Mėsa dėl maisto medžiagų sudėties ir gerų skonio savybių yra labai vertingas maisto produktas. Joje daug baltymų ir riebalų. Patiekalai su jautiena, veršiena, aviena, kiauliena, paukštiena, triušiena, subproduktais, laukiniena paįvairina kasdienį racioną. Mėsa yra garinama, verdama, troškinama, kepama, vytinama ir kitaip konservuojama. Mėsos sultiniais stiprinamas organizmas, jų pagrindu verdamos sriubos.
Ką mano tinklalapyje talpina receptų kategorija mėsa? Tai sultingi kepsniai, gardūs troškiniai, užkandžiai, mėsos pyragai ir pyragėliai, tradiciniai lietuviški patiekalai: slėgtainiai, vyniotiniai, paštetai, užtepai, spirgai, vytinti gaminiai, tartarai, karpačiai.
Labai mėgstu subproduktus, nes: visų pirma tai yra iššūkis virtuvėje, antra – jaučiuosi labai gerai, žinodama, kad neišmetu nei vienos gyvulio skerdienos dalies. Nusipirkti brangų kepsnį ir iškepti labai paprasta. O pabandykite pagaminti patiekalą iš subprodukto taip, kad ir jūs ir aplinkiniai liktų sužavėti. Atrodo baisu? Tikrai nėra taip! Svarbiausia yra surasti produktų derinius, kurie vienas su kitu pradėtų šokti tango. Pavyzdžiui: smegenys ir citrina, inkstai ir ančiuviai su rozmarinais, kepenėlės ir Madeira su šalavijais, karvės skrandis ir rytietiški pagardai ir taip toliau. Ar galėtumėt patikėti, kad tam tikru būdu paruoštos kiaulienos smegenys labai primena menkių kepenėles? Liežuviai, širdys, kiaulių kojos labiau visiems pažįstami. O ar bandėte išsikepti kugelį su liežuviais, arba iš veršio širdies pasidaryti tartarą? :) Yra išleista daug nuostabių receptų knygų tik subproduktų tema, jei norėsite nusipirkti, parašykite man, parekomenduosiu.
Nebijokite maišyti skirtingų mėsos rūšių patiekaluose. Tinklalapyje rasite tokių derinių kaip vištiena su kiaulių kojomis, triušiena su kiaulių uodegomis, kiaulių kojos su aštuonkojų kojomis.
Tinklalapyje taip pat rasite kaip gaminti sraiges ir keletą patiekalų su jomis.
Įdomus faktas. Visų taip dievinami prancūziški rillettes, rillons – ne vien tik prancūzų išradimas. Dauguma pasaulio virtuvių, ir lietuviška tarp jų, konservavo mėsą virdami ją riebaluose.
Receptai ir patiekalai iš mėsos:
