuolat maišydami, kad nesutrauktų trynių.

Visą mišinį supilkite atgal į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu arba silikonine mentele. Kaitinkite, kol gėrimas sutirštės ir pasieks apie 70–75 °C. Temperatūrai matuoti patogiausia turėti termometrą. Jei neturite, patikrinkite su šauktų. Įmerkite jį į eggnog ir ištraukite. Šaukšto iškilioji pusė turi būti lengvai ir tolygiai padengta gėrimo mase. Jei perkaitinsite – gėrimą sutrauks. Ilgai kaitint nereiks – iki 10 minučių, nes turėkit omeny, kad masė ir taip bus karšta nuo karšto pieno ir grietinėlės mišinio.

Gėrimą glite gerti karštą arba leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o tada perpilkite į ąsotį ar sandarų indą ir dėkite į šaldytuvą bent 2–3 valandoms arba per naktį.

Patiekite atvėsusį arba lengvai pašildytą, papuoštą plakta grietinėle ir pabarstytą cinamonu ar muskato riešutu.

Patarimai, kaip panaudoti eggnog:

• Šiltas arba šaltas:
  Eggnog gali būti patiekiamas šiltas, jei norisi jaukumo ir šilumos, arba šaltas, jei norisi gaivesnio varianto. Papuoškite plakta grietinėle, cinamonu ar muskato riešutu.

• Alkoholinis variantas:
  Į atvėsintą eggnog įpilkite romo, brendžio ar burbono – tai tradicinis priedas, kuris tinka suaugusiųjų šventėms.

• Latte gėrimui:
  Sumaišykite eggnog su kavą vietoj pieno ar grietinėlės. Tai sukurs prabangų, kalėdišką eggnog latte skonį. Sumaišyti reiktų taip – į eggnog maišant pamažu pilkite karštą kavą.

• Kokteilių pagrindas:
  Eggnog gali būti naudojamas kaip pagrindas kokteiliams su likeriais, pvz., Baileys ar Kahlúa, arba kaip ingredientas šokoladiniams desertiniams kokteiliams.

• Desertai:
  Kremams ir pudingams – eggnog gali pakeisti grietinėlę ar pieną gaminant kremus, pudingus ar creme brulee.
  Tiramisu – naudokite kaip kremą tarp sausainių sluoksnių.
  Ledams – puikiai tinka gaminant naminius ledus ar šaldytus desertus.
  Keksiukams ir pyragams – įmaišykite eggnog į tešlą, kad kepiniai būtų drėgni ir kvapnūs.
  Blynams – gali pakeisti pieną blynų tešloje, suteikdamas jiems lengvą prieskonį.

• Karameliniai padažai:
  Įmaišykite į karamelės ar vanilės padažus – jie taps dar sodresni ir kvapnesni.

• Pieniški kokteiliai vaikams:
  Nealkoholinis eggnog gali būti naudojamas kaip pagrindas vaikams skirtuose pieniškuose kokteiliuose su trupučiu šokolado ar vaisių.