Mėsa dėl maisto medžiagų sudėties ir gerų skonio savybių yra labai vertingas maisto produktas. Joje gausu aukštos kokybės baltymų ir sveikų riebalų, kurie suteikia sotumo jausmą ir yra svarbūs organizmo funkcijoms palaikyti. Mėsos patiekalai yra itin populiarūs ir įvairūs – nuo nostalgiškų ir tradicinių lietuviškų iki tarptautinių gurmaniškų receptų. Mėsos patiekalai orkaitėje ar ant grilio gali būti puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek išskirtiniam vakarui su šeima ar draugais.
Mėsos patiekalų įvairovė ir gamybos būdai:
Valgoma yra jautiena, kiauliena, vištiena, kalakutiena, triušiena, aviena, laukiniena ir t.t. Mėsa gaminama įvairiausiais būdais: garinama, verdama, troškinama, kepama, vytinama, valgoma žalia ir kitaip konservuojama. Mėsos sultiniais stiprinamas organizmas, o jų pagrindu verdamos įvairios sriubos. Mėsos patiekalai gali būti labai įvairūs – nuo sultingų kepsnių iki gardžių troškinių. Vienas iš populiariausių būdų ruošti mėsą yra mėsos patiekalai orkaitėje, kur galima kepti įvairius kepsnius, mėsos suktinukus, mėsos pyragus ir dar daugelį kitų patiekalų, kurie išlaiko skonį ir sultingumą.
Receptai su mėsa:
Mano tinklalapyje ši mėsos receptų kategorija talpina sultingus kepsnius, gardžius troškinius, užkandžius, karpačius, tartarus, mėsos pyragus ir pyragėlius, taip pat tradicinius lietuviškus patiekalus, tokius kaip slėgtainiai, vyniotiniai, paštetai, spirgai, vytinti gaminiai, šaltiena ir kitus. Mėsos receptai gali būti itin įvairūs ir tinkami įvairioms progoms bei skoniams. Čia rasite ir daugiau gurmaniškų idėjų – nuo patiekalų su triušiena iki netradicinių mėsos patiekalų su jūros gėrybėmis ar egzotiškais ingredientais.
Mėgstamiausi subproduktai ir iššūkiai virtuvėje:
Labai mėgstu subproduktus, nes visų pirma, tai yra iššūkis virtuvėje, antra – jaučiuosi labai gerai, žinodama, kad neišmetu nei vienos gyvulio skerdienos dalies. Subproduktų naudojimas mėsos patiekaluose suteikia galimybę išbandyti įvairias naujas skonių kombinacijas. Nusipirkti brangų kepsnį ir iškepti labai paprasta, tačiau pabandykite pagaminti patiekalą iš subprodukto taip, kad ir jūs, ir aplinkiniai liktų sužavėti. Atrodo baisu? Tikrai nėra taip! Svarbiausia yra surasti produktų derinius, kurie vienas su kitu pradėtų šokti tango. Pavyzdžiui, smegenys ir citrina, inkstai ir ančiuviai su rozmarinais, kepenėlės ir Madeira su šalavijais, karvės skrandis ir rytietiški pagardai. Ar galėtumėt patikėti, kad tam tikru būdu paruoštos kiaulienos smegenys labai primena menkių kepenėles?
Liežuviai, širdys, kiaulių kojos yra labiau visiems pažįstami subproduktai. Bet ar bandėte išsikepti kugelį su liežuviais arba iš veršio širdies pasidaryti tartarą? Subproduktų panaudojimas patiekaluose gali tapti puikiu būdu praplėsti savo kulinarines žinias ir įgūdžius. Yra išleista daug nuostabių receptų knygų tik subproduktų tema, jei norėsite nusipirkti, parašykite man – parekomenduosiu. O subproduktams tinklaraštyje esu sukūrusi net atskirą kategoriją.
Įdomūs deriniai ir mėsos patiekalų galimybės:
Nebijokite maišyti skirtingų mėsos rūšių patiekaluose. Tinklalapyje rasite tokių derinių kaip vištiena su kiaulių kojomis, triušiena su kiaulių uodegomis, kiaulių kojos su aštuonkojų kojomis. Šie netikėti deriniai sukuria unikalius skonius ir praturtina mūsų meniu. Maltos mėsos receptai taip pat yra puikus pasirinkimas įvairiems patiekalams – nuo klasikinių kotletų ir mėsos kukulių iki įdarytų paprikų ar makaronų su mėsos padažu.
Pasaulio virtuvės įkvėpimai ir lietuviškos tradicijos:
Įdomus faktas: visų taip dievinami prancūziški rillettes ir rillons – ne vien tik prancūzų išradimas. Dauguma pasaulio virtuvių, tarp jų ir lietuviška, konservavo mėsą, virdami ją riebaluose. Ši technika užtikrina ilgesnį mėsos išsilaikymą ir išsaugo jos skonį bei tekstūrą.
Mėsa – tai ne tik kasdieninis baltymų šaltinis, bet ir begalinis kulinarinių eksperimentų laukas. Nuo klasikinių mėsos patiekalų orkaitėje iki išradingų maltos mėsos receptų – kiekvienas gali rasti savo mėgstamą būdą naudoti šį maistingą ir sotų produktą. Neapsiribokite tradicijomis ir išdrįskite eksperimentuoti – nes mėsa tikrai turi ką pasiūlyti kiekvienam skoniui!
