Sriubos

Šaltos, karštos, trintos, sveikatinančios sriubos. Mėsiškos ir daržovinės. Tradicinės ir neįprastos. Pagardintos įvairiais pagardais.

Daržovės/ Aukso fondas/ Grybai/ Riešutai, sėklos/ Sriubos

Trinta pastarnokų sriuba su džiovintais grybais

Trinta pastarnokų sriuba su džiovintais grybais - bulviukose.lt

Sriubai reikės:

  • 0,5 kg pastarnokų
  • 2 svogūnų
  • saujos džiovintų grybų
  • 1,5 l daržovių sultinio
  • saujos lazdyno riešutų
  • 1 šaukšto lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių

Gaminimo eiga:

Užpilkite grybus verdančiu vandeniu ir palikite keletai valandų, kad išmirktų. Išmirkusius grybus išimkite, pasmulkinkite. Vandens, kuriame mirko grybai neišpilkite.

Supjaustykite svogūnus plunksnelėmis ir kepinkite su sviestu, kol suminkštės, sudėkite pasmulkintus grybus, kepkite dar kelias minutes. Dalį grybų ir svogūnų mišinio išimkite iš puodo ir atidėkite – bus sriubos puošimui.

Pastarnokus supjaustykite mažais kubeliais (greičiau sukeps), sudėkite į svogūnų ir grybų mišinį ir kepkite retkarčiais pamaišydami, kol pastarnokai suminkštės. Supilkite į pastarnokus vandenį, kuriame mirko grybai, sultinį, čiobrelius ir virkite 15 minučių. Pagardinkite pastarnokų sriubą pipirais, čiobreliais, druska ir sutrinkite smulkintuvu.

Lazdyno riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje.

Patiekite trintą pastarnokų sriubą su kepintais svogūnais ir grybais, lazdyno riešutais.

Sriubos recepto šaltinis:  Sezoninė virtuvė

Daržovės/ Mėsa/ Pieno produktai/ Sriubos

Svogūnų sriuba

Trinta svogūnų sriuba - bulviukose.lt

Sriubai reikės:

  • 1 l vištienos sultinio
  • 1 kg svogūnų
  • Šlako aliejaus
  • 2 šaukštų sviesto
  • 2 šaukštų miltų
  • Kelių mėgiamos duonos riekelių
  • 1 česnako skiltelės
  • 0,5 stiklinės tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 šaukšto smulkintų krapų

Gaminimo eiga:

Šonkauliukus nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol užvirs. Nugraibykite putas, sudėkite ant sausoje keptuvėje pakepintus morką ir svogūną, saliero stiebą, pasūdykite ir virkite ant silpnos kaitros valandą laiko. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, sudėkite lauro lapus, pipirus, petražoles ir čiobrelius.

Svogūnus supjaustykite žiedais ir kepinkite su aliejumi ir sviestu, kol pagels ir suminkštės. Kol svogūnai keps, užvirinkite sultinį. Kai svogūnai iškeps, įmaišykite į juos miltus. Pilkite po truputį į svogūnus sultinį ir maišykite. Supylę visą sultinį virkite 20 minučių.

Sutrinkite sriubą smulkintuvu.

Duonos riekeles supjaustykite lazdelėmis ir paskrudinkite skrudintuvėje arba sausoje keptuvėje. Paskrudintas lazdeles įtrinkite česnaku, apibarstykite kiekvieną sūriu ir palaikykite įkaitintoje orkaitėje, kol aptirps sūris. Prieš patiekiant, papuoškite krapais.

Daržovės/ Kruopos, grūdai/ Mėsa/ Sriubos

Tiršta ančiukų kakliukų sriuba su daržovėmis ir speltos grūdais

Tiršta ančiukų kakliukų sriuba - bulviukose.lt

Sriubai reikės:

  • 500 g šviežių ančiukų kakliukų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 litro antienos arba vištienos sultinio
  • 1 stiklinės raudonojo sauso vyno
  • 1 šalotinio svogūno (arba paprasto)
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 morkų
  • 2 saliero stiebų
  • Gabaliuko poro
  • 3/4 stiklinės virtų speltos grūdų
  • 2 šaukštų razinų
  • Po žiupsnį džiovintų prieskoninių žolelių (naudojau peletrūną, čiobrelį ir šalaviją)

Gaminimo eiga:

Razinas užpilkite vandeniu ir mirkykite valandą laiko.

Puode įkaitinkite šaukštelį sviesto, sudėkite ančiukų kakliukus ir gražiai apkepkite. Supilkite ant kakliukų sultinį, vyną ir virkite ant silpnos kaitros 1,5 valandos. Kakliukus išimkite, nuimkite nuo jų mėsą.

Daržoves supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite su sviestu.

Į sultinį, kuriame virė kakliukai, sudėkite kepintas daržoves, razinas ir prieskonines žoleles. Pagardinkite sriubą druska. Virkite 5 minutes. Sudėkite kakliukų mėsą, virtus speltos grūdus, virkite dar kelias minutes.

Daržovės/ Mėsa/ Sriubos

Antienos sriuba su ryžiais ir daržovėmis

Antienos sriuba su ryžiais ir daržovėmis - bulviukose.lt

Sultiniui reikės:

  • 750 g antienos rinkinio sriubai
  • 1 svogūno
  • 1 morkos
  • Gabaliuko saliero gumbo
  • 4 kvapiųjų pipirų grūdelių
  • 5 juodųjų pipirų grūdelių
  • 3 lauro lapelių
  • Druskos

Sriubai:

  • Sprindžio poro
  • 0,5 raudonosios paprikos
  • 2 saliero stiebų
  • Sviesto kepimui
  • 3/4 stiklinės virtų ryžių
  • 2 šaukštų sojos padažo
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų

Gaminimo eiga:

Antienos kaulus ir daržoves nuplaukite. Daržoves stambiai susmulkinkite (lupti nereikia). Sudėkite kaulus ir daržoves į skardelę ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Iškepusius kaulus su daržovėmis sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, sudėkite pipirus, lauro lapus ir užvirkite. Nugraibykite susidariusias putas. Pasūdykite ir virkite ant silpnos kaitros 2 valandas. Išvirusį sultinį perkoškite.

Porą ir saliero stiebą supjaustykite griežinėliais. Papriką – kvadratėliais. Daržoves atskirai trumpai pakepinkite keptuvėje su sviestu.

Sultinį užvirkite, sudėkite į jį kepintas daržoves, ryžius ir pavirkite dar kelias minutes. Paskaninkite sriubą sojos padažu. Patiekite su svogūnų laiškais.

Daržovės/ Pieno produktai/ Sriubos/ Žolės, gėlės, daigai, prieskoniai

Trinta burokėlių sriuba su Gorgonzolos sūriu ir saulėgrąžų daigais

Trinta burokėlių sriuba su Gorgonzolos sūriu - bulviukose.lt

Sriubai reikės:

  • 2 svogūnų
  • 2 skiltelių česnako
  • 3 saliero stiebų
  • 1 morkos
  • 2 vidutinių burokėlių
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą – ghee)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 lauro lapelių
  • 2 šaukštų alaus acto (tinka ir kitoks nedidelio rūgštingumo actas)
  • 0,5 l vandens
  • 1 šaukšto šviežių smulkintų čiobrelių
  • 3/4 stiklinės grietinėlės
  • Grogonzolos sūrio

Gaminimo eiga:

Daržoves plonai supjaustykite. Svogūnus pakepinkite su sviestu, baigiant kept sudėkite česnakus, salierą. Kepkite dar kelis minutes. Morkas ir burokėlius  kartu kepinkite svieste. Baigiant kept supilkite actą.

Kepintas daržoves sudėkite į puodą, supilkite vandenį, įdėkite lauro lapus. Virkite 15-20 minučių. Baigiant virt paskaninkite druska, pipirais, čiobreliais, supilkite grietinėlę.

Sutrinkite sriubą smulkintuvu. Patiekiant pabarstykite ant sriubos trupintą Gorgonzolos sūrį, saulėgrąžų daigus.

Daržovės/ Sriubos

Lęšių sriuba

Lęšių sriuba - bulviukose.lt

Lęšių sriubai reikės:

  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 stiklinės kubeliais pjaustytų svogūnų
  • 1 stiklinės kubeliais pjaustytų morkų
  • 1 stiklinės griežinėliais pjaustytų saliero stiebų
  • 4 skiltelių smulkinto česnako
  • 3 stiklinių daržovių arba vištienos sultinio
  • 0,5 stiklinės lęšių
  • 400 g skardinės smulkintų pomidorų savo sultyse
  • Balzamiko acto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Tarkuoto kietojo sūrio

Gaminimo eiga:

Keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūnus, morkas, salierus ir česnakus.

Išvirkite lęšius.

Sudėkite į sultinį kepintas daržoves, konservuotus pomidorus ir virkite 10 minučių. Sudėkite lęšius, paskaninkite druska, pipirais, užvirkite.

Prieš patiekiant, pašlakstykite sriubą balzamiko actu, pabarstykite smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu.

Šaltinis: knyga Shauna Niequist „Duona ir vynas“

Daržovės/ Grybai/ Sriubos

Džiovintų grybų ir svogūnų sriuba

Džiovintų grybų ir svogūnų sriuba. Žiemos vakarui - bulviukose.lt

Sriubai reikės:

  • 3 svogūnų
  • Sviesto ir aliejaus kepimui
  • 200 ml lydyto sūrelio
  • 1 l vandens
  • 15 g džiovintų grybų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 lauro lapelių
  • Šviežio čiobrelio
  • Ruginės duonos
  • Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

Džiovintus grybus išvirkite vandenyje. Išimkite, susmulkinkite ir sudėkite atgal į nuovirą.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite su aliejaus-sviesto mišiniu.

Į grybų nuovirą sudėkite kepintus svogūnus, lauro lapus, pipirus, pasūdykite ir pavirkite  5 minutes. Sudėkite sūrelį, virkite maišydami, kol jis ištirps.

Patiekite su keptais duonos skrebučiais ir čiobreliais.

Šaltinis: knyga J. Uginčienė „Močiutės vaišės“

Daržovės/ Sriubos

Trinta cukinijų sriuba su bazilikais

Trinta cukinijų sriuba su bazilikais. Kai cukinijos užpuola - bulviukose.lt

Sriubai reikės:

  • 500 g cukinijų (nuluptų ir su išvalytomis sėklomis)
  • 1 svogūno
  • 4 skiltelių česnako
  • Gabaliuko sviesto
  • 0,7 l vištienos sultinio
  • 200 ml grietinėlės
  • Saujos bazilikų lapelių

Gaminimo eiga:

Puode, kuriame virsite sriubą, su sviestu pakepinkite pasmulkintą svogūną ir česnako skilteles, supilkite sultinį, sudėkite pasmulkintas cukinijas ir virkite 10 minučių nuo užvirimo pradžios.

Sudėkite bazilikus, pavirkite dar kelias minutes.

Supilkite grietinėlę, užvirkite ir sutrinkite smulkintuvu.

Kiaušiniai/ Sriubos/ Žolės, gėlės, daigai, prieskoniai

Dilgėlių sriuba su kiaušiniu marškinėliuose

Dilgėlių sriuba su kiaušiniu marškinėliuose - bulviukose.lt

Sriubai reikės:

  • 0,5 l daržovių arba vištienos sultinio
  • Žiupsnelio pankolių sėklų
  • 1/3 žvaigždinio anyžio
  • Geros saujos dilgėlių
  • 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų
  • 2 šaukštelių sviesto
  • 2 šaukštelių miltų
  • 2 kiaušinių
  • Šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Virdami sultinį, įdėkite į jį žiupsnelį pankolių sėklų ir anyžio žvaigždę.

Ištirpinkite keptuvėje sviestą, sudėkite miltus ir maišydami kepinkite, kol neliks žalių miltų kvapo.

Dilgėles nuplikykite ir susmulkinkite.

Sudėkite į sultinį kepintus miltus, gerai išmaišykite ir užvirkite, sudėkite dilgėles ir pavirkite kelias minutes.

Kiaušiniams užkaiskite vandenį, įpilkite į jį šiek tiek druskos, šlakelį acto ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą, suleiskite kiaušinius be lukšto ir virkite 3-4 minutes. Kad būtų patogiau, galite kiaušinį įmušti į mažą indelį ir iš indelio staigiu judesiu įleisti į verdantį vandenį.

Patiekite sriubą su kiaušiniu virtu marškinėliuose, pabarstykite svogūnų laiškais ir pipirais.

(Šaltinis: knyga, kurios pavadinimo neprisimenu)

Daržovės/ Sriubos/ Žolės, gėlės, daigai, prieskoniai

Trinta dilgėlių sriuba su česnakiniais skrebučiais

Trinta dilgėlių sriuba su česnakiniais skrebučiais - bulviukose.lt

Sriubai reikės:

  • 100 g šviežių dilgėlių
  • 100 g svogūnų laiškų
  • 5 bulvių
  • Gabaliuko sviesto
  • 1 l daržovių  arba vištienos sultinio
  • 150 ml 35 % grietinėlės
  • Žiupsnelio čiobrelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Skrebučiams:

  • Kelių riekelių mėgiamos duonos
  • 1  skiltelės česnako
  • Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

Dilgėles nuplaukite, nuplikykite.

Puode, kuriame virsite sriubą, ištirpinkite gabaliuką sviesto, sudėkite smulkintus svogūnų laiškus ir pakepinkite. Sudėkite dilgėles, kubeliais pjaustytas bulves, kepkite dar kelias minutes. Supilkite sultinį, virkite, kol bulvės suminkštės. Sriubą sutrinkite smulkintuvu, supilkite grietinėlę, paskaninkite druska, pipirais ir čiobreliais, dar kartą užvirkite.

Duonos riekeles pakepinkite su aliejumi, įtrinkite česnaku, supjaustykite kubeliais.

Prieš patiekiant sriubą, užbarstykite ant jos skrebučių.

(Šaltinis: R. Ničajienė „Sezoninė virtuvė“)

Daržovės/ Sriubos

Trinta topinambų sriuba

Trinta topinambų sriuba. Vitaminų šaltinis - bulviukose.lt

Tęsiu kelionę po Renatos knygą „Sezoninė virtuvė“. Ankstyvas pavasaris – topinambai puola! 😉

Sriubai reikės:

  • 500 g topinambų
  • 2 porų baltųjų dalių
  • Gabaliuko sviesto
  • 1 l daržovių sultinio
  • 200 ml grietinėlės
  • 0,5 šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Skrudintų smulkintų graikinių riešutų
  • Graikinių riešutų aliejaus (naudojau alyvuogių aliejumi praskiestą pesto padažą)
  • Smulkintų petražolių

Gaminimo eiga:

Porus supjaustykite griežinėliais ir kepinkite su sviestu, kol suminkštės. Sudėkite luptus,  griežinėliais pjaustytus topinambus ir kepkite dar kelias minutes.

Kepintas daržoves supilkite į verdantį sultinį ir virkite 15 minučių.

Sriubą sutrinkite smulkintuvu, paskaninkite druska, pipirais ir tarkuotu muskato riešutu. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite.

Prieš patiekiant pašlakstykite aliejumi, pabarstykite skrudintais graikiniais riešutais ir petražolėmis.

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Sriubos

“Sezoninė virtuvė” ir česnakų sriuba su česnakine duona

“Sezoninė virtuvė” ir česnakų sriuba su česnakine duona - bulviukose.lt

Yra viena knyga, kurią, mano nuomone, privalo turėti kiekvienas gaminti mėgstantis ir lietuviška virtuve besidomintis žmogus. Tai Nijolės Marcinkevičienės  parengta knyga “Metai už stalo. Kalendorinių švenčių ir sezoniniai valgiai”.sezoninevirtuve

Su dideliu džiaugsmu noriu jums pranešti, kad į kompaniją mano minėtąjai knygai, šiais metais, viena iš Lietuvos maisto tinklaraštininkių (sezoninėvirtuvė.lt) Renata Ničajienė, išleido fantastišką 200 receptų knygą “Sezoninė virtuvė”.

N. Marcinkevičienės knyga “Metai už stalo” yra grįžimas į praeitį, kuomet mūsų protėviai, seneliai, tėvai, gyvendami gamtos ritmu, valgydavo tai, ką patys užsiaugindavo. Renatos knyga “Sezoninė virtuvė” jums parodys ir įtikins, kad taip maitintis, beje labai išradingai, gardžiai ir žengiant koja į koja su dabartiniu laikmečiu galima ir mūsų dienomis. Knygoje rasite ne tik lietuviškai virtuvei būdingų daržovių, vaisių, uogų, prieskonių, bet ir po mažą kibirkštėlę iš įvairių pasaulio virtuvių – šafrano, ryžių acto, imbiero, sojų padažo…

Kodėl niekada nepagalvojau, kad rūgštynių sriuba gali būti trinta? Ar ne per mažai savo patiekaluose naudoju mūsų soduose augančių uogų – agrastų, serbentų, aviečių? O aguonas galima, pasirodo, ir ant salotų barstyti? Medaus drebučiai agurke!? Saldaus pieno sūris troškinyje? Bobausiai, dilgėlės?! Tiek daug nesudėtingų ir skanių desertų! Klausimų sau ir atradimų vartant šią knygą radau be galo daug ir jų visų neišvardinsiu ir tik todėl, kad Jūs, vartydami šią knygą, atrastumėt patys kuo daugiau malonių staigmenų.

Gaila, nėra nė vieno recepto su mūsų upine ar ežerine lydeka, bet įsivaizduoju kaip sunku vienai knygai atrinkti tam tikrą skaičių receptų, kurių yra tiek daug ir visi tokie geri! Šią spragą, tikiuosi, kada nors užpildysiu aš. 😉

Pirmas mano patiekalas iš knygos “Sezoninė virtuvė” – energijos suteikianti, sveikatinanti, labai skani sriuba.

 Sriubai reikės:

  • 1 l vištienos sultinio
  • 3 česnako galvučių
  • 2 lauro lapų
  • Žiupsnelio šafrano
  • Žiupsnelio džiovinto čiobrelio
  • 2 kiaušinių trynių
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Česnakiniam batonui:

  • 1 prancūziško batono
  • 100 g minkšto sviesto
  • 8 česnako skiltelių
  • 1 citrinos tarkuotos žievelės
  • 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių

Gaminimo eiga:

Į verdantį vištienos sultinį sudėkite nuvalytas česnako skilteles, šafraną, lauro lapus ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Kai  išvirs, išimkite lauro lapus, sriubą sutrinkite smulkintuvu, dar kartą užvirkite. Kiaušinio trynius sumaišykite su aliejumi ir, maišydami sriubą, plona srovele  juos supilkite. Daugiau sriubos užvirint nereikia. Prieš patiekiant sriubą pabarstykite pipirais.

Česnakiniam batonui sviestą sumaišykite su smulkintomis česnako skiltelėmis, citrinos žievele ir čiobreliais. Batoną supjaustykite riekelėmis, bet įpjaukite ne ligi galo. Į kiekvieną įpjovą įterpkite česnakinio sviesto. Likusį užtepkite ant viršaus. Batoną susukite į foliją ir kepkite iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Duoną prie sriubos patiekite karštą.

Prancūziško batono neturėjau, todėl ant baltos duonos riekelių užtepiau česnakinio sviesto ir paskrudinau orkaitėje.